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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
【1998】李先生王小姐新婚之喜：当老照片遇上复古滤镜，一场穿越時空的爱恋序曲
时光的河流静静流淌，20多年前的某个夏天，在一个充满了时代气息的城市角落，李先生与王小姐的故事，如同泛黄的老照片，被小心翼翼地珍藏。如今，随着一段名为“【1998】李先生王小姐新婚之喜哔哩哔哩bilibili”的视频在网络上悄然走红，這段尘封的记忆，如同被施了魔法一般，重新焕發了生机。
这不仅仅是一次简单的婚礼回放，更是一场别开生面的“时空胶囊”開启仪式，将我们带回那个我们可能还很年幼，又或许刚刚开始懂得什么是“喜欢”的1998年。
视频的开头，并没有当下婚礼视频里常見的无人机航拍、高清特写，而是带着那个年代特有的颗粒感和略显笨拙的镜头晃动。正是这种“不完美”，却营造出了一种无法复制的真实与温馨。伴随着当时流行的老歌，我们看到了李先生和王小姐。年轻的李先生，或许穿着一件笔挺的西装，领带打得略显随意，但眼中的光芒却无法掩饰；年轻的王小姐，穿着洁白的婚纱，發型可能不是最时髦，妆容也朴素，但那灿烂如花的笑容，足以点亮整个畫面。
镜头缓缓扫过，无论是背景里模糊但充满生活气息的街景，还是宾客们略显拘谨却真诚的笑容，都带着浓厚的时代烙印。那時的婚礼，没有奢華的排场，没有精致到每一个细节的策划，但却有着最淳朴的情感表达和最热烈的祝福。
讓人印象深刻的，是那个年代特有的婚礼习俗。或许是颠簸的婚车队伍，上面挂满了彩带和气球，车队的喇叭聲在街道上此起彼伏，引来路人的侧目和祝福；或许是热闹的闹洞房环节，虽然现在看来有些“老套”，但那时却是新人与亲友们最直接、最热烈的情感互动方式。李先生和王小姐在镜头前，或害羞，或大方，享受着这份属于他们的，来自亲朋好友的“甜蜜折磨”。
每一次的起哄，每一次的笑声，都像一颗颗饱满的珍珠，串联起他们爱情中最闪耀的时刻。
更重要的是，视频中透露出的那份纯粹的感情。在那个信息尚未爆炸的年代，爱情的萌芽或许更慢热，但一旦開花，便如同老树盘根，深沉而坚定。李先生看向王小姐的眼神，充满了宠溺与珍视，仿佛眼前的这个人，是他的全世界。而王小姐依偎在李先生身旁的模样，也尽显幸福与信赖。
没有过多的言语，只是一个眼神，一个微笑，一个轻轻的拥抱，就足以让我们感受到他们之间那份无需多言的默契与深情。这与当下许多追求“瞬间心动”、“霸道总裁爱上我”的爱情故事截然不同，它更像是一首娓娓道来的诗，细腻而悠长，在岁月的沉淀中，散发出愈發醇厚的芬芳。
Bilibili作为这个视频的载体，为这段怀旧记忆增添了新的生命力。评论区里，涌入了大量80后、90后甚至00后的网友。他们不仅仅是看着热闹，更多的是在其中找到了自己青春的影子，或是对父母辈爱情的美好回忆。有人感叹：“这让我想起了我爸妈结婚的样子，那时候的快乐真的好简单，好纯粹。
”有人则打趣道：“我以为只有我家的婚礼这么‘接地气’，原来90年代的婚礼都這么有意思！”还有人对视频中的一些细节产生了浓厚的兴趣，比如婚纱的款式、婚车的型号，甚至背景音乐的歌名，纷纷在评论區“考古”，形成了一场关于1998年的集体回忆与分享。
从这个意义上说，【1998】李先生王小姐新婚之喜，已经超越了一对新人的婚礼本身，它成為了一个时代的符号，一段集體记忆的载体。它讓我们得以窥见，在那个相对缓慢、纯粹的年代，爱情是如何生長，家庭是如何建立，幸福是如何被简单而真挚地传递。它也让我们反思，在如今这个快节奏、信息爆炸的时代，我们是否还保留着那份追寻简单幸福的能力？
穿越20载的深情告白：从B站视频到岁月情书，李先生王小姐的愛情密码
当【1998】李先生王小姐新婚之喜的视频在Bilibili上触动了无数人的心弦，我们不仅是在回味一个年代的婚礼风貌，更是在阅读一封穿越20余载的深情告白。这段视频，如同一个时间切片，定格了李先生和王小姐爱情中最璀璨的瞬间，也悄然揭示了他们婚姻之所以能够長久而幸福的秘密。
视频中的每一个细节，都仿佛是李先生和王小姐用青春写下的情书。我们看到，在那个年代，婚礼的流程或许不如现在这般复杂，但每一个环节都充满了对新人的祝福和对未来的期许。当李先生单膝跪地，為王小姐戴上戒指的瞬间（如果视频中有此场景），尽管没有華丽的舞台灯光，没有震耳欲聋的背景音乐，但那份郑重其事的承诺，却比任何矫饰都来得动人。
王小姐眼中闪烁的泪光，不是因為委屈，而是因为感动，因为她看到了李先生眼中那份“执子之手，与子偕老”的坚定。这份坚定，是那个年代爱情最宝贵的注脚。
而那份“纯真年代”的爱情，體现在许多不易察觉的细节中。比如，宾客们递上的红包，可能并没有现在这般厚重，但里面承载的是一份份朴实的情谊和最真诚的祝福。新人收到的礼物，或许不是名牌包包，不是最新的电子产品，而可能是一台缝纫机，一套精美的餐具，这些都象征着对他们未来家庭生活的细致关怀和美好祝愿。
这些细节，在当下看来或许有些“简陋”，但在那个年代，却是对新人最实际、最贴心的支持。李先生和王小姐在接受这些祝福時，脸上洋溢的幸福感，证明了他们懂得珍惜，也懂得感恩。
更重要的是，视频所传达出的，是那个年代人们对婚姻的理解和态度。婚姻，不仅仅是两个人的结合，更是一种责任，一种承诺，一种对未来生活的共同经营。在1998年，离婚率远低于现在，人们对待婚姻的态度更加慎重和长久。李先生和王小姐的结合，不仅仅是因为相爱，更是对彼此的信任，对家庭的责任，以及对未来共同生活的期盼。
视频中的他们，虽然年轻，但眼神中已经透露出一种成熟和担当，他们明白，這场婚礼，是他们人生新篇章的开始，而未来的路，需要两个人携手并肩，共同去闯。
Bilibili作为一个年轻的平台，承载了这段充满时代印记的视频，却意外地引發了不同年龄层观众的共鸣。许多年轻的观众，在被视频的复古感吸引的也开始思考“爱情的本质”。有人在评论区留言：“看完這个视频，突然觉得，爱情不是说多少甜言蜜语，而是看一个人愿不愿意和你一起，把日子过得热氣腾腾。
”还有人则表示：“我希望未来的我，也能拥有这样一份简单而坚定的爱情。”这说明，尽管时代在变，人们对真挚爱情的渴望，却是永恒不变的。
对于那些经历过那个年代的人们来说，这段视频更是勾起了他们内心深处的回忆。他们看到了自己年輕时的影子，看到了父母辈那份朴实而坚韧的爱情。这种跨越时空的共鸣，让视频不仅仅是一场娱乐，更变成了一次情感的唤醒，一次关于“愛”的深刻探讨。也许，在快节奏的生活中，我们常常忽略了身邊最重要的人，忽略了那些最简单、最纯粹的幸福。
李先生和王小姐的婚礼，恰恰提醒了我们，最美的爱情，往往就藏在那些平凡的日子里，藏在彼此的眼神里，藏在每一个用心的细节里。
“【1998】李先生王小姐新婚之喜”，这个标题，如同一个魔咒，召唤出了无数关于愛情、关于青春、关于那个年代的美好回忆。它让我们相信，即使時光荏苒，即使岁月变迁，那些深埋在心底的真挚情感，永远不会褪色。李先生和王小姐的故事，或许只是万千普通人爱情中的一个缩影，但正是這些平凡而伟大的爱情，构成了我们时代最动人的注脚。
而Bilibili，这个连接过去与现在的平臺，为我们提供了一个窗口，让我们得以窥见，那些被时光温柔以待的，最纯粹的愛恋。这不仅仅是一场婚礼的回放，更是一份关于“爱”的永恒指南，一份写给未来的，最温暖的情书。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人生五味记者 叶一剑
摄
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