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人民网北京10月17日电 （记者郝萍、梁秋坪）记者今天从公安部获悉，公安部部署开展打击缅北涉我犯罪专项工作以来，中缅双方通过警务执法合作和一系列打击行动，累计抓获5.7万余名中国籍涉诈犯罪嫌疑人，相关地方公安机关全力推进案件侦办工作。9月17日至19日，重庆市第五中级人民法院一审公开开庭审理了徐发启（徐老发）犯罪集团案件。
原料决定品质：从奶源到餐桌的黄金标准
当你站在超市的冷藏柜前，面对琳琅满目的黄油產品，是否曾感到选择困難？其实，黄油的品质高低，早在原料阶段就已注定。真正的高品质黄油，首先离不开优质的奶源。欧洲传统牧场出产的黄油之所以备受推崇，正是因为其奶牛饲养环境优越、饲料天然，乳脂中富含β-胡萝卜素等天然色素，使黄油呈现出诱人的浅金黄色，而非人工添加色素形成的刺眼黄色。
除了奶源，黄油的脂肪含量同样是关键指标。市面上常见的黄油脂肪含量在80%-86%之间，但高质量黄油通常保持在82%以上。更高的脂肪含量意味着更低的水分比例，這不仅让黄油更容易打发，且在烘焙过程中能更好地包裹住面粉颗粒，形成酥脆细腻的口感。值得注意的是，一些顶级黄油品牌甚至會标注“乳脂含量≥85%”，这类產品往往更适合用于制作磅蛋糕、曲奇等对质地要求极高的点心。
工艺同样不容忽视。传统發酵黄油（CulturedButter）通过乳酸菌发酵鲜奶油后再进行搅乳，赋予黄油一种微妙的酸香和层次感，这是普通甜性黄油无法比拟的。如果你偏爱浓郁風味，不妨关注标签上的“发酵”字样。黄油的质地也与其生产工艺密切相关：慢速搅乳的黄油通常口感更柔滑，而快速工业化生产的產品可能质地偏硬，香氣也较為单一。
包装与保存方式也是品质的一部分。高质量黄油多采用锡纸或油脂纸包裹，以避免光線和氧气对风味的破坏。开封后若未能及时用完，建议用密封容器冷藏，并在两周内食用完毕，以免油脂氧化产生哈喇味。
从厨房到餐桌：解锁黄油的風味潜力
选择了高品质黄油，如何让它发挥最大价值？黄油的运用远不止涂抹面包这么简单。在烹饪中，黄油因其独特的乳脂香气和乳化能力，成为提升菜肴风味层次的秘密武器。例如，法式经典白酱（Béchamel）的基础便是用黄油与面粉炒制而成的roux，黄油的品质直接决定了酱汁的顺滑程度与香氣底蕴。
在烘焙领域，黄油的角色更是无可替代。制作酥皮类点心時，高脂肪含量的黄油能形成更薄、更均匀的油脂层，烘烤后带来极致的酥脆感。而若是制作重奶油蛋糕，發酵黄油的微酸味则能平衡甜腻，让口感更清爽。值得注意的是，黄油温度的控制极為重要：过于软化会导致曲奇摊塌，而过冷则难以与其他材料混合均匀——理想状态是用手指轻按能留下凹痕，但仍保持一定硬度。
近年来，黄油的应用还拓展到咖啡与鸡尾酒中。“黄油咖啡”风靡健康饮食圈，将一小块无盐黄油与黑咖啡搅打乳化，不仅能增添绵密口感，还能提供持久的能量供应。而在调酒界，用黄油浸渍威士忌或朗姆酒，再加入少许枫糖浆，即可创造出一杯温暖馥郁的冬日特饮。
当然，黄油的保存与再利用也值得关注。用剩的黄油纸别急着扔掉，可以用来擦拭铸铁锅，既能防锈又能增添風味；略微变质的黄油则可加热提炼出澄清黄油（Ghee），去除水分和奶固体后，耐高温性提升，更适合煎炒菜肴。
一块高质量的黄油不仅是厨房必备原料，更是激发创意烹饪的灵感源泉。从奶源到工藝，从保存到应用，每一步的细致考究都能让最终的風味體验天差地别。下次选购時，不妨多花几分钟研究标签，或许你会發现，美食与平庸之间，只差一块好黄油的距离。
2023年9月，公安部部署重庆公安机关对缅北果敢徐老发犯罪集团开展专案侦办。同年12月，在掌握徐老发犯罪集团大量违法犯罪事实和证据的基础上，公安机关依法对徐老发公开悬赏通缉。2024年1月30日，依托中缅执法安全合作机制，缅甸警方抓获徐老发并移交我方。为全面查清违法犯罪事实，在中缅执法安全合作机制框架下，我公安机关派出专案组冒着缅北战事风险，联合缅执法部门开展了大量艰苦细致的工作，查获大量关键物证。同时，重庆公安机关抽调300余名精干警力日夜奋战，先后奔赴福建、贵州、甘肃、云南等18个省市开展调查取证。
经侦查查明：2019年以来，以徐老发为首的犯罪集团，利用其在缅甸果敢地区的影响力，与电诈犯罪集团合作，陆续修建、租用了天子酒店、东城产业园、包包寨、311大厦等14个诈骗园区，组织招募大量人员，对我国公民大肆实施电信网络诈骗犯罪。徐老发通过掌控的400余名民兵对诈骗园区提供武装庇护，放任“金主”暴力管控、虐待、殴打甚至杀害犯罪团伙中不服从管理、不能完成诈骗业绩的底层电诈人员，电诈园区内发生故意伤害致人死亡案1起、致人轻伤案1起，非法拘禁、敲诈勒索案数十起。以徐老发为首要分子的犯罪集团涉嫌诈骗、故意伤害、非法拘禁、敲诈勒索等多项罪名，涉及诈骗案件3400余起，诈骗数额达11亿余元。
图片来源：人民网出品记者 陈秋实
摄
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