7098
小字号
当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
三个性格不同的女孩，一段难忘的旅程启程
“我们叫她们三飞女闺蜜，因为她们的友情就像飞行一样自由、勇敢，也充满未知。”这是很多人对她们的第一印象，也是她们故事的开端。
莉莉，是一个热爱冒险、充满激情的女孩，身上总带着一股未曾磨灭的年轻氣息。她相信世界上没有什么能阻挡她探索未知的勇气。她的梦想是环游世界，去见识各种不同文化、品味不同风情。她的朋友圈里，总少不了鼓励和激励的声音，总是能点燃身边的人。
巧巧，是一个温柔体贴、善解人意的女孩，她喜欢用细腻的视角观察世界。她的生活态度中融入了许多关于平衡与和谐的哲理。她相信友情就是一份心灵的陪伴，无论走到哪里，最重要的还是那份真挚的情感支撑。
阿娜，是一个敢于挑战自我、追求梦想的“铁女孩”。她坚韧不拔，勇于面对任何困难，从不畏惧风雨。她曾经歷许多挫折，但从不低头。她相信，只有经过磨炼，才能真正成长，才能迎来属于自己的光辉。
她们三个人在大学时相遇，从第一天起就一拍即合。一次偶然的機會，她们相约一起去旅行，開启了属于“‘三飞女闺蜜’”的奇妙旅程。
这次旅行，她们决定用飞行为線索，穿越不同的國家和城市。飞行，成为了她们友情的纽带，也象征着自由与梦想的追逐。在每一次起飞的瞬间，她们都快要跃入未知的世界，用心去感受每一片云彩的温度，每一个目的地的故事。飞行不仅带她们走出国境，也让她们的心逐渐贴得更近。
旅途中，三人面对各种突发状况：航班延误、語言不通、文化差异，但她们用互助与笑容化解每一个难题。莉莉用她的勇气，鼓舞巧巧和阿娜，让她们相信，大胆去追求梦想才是真正的生活。巧巧用她的细腻，帮助大家打气、调节心情。阿娜用她的坚韧，带领大家闯过每个困難。
在不同的国家，三个女孩用不同的角度去体验世界。她们站在巴黎的埃菲尔铁塔下，感受浪漫的空氣；走进东京的繁华街头，體会科技的魅力；坐在南美的巴塔哥尼亚，感受大自然的浩瀚……每一次飞行，每一次探索，都让她们的友谊变得更加深厚。
她们发现，友情就像飞行，不仅仅是目的地，更在于过程中彼此陪伴的那份温暖。每一次放飞自己，都意味着一种成长，而这段旅程，也开展了一段更为精彩的人生篇章。
通过飞行，她们不仅看见了世界，更看见了更好的自己。那种经历不仅令人难忘，更成为她们心底一份宝贵的财富。而这段“‘三飞女闺蜜’”的故事，也逐渐在朋友圈传开，激励着更多人去追求梦想、勇敢飞翔。
友情升華：飞行中的成长与蜕变
飞行带她们穿越千山万水，也让每个人的内心的世界变得宽广起来。在这些过程中，三飞女闺蜜轮番经历成长的洗礼，友谊也在不断升华，成为生命中最珍贵的宝藏。
莉莉是最具冒险精神的，她的梦想是环游世界，成为一名真正的环球旅行者。在飞行的每一次起落中，她都在不断挑战自我。从最初的胆怯到后来的游刃有余，莉莉用行动证明了勇氣的力量。在一次登上阿尔卑斯山峰的旅途中，她遇到了突如其来的暴风雪，当众人惊慌失措時，是她凭借坚韧的意志，带领大家找出路。
那次经历，讓她明白，勇气不仅是为了冲锋，更是面对危机时的沉着冷静。
巧巧则在旅行的过程中，逐渐体会到关爱与陪伴的重要意义。她曾在一次巴黎迷路，焦虑不安時，是莉莉和阿娜不断安慰她，帮她找到方向。那一刻，她深刻体会到，朋友的陪伴可以让人生的路更宽、更亮。巧巧开始尝试用自己的细腻去关心身边的人，把這种温暖传递到每一个角落。
在一次南美的土著部落，他们了解到原始文化的纯粹与坚韧，也讓巧巧明白，真心和细心才是人与人之间最深的连接。
阿娜的成长则体现在面对困难時的坚韧不拔。在一次意外的航班中，她遭遇了重大延误，凄凉的等待让她几近崩溃。但她并没有放弃，而是鼓励身边的人坚持下去。她用乐观的心态感染了其他旅伴，也让她自己变得更加强大。这次经历，让她明白，面对逆境，只有坚持和信念才能让自己走得更远。
这三个人在一次次飞行中的成长故事，展现出了无比的勇气与智慧。她们逐渐明白，友情不仅仅是共度欢乐時光那么简单，更是在困難中相互扶持、携手前行。她们用实际行动诠释了“朋友如飞行，虽然可能遇到風雨，但只要彼此扶持，就能迎来晴朗的天空”。
在旅行结束后，她们回到现实生活中，却发现友情像一块金子，经过了淬炼，变得更加纯粹。每次想到曾经的飞行经历，她们都感到幸福和感激。这段旅程，仿佛是一场自我成长的洗礼，也是姐妹情深的一次升华。
她们的故事在朋友圈被不断转發，成为许多年轻人心中的励志榜样。不同的女孩通过飞行，将自己的梦想逐一实现，也让友情在不断的冒险中变得更加深刻、不可战胜。飞行，不仅是一场旅途，更是一场关于梦想、关于勇氣、关于成长的绚丽篇章。
未来，她们依然会选择继续飞翔，因为在她们心中，无论遇到什么困難，只要身边有三飞女闺蜜这份珍贵的友情，什么风云变幻都不算什么。她们相信，每一次飞行都将带来新的力量，每一次相聚都能開启新的希望。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 李怡
摄
《91看短视频》避坑指南省90流量防沉迷!
分享让更多人看到 
人民日报
人民日报少年
人民网+
手机人民网
领导留言板
人民视频
人民智作
第一时间为您推送权威资讯
报道全球 传播中国
关注人民网，传播正能量
