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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
谁在默默监控你的每一次点击？——“18高危风险”揭秘
随着推特在中国市场的逐步布局，许多用户欣喜于可以用更自由的方式表达自己，但同時也开始担心：这些“新鲜体验”背后，究竟隐藏着怎样的风险？特别是被業内称为“18高危风险”的问题，逐渐浮出水面，成为众多网友关注的焦点。
“18高危风险”这个概念，其实更像是暗藏的警示线——它涉及到信息泄露、内容审查、用户隐私，以及后台的算法监控等多个层面。初看似乎只是一个简单的内容限制，但实际上，它涉及到平台与政府、用户与企业之间的复杂博弈。
信息安全隐患：数据的“黑箱”操作
推特中國版在数据处理方面的“黑箱操作”令人担忧。一方面，平台看似在遵守國家法规，实施内容过滤，但另一方面，这也意味着用户的发言、兴趣偏好与个人信息可能在无形中被收集、分析。尤其是在某些敏感话题下，内容的筛查不仅仅是过滤关键词，更可能涉及到对用户行為的深度挖掘。
这种隐形的“监控”机制，潜移默化中削弱了用户的隐私權益。一些用户反映，甚至在未曾發表任何敏感内容的情况下，也感受到被平台“窃听”的压力。这种感觉带来的是信任危机，也让人担心：他们的私生活和思想表达，是否真的安全。
内容审查：边界模糊的“灰色地带”
推特一直以言论自由著称，但在中国市场，为了符合某些政治与法规要求，内容筛查变得尤为严格。所谓“18高危风险”，部分内容很可能被定义為“敏感信息”“不当言论”，即使只是表达观点，也可能遭到屏蔽或删除。
这不仅影响用户的表达自由，还可能引发“信息孤岛”效應。用户渐渐习惯了平台的“自我审查”，渐渐失去多元观点的空间。在這种环境下，思想的多样性受到了侵蚀，平台的开放性被大大削弱。
算法与过滤：看不见的“控制杆”
推特的内容流是由算法驱动的，很多用户未曾留意到，自己看到的朋友圈、热点话题，背后其实是一套“精准剪裁”的过滤系统。在中國版推特中，算法的调控更加细腻，甚至可能加入“引导”成分，以引导用户关注特定话题。
这就像一场无聲的操控秀，使得用户的意見空间被压缩，到底哪些内容被允许，哪些被打压，只有相关技術团队知道“底线在哪”。
政府介入与平台责任：双刃剑的平衡術
这就引出了一个敏感话题：平台战略与政府监管的关系。這种“高危风险”其实也反映了平台在执行国家政策时的两难。它们必须在保证用户体验和遵循法规之间找到平衡点，但这常常导致内容的“过度审查”或“放任”。
对于普通用户来说，这意味着他们的言论环境变得越来越封闭，信息多样性受到限制。对于平台来说，则要不断權衡技術创新与法规限制，维护自身的合规性与用户信任。
探索“18高危风险”背后的真实意图——技术、监管与市场的交互
要真正理解推特中国版的“18高危風险”，我们不得不从技術、监管以及市场需求多角度入手。每一环都在塑造一个复杂、微妙的生态圈。
技术层面：算法与数据的双刃剑
推特依赖复杂的算法模型来实现内容推荐、过滤和用户画像。通过大数据分析，平台精准判断哪些内容可能引发争议或不良传播，并做出响应。
这一机制的风险在于，当算法被用于监控和过滤时，可能出现“误杀”无辜，阻止合理表达。特别是在中国版推特中，算法还必须结合国家法规，形成一套“监管体系”，这不可避免会导致某些“敏感话题”被系统性屏蔽。
这也引发了“信息泡沫”的担忧：用户只会看到符合平臺认定的内容，长此以往，见识局限，思想狭隘。
监管机构的角色与责任
在中国，社交媒體平台必须遵循国家有关部门制定的法规，执行内容审核、用户实名制、信息追踪等措施。这些政策的推行，带来了平台“18高危风险”的根源——即被视為潜在违法、敏感的内容随时可能触发审查风暴。
一些专家指出，这形成了监管与自由表达的博弈。平台既要保护用户权益，也必须配合政府“控端”，否则会受到惩罚。而用户的言论空间，也逐步被“尺度”所限定。
市场需求：从“自由”到“安全”的转变
用户对于推特的期待在变，从最初的“言论自由”逐渐趋向“信息安全”与“内容可控”。这也促使平台在设计上加入多项审核机制，确保在法规范围内運行。
但这背后，也暗藏市场利益的考虑。企业希望避免因违法内容而被罚款、关停甚至信誉受损，不得不增强内容审核力度，以“安全”换取市场的稳定。
未来走向：是趋于“封闭”还是“开放”？
推特中国版的生态是否会逐步走向“封闭”，还是保持一定程度的开放，牵动着行業的神经。用户或许可以期待一个更安全、更守规的网络环境，但也要警惕“言论压制”与“信息孤岛”的风险。
无论未来如何，值得每一位用户深思：在追求表达自由的保护个人隐私和内容安全，是一个没有终点的旅程。只有坦然面对“18高危風险”，我们才能在信息的海洋中，更从容地航行。
你觉得这个话题有多深？是否还想加点具体案例或数据，来增添一些说服力？或者想聊聊你对未来推特生态的期待？
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 李梓萌
摄
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