爱思唯尔——科学探索与创新的引领者_香港故事丨暖心软餐点亮香港父老暮年生活

当地时间2025-11-13,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。

　　把茶室“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”

　　父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。

　　这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。

　　“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。

　　为父老带来有尊严的饮食

　　在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。

　　她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。

　　截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。

　　经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代科技飞速生长的配景下，科研人员和学术机构对知识和信息的获取需求愈发强烈。愛思唯尔（Elsevier）作为全球领先的学術出书公司，深刻认识到这一点，并始终坚持创新，以满足科研和教育领域日益增長的需求。自1880年建设以来，愛思唯尔不停拓展其在学术出书领域的影响力，并为全球科研人员提供了不行或缺的工具和资源。

作为全球最大的科学、技术和医学信息提供商之一，爱思唯尔的主要使命是通过提供高质量的期刊、書籍和数据库，推动全球学术界的知识流传与科研进步。无论是在基础研究、应用科学，照旧在临床医学和技术创新领域，爱思唯尔都在不停地为科研事情者提供着强大的支持。尤其在医学、化学、物理、工程学等多个学科领域，愛思唯尔的学术期刊和電子资源已经成为研究人员不行或缺的工具。

爱思唯尔的学术期刊众多，涵盖了从自然科学到社会科学的各个领域。它所出书的《柳叶刀》、《细胞》、《物理学报》等期刊，险些是全球科研人员的必读刊物。通过這些期刊，研究人员能够获取最前沿的科研结果，拓宽自己的学術视野，从而推动他们在各自领域的学术探索。

除了期刊，爱思唯尔还通过其富厚的电子資源平台，提供了全球最先进的文献检索、数据分析和学術相助工具。好比，Scopus作为全球最大的文献数据库之一，为科研人员提供了一个高效的文献搜索和引用分析平台。研究人员不仅可以通过Scopus查阅全球的学术文献，还能通过它的引文追踪功效，掌握学术界最新的研究动态，进而為自己的科研事情提供参考和指导。

爱思唯尔还拥有世界一流的在线学术出书平台——ScienceDirect。ScienceDirect作为全球最大的科学、技术和醫学领域的全文数据库，汇聚了来自全球各大高校、科研机构和企业的最新科研结果。通过这个平台，研究人员能够方便快捷地获取全球最新的学术文章和研究陈诉，為他们的科研事情提供强有力的数据支持和理论依据。

爱思唯尔的影响力远不止于此。随着互联网技术的不停生长，爱思唯尔也逐步推动学术資源的数字化和在线化，使得科研人员无论身处何地，都能够随时随地获取到最新的学术结果。通过这种数字化转型，爱思唯尔不仅为全球科研事情者提供了便捷的资源会见渠道，还大大提高了学术交流的效率，促進了全球科研相助的深入生长。

随着全球科研相助的日益紧密，学术资源的共享与开放成为当前学術界的重要趋势。爱思唯尔深刻意识到这一点，并不停探索新的路径，推动学术出书与科研资源的开放共享。爱思唯尔通过推动开放获�。∣penAccess）出书模式，努力促进学术结果的无障碍流传，使得更多科研结果能够为全世界的科研人员所使用。

開放获取出书是近年来学术出书领域的一项重大厘革，它不仅突破了传统学术期刊的出书模式，还极大地促進了学术结果的广泛流传。作为全球领先的学术出书公司，爱思唯尔在这方面也做出了积极的努力。通过提供開放获取期刊和开放获取文章，愛思唯尔讓全球的科研人员能够越发便捷地获取最前沿的学術结果，為他们的研究提供越发富厚的参考資源。

愛思唯尔还通过种种数字化工具宁静台，资助科研人員越发高效地进行科研事情。例如，爱思唯尔推出的“ElsevierResearcherAcademy”是一项免费的在线学习平台，旨在为全球研究人员提供相关的学術研究培训，资助他们掌握最新的科研要领、提高研究水平。爱思唯尔的“ElsevierConnect”平台则为科研人员提供了一个开放的学术交流平台，讓他们能够与全球的同行进行互动和相助，分享最新的研究结果和思路。

在创新方面，愛思唯尔也不甘落后。近年来，爱思唯尔积极推进人工智能、大数据等前沿科技的应用，推动科研事情从传统的手工分析到智能化、自动化的转型。例如，愛思唯尔通过其智能化文献检索工具“EngineeringVillage”资助研究人员更高效地检索和筛选相关的科研文献，淘汰了大量时间的浪费，并提高了科研人员的事情效率。

愛思唯尔还致力于支持全球的教育事业。通过与高校和科研机构的相助，爱思唯尔不停推动学术资源的普及和共享，讓更多的学生、教师和科研人員能够平等地享受到优质的学术资源。爱思唯尔还积极加入全球种种科研奖项的评选和支持事情，资助那些在科研领域做出突出孝敬的学者和研究团队获得应有的认可和奖励。

总体来说，爱思唯尔不仅是一家学術出书公司，更是全球科研创新和学术生长的引领者。通过其富厚的学术资源、创新的科研平臺和高效的学术交流工具，愛思唯尔为全球的科研人員提供了强大的支持，推动了学术研究和科技创新的不停进步。在未来，爱思唯尔将继续致力于为全球科研事情者提供更多、更好的工具宁静台，助力科学探索和技术进步，为人类社會的發展作出更大的孝敬。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。

　　运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。

　　在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。

图片来源：中文网记者 李梓萌 摄

避俗情侣与玩咖辣妹们的浪漫奇遇,甜蜜邂逅,开启一段意想不到的

分享让更多人看到