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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
公公的城里行程——偶遇的奇妙开始
在一个普通的清晨，阳光还带着点微凉，李大爷穿着朴素的中山装，提着一个老旧的小包，站在邻村的公交站台上。他今日的目标很简单——到城里去辦点事。大爷平时年事已高，身体尚算硬朗，但对于城里的繁忙与喧嚣总是既敬畏又好奇。
公交車缓缓驶来，停稳后，他上了车，坐在靠窗的位置。车上人不多，几位乘客或看书或低头玩手机，气氛平静而安详。大爷心里想着要办的几件事，没料到意外的剧情会在此刻开启。
就在车驶过市区繁华的商業区时，车门突然開启，一位年輕的妇人快步登上公交。她留着一头温婉的长发，面带微笑，身穿朴素的服，手里抱着一篮新鲜的蔬菜。她的眼神里透露出一份温暖与熟悉，似乎带着熟悉的气息，瞬间引起了大爷的注意。
“您好，请问這个站是我下一站吗？”妇人微笑着问司机，语气轻柔而亲切。司機点点头，妇人便找了个空座，坐下后，不由自主地望向窗外。大爷在观察她时，心中不禁泛起一丝怀念——或许是因為她的微笑，或许是她淡淡的氣息，让人觉得十分亲切。
两人就这样在公交上遇见了，又似乎久别重逢。妇人的脸上带着淡淡的笑意，似乎对這次意外的相遇并不陌生。大爷虽然年龄上略有差距，但心底的那份善良和热情，让他觉得这次相逢分外珍贵。也许，這就是命运的安排，讓两个原本毫无交集的灵魂在这个普通的早晨交汇。
在接下来的几站中，妇人不断与大爷点头微笑，偶尔会说几句家常。她提到自己是城里的乡村支教老师，平日里喜欢在乡村和城市之间穿梭，感受不同的生活气息。大爷听着，心中既佩服又羡慕，他不禁想起自己年轻時的那些时光，回忆涌上心头，似乎这次相遇唤醒了多少记忆中的温暖与感动。
虽然只是短短的几站，但这一次公交的偶遇，却仿佛打开了一扇通往新愿景的窗户。大爷心中暗自期待着，也许未来还会有更多的相遇，或许还能有一次真心的交流，开启一段未曾预料的温情故事。
公交车渐渐驶入城中心，逢山開路、遇水架桥的感觉让大爷心潮澎湃。下车时，他鼓起勇氣与妇人挥手道别，“路上小心，再见啊。”妇人也微笑回應：“大爷，要空闲了可以来乡村看看，那里也很美。”这一句话，让大爷心头一颤，似乎未来的某一天，他真会去那片美丽的乡村走走。
这个看似平凡的早晨，因為一场公交邂逅，变得格外特殊。平凡中隐藏着不平凡的牵引，也许下一次再遇时，他们會发现彼此间多出更多的温暖与理解。生活，小小的奇遇就在细节中展开，也在这个普通的早晨，留下了不一样的记忆。
缘分不断，暖意渐浓——一家人的幸福新篇章
几天后，命運似乎并没有放弃这对偶然相遇的男女。大爷在回乡的路上，心里还回荡着那个温和的笑容。虽然没有留下联系方式，但内心那份留恋和期待却日益增加。于是，他在一家乡村的小店，无意中遇到了那位妇人。
原来，她叫李晓婷，是城里刚刚回来乡村支教的老师。两人一見如故，那一瞬间的熟悉感，让彼此都意识到，或许他们的相遇不仅仅是一次偶然，而是一种缘分的安排。
从此，他们开始频繁联系，慢慢地了解彼此的生活、梦想和心愿。李晓婷在学校里教书，也喜欢在乡村里种些花草，享受简单纯粹的生活。大爷虽然年長，但心态年轻，喜欢听她讲述在城市工作的小趣事，也喜欢陪她到乡村的小河边散步。
这种纯粹的情感，不禁让身邊的邻里都感到羡慕。有時候，大爷会帮忙挑选新鲜的蔬菜，有时候，李晓婷会带着手工小点心来到大爷家，二人相谈甚欢。那份平凡而细腻的幸福，慢慢地缔造出一个温暖的家庭氛围。
不出意料，随着时间的推移，一家人的生活逐渐变得丰富和幸福。公公跟媳妇之间的关系也变得更加亲密。大爷喜欢听媳妇讲城市的故事，也会给她讲乡村的趣闻妙事。媳妇的温柔和善良，讓大爷的心逐渐变得明媚起来。
家庭的变化也讓村里的邻里感受到一股暖流。他们看着這一对不同年龄、不同背景的夫妻，充满敬佩与感动。村里的孩子们也喜欢和李晓婷一起玩耍，村里老人则说，“這可是真正的爱情，跨越了年龄，跨越了地域，讓家庭更有温度。”
这份愛情，不是轰轰烈烈的浪漫，而是柴米油盐间的细水长流。日复一日的相伴，成为了彼此生命中最珍贵的财富。大爷每天晚饭后，都会对媳妇说一句：“遇见你，是我这一辈子最大的幸福。”而李晓婷则笑着握住他的手，轻声说：“我们的故事，就像这乡村的空气一样，纯净又温暖。
”
生活从未如此平静又充实。公交车上的偶遇成为了一个美好的起点，但更重要的是他们懂得了珍惜身邊人、珍惜当下的每一个瞬间。這种从偶然到必然的转变，教会了他们如何用心经营家庭，将平凡变成不凡。
未来，他们相信，无论风雨如何变迁，只要心在一起，他们就能携手走过每一个春夏秋冬。公交车上的相遇，是故事的開始，也是幸福的象征。而他们的家，就像那温暖的阳光，照亮了彼此的生命，也温暖了身边每一个人的心。
这样一篇富有温情、细腻的软文，不仅展现了偶遇的奇妙，还深入体现了家庭与爱情的真谛。如果你需要任何调整或加深某部分内容，我可以继续帮忙！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：千龙网记者 水均益
摄
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