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最近我表舅在杭州转悠了半个月，非说要找个靠谱的餐饮品牌投资。今早蹲在河坊街茶馆里，他突然掏出手机问我："这个一品楼ypllt在浙江火得邪乎，你知道他们怎么加盟的吗？"我盯着他手机里那些装修古色古香的门店照片，突然意识到这事不简单...

街边见闻藏玄机

昨儿路过庆春路，看见三家挂着"一品楼"木匾的门面同时装修。白墙黛瓦配上鎏金字号，乍看以为是连锁民宿，走近才发现是个做杭帮菜的新锐品牌。有意思的是三家中两家正在培训服务员，透过玻璃窗能看见经理举着写着ypllt字母的白板在讲解。

旁边乘凉的环卫大叔告诉我，去年这时候这条街还都是奶茶店和便利店。这让我突然想起上周在老余杭参加婚宴时，新人家里订的整套婚宴菜品打包盒上，都印着一品楼的松鼠鳜鱼图案。

热潮背后的冷思考

虽然说加盟这词儿听着耳熟，但实际操作起来真是门学问。我特意跑了三家已开业的门店，发现他们连冰柜摆放角度都是统一的。最绝的是平海路分店，居然在收银台旁边摆着带ypllt标识的定制款酸梅汤瓶子。

不过话说回来，很多街坊其实更关心实际利润。我在拱墅区某小区门口蹲了两小时，发现晚饭时段平均每五分钟就有外卖小哥拎着他们的红色食盒进出。收摊时跟店长闲聊，他神秘兮兮地说现在新开分店的前三个月，总部会派人驻店指导摆盘技巧。

加盟迷局现端倪

托朋友问到个正在走流程的准加盟商，他给我看了那份二十多页的申请表。除了常规的店面平面图，竟然还要提交周边三公里内同类餐饮业态分析表。最让人头疼的是设备采购清单里，连切肉机的品牌型号都被指定得清清楚楚。

工商局工作的发小跟我说，最近半年接到关于这个品牌的咨询特别多。不过具体审核周期可能因地区而异，余杭和萧山两地的审批速度据说能差出半个月。说到保证金这块，有加盟商私下透露他们签的合同里有条特别条款，要求每月更新后厨监控录像云存储。

纸上得来终觉浅

我表舅现在整天泡在总部接待室，回来说他们有个"三天两夜体验营"。上周我陪他去绍兴参加培训，亲眼见着五十多号人挤在样板间学摆盘。最夸张的是教剁馅那个环节，师傅当场拿激光测距仪量案板间距。

不过培训部负责人悄悄跟我说，其实他们最看重的不是资金实力。有次见到个开着保时捷来咨询的老板，因为不会用电子点餐系统，直接就被婉拒了。这或许暗示，品牌方更在意经营者的互联网思维。

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