6842
小字号
当地时间2025-11-15,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
随着短视频的火爆，越来越多的创意作品涌现，其中不乏震撼眼球、令人深思的内容。而近期，一段名为“创意缅北割头颅35秒”的视频引发了全球网友的广泛关注。这段短短35秒的画面不仅刷新了人们对视频创作的认知，更让许多人对网络内容的界限產生了深刻的疑问。到底，这段视频为何会引起如此强烈的反响？它背后究竟隐藏了什么样的创意与社会议题？
这段视频的题材无疑是极具冲击力的。视频内容直接展现了一个极其血腥的场景——在缅北地区，一名不明身份的受害者被割头的画面以高速拍摄方式呈现。这种真实而直白的暴力影像，不仅挑战了观众的心理极限，也在网络上传播开来，引发了大量关于“藝術与暴力”、“视频创作的底线”的讨论。
为什么会有人用这种方式进行创作？很多人对此感到震惊甚至愤怒。细细分析，这段视频的创作手法却展现了高度的技巧性。视频通过高速摄影、快速剪辑等手段，使得这场暴力事件在短短35秒内呈现出强烈的视觉冲击力。高速摄影将暴力场景的每一个细节都极致放大，肢体的每一寸动作都被精准捕捉。而快速的剪辑则使得场景的节奏迅速進入高潮，迅速激发了观众的情绪。
这段视频的“创意”不仅仅体现在技术层面。更重要的是，它反映了当今社会网络文化的一个趋势——“极限刺激”。短视频的传播性使得它能够在短时间内迅速吸引大量观众，尤其是具有极端视觉冲击力的内容往往能够获得更高的关注度。在某种程度上，这种视频迎合了现代人对于信息快速消费的需求，也反映了社交平台上不断追求“刺激效应”的普遍现象。
但问题在于，这种“极限刺激”是否真的能称之为艺术？它的社会价值何在？创作者是否意识到這种视频可能带来的负面影响？
不少网友认为，这段视频的存在不仅是在挑战观众的心理极限，还在无形中加剧了社会对暴力内容的接受度。有评论指出，这种作品带有明显的血腥和暴力成分，很可能会导致观众对暴力的麻木，从而在潜移默化中降低人们对生命的珍视。更为严重的是，这种内容的广泛传播，可能會影响到青少年的价值观和心理健康。
但是，另一些聲音则认为，这段视频的背后或许有更深的含义。作为一种创作手法，它通过极度震撼的视觉效果，引导观众对暴力、死亡等沉重话题进行思考。创作者或许想通过這种极端的方式，反映社会中的某些隐秘现象或者是对暴力现象的批判。而这种艺术形式是否能被接受，正是考验社会宽容度和文化底线的一个试金石。
不管如何评价這段视频，它的爆红和引发的讨论都不可忽视。更深层次的社会思考是：在信息化、数字化飞速发展的今天，网络文化的边界在哪里？当一个视频可以用如此极端的方式吸引关注，我们该如何定义网络创作的“底线”？
短视频的创作极大地改变了我们的生活方式。现代人越来越依赖短视频来获取信息，无论是娱乐、新闻，还是各类创意内容，短视频已经成为信息传播的主流形式。在这样一个信息高速流通的时代，短视频的制作不仅要求创作者具备高超的技术，还需要紧跟社会热点和用户的需求。而这种快速消费的模式，促使创作者不得不迎合观众对于新奇、刺激、甚至极限的需求。于是，越来越多的作品开始触及暴力、恶心等敏感话题，甚至走向极端，试图在短时间内以强烈的视觉冲击吸引眼球。
这样的创作方式虽然能获得瞬时的关注，却也带来了巨大的争议和风险。一方面，过度的刺激可能导致观众逐渐失去对暴力、血腥场面的敏感度，从而產生心理上的麻木。另一方面，创作者在迎合观众需求的过程中，是否已经丧失了对道德和社会责任的基本遵守？
针对这一现象，相关监管部門和社会各界也开始关注短视频平台的内容审核和管理问题。如何平衡创作自由与社會責任，成為摆在我们面前的重要课题。对于创作者来说，创作自由固然重要，但如何在创作的同时保持对社會伦理的尊重，以及如何防止自己的作品对社会产生不良影响，同样需要认真考虑。
短视频平臺作为信息传播的媒介，其自身也应承担起相应的社會责任。平台应该加强对内容的审查，避免极端、恶心、暴力等不适宜的内容传播。平台还可以通过引导观众提高鉴别力，培养健康的内容消费习惯，让观众在享受创意的也能意识到网络内容的多样性和復杂性。
这段“缅北割头颅35秒”的视频虽然极具震撼力和创意，但也引发了许多关于暴力、道德和社会責任的深刻反思。在欣赏这些“创意”作品的我们也應该思考，创作者和平台應如何负责任地处理内容创作与传播的界限，以避免带来更多的社会负面效应。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：奥一网记者 黄智贤
摄
学生脚调lVk-学生脚调lVk最新版
分享让更多人看到 
人民日报
人民日报少年
奥一网+
手机奥一网
领导留言板
人民视频
人民智作
第一时间为您推送权威资讯
报道全球 传播中国
关注奥一网，传播正能量
