1060
小字号
当地时间2025-11-15,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
大狙与大雷的戰略组合：战场上的“金刚不坏”
在现代竞技游戏或战术模拟中，“策略”往往决定结果。“大狙”与“大雷”的组合，早已成为战场上一对让对手闻风丧胆的绝佳搭配。许多资深“战术大师”之所以能在激烈的对抗中稳操胜券，正是因为他们深谙“高精准”、“高爆发”与“高控制”的完美结合。
一、何为“大狙”与“大雷”？“大狙”指的是远程高精准的狙击武器或技能，具有出色的单点打击能力，能一击命中远距离目标。它的优势在于可以从安全距离内精确消灭对方重要目标，遏制敌方的戰术布局。而“大雷”则通常代表范围广、爆发力强的投掷类技能或武器，比如大规模爆炸炸弹、榴弹等，擅长在关键时刻清除敌方团队的集结点或扭转战局。
二、组合的优势：攻防兼备，战术多变将“狙击”与“大雷”结合，无疑是一种“攻防兼备”的战术组合。大狙可以用来消灭对方的关键角色或后排脆弱点，打乱其节奏；大雷可以应对敌方的集中兵力或突袭，提供范围性压制。二者配合使用，能不断施加压力，让对手陷入被动。
三、战术应用场景这一路线在多种场合都能发挥极致：
伏击突袭：在隐蔽的地点先用大狙精准锁定对方关键人物，然后用大雷制造范围混乱。阵地防守：保持远距离射击优势，配合适時投掷爆炸，限制敌方前进。团战操作：由狙击手锁定对方控场或输出核心，炸弹则用来同时削弱剩余部队。
四、操作技巧：精准为王，時机为师优秀的戰術大师都知道，“准备”和“机动”比任何花哨的动作都更重要。使用大狙时，必须善于观察敌方动态，选择最佳狙击点位，确保每一發都能产生最大价值。而投放大雷，则需要把握时机——在敌人集结或互相遮掩時發起，令其陷入混乱。
五、心理战的艺术除了物理操作外，策略的核心还在于心态控制。让对手误以为你“没有准备”或“容易被击中”，实则在路線上提前布置伏兵。从而在敌人发动进攻時，利用大雷制造包围圈，再由大狙一击必杀，形成“点点滴滴，滴水穿石”的战术压制。
总结：大狙与大雷的战術组合，是在战场上实现“远程精准打击+范围火力压制”的完美體现。这一切的基础，都是对战术理解的深度、操作的精准以及对局势的敏锐洞察。渡过初期的迷茫期后，善于運用这一组合的玩家，必将站在胜利的高峰。
终极选择——戰术大师的抉择与思维提升
兵法云：“千里之堤，毁于蚁穴。”在激烈的战场中，唯一能讓策略永远站在前沿的，是不断的思考与调整。面对多变的局势，“大狙叉大雷”战术大师的终极选择，不仅是技巧上的较量，更是思维、心态与决策的智慧较量。
一、正视局势变化的灵活应变任何戰术都非萬无一失。环境、对手策略、队友配合，都可能对战局产生巨大影响。在实施“大狙+大雷”战略时，戰术大师们会根据实际情况灵活调整，比如：
敌人利用高地蠢蠢欲动？那就用大雷提前布置陷阱，然后伺机用狙击一击毙命。当对方集中火力压制狙击手？就迅速撤退换位，用侧翼或后方视角寻找突破口。
二、情报获取的至关重要“知己知彼，百战不殆。”在战术运用中，获取敌方的动向是至关重要的基础。输出情报手段包括：
侦察和观察：借助地图信息、队友或探测工具，提前掌握敌人的移动意图。读取敌人的心理战术：他是否故意引诱你暴露？或者采用迂回策略？判断这一点，决定了是否选择“出其不意”的大雷炸裂。
三、心态与决策的科学在高压环境下，保持冷静尤為重要。激情可能带来冲动，但理智能让你用最优的策略應对突发状况。战術大師习惯用“权衡利弊”的思维模型：
是继续进攻，还是暂時撤退整顿？选择正面硬拼还是诱敌深入？每一次决策，都应基于客观局势，结合自身优势与对手弱点。
四、团队合作与个人技巧的融合即使战术再高级，也需要团队的默契配合。战术大师懂得利用“诱导配合”——
用大狙吸引火力，拉开对方距离。然后让队友利用大雷瞬间打乱敌人的阵型。
而个人技巧上，要善于利用环境、掩体，甚至诱敌深入或退守都应在心中早已谋划一二。
五、不断学习与反思的心态成功的战术大师，从不自满。每一次失败，都变成自己成长的阶梯。反思自己在操作中的失误，观看高清回放，学習高手的实战片段，调整心态，从而形成更加完善、适应性更强的“终极战术思维”。
总结：“终极选择”不仅是一套单一的战术，更是对自己思维深度的极致挑战。在大狙与大雷的世界里，最有力的武器，是不断追求完美的战术洞察力和决策智慧。唯有如此，才能在瞬息万变的战场中，立于不败之地，演绎出属于自己的传奇。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：澎湃网记者 黄智贤
摄
东方影库1800df192.168.0.1官网登录入口-东方影库1800df192.168
分享让更多人看到 
人民日报
人民日报少年
澎湃网+
手机澎湃网
领导留言板
人民视频
人民智作
第一时间为您推送权威资讯
报道全球 传播中国
关注澎湃网，传播正能量
