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当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
【绿色低碳发展·大家谈】
巩固拓展脱贫攻坚成果，防止出现规模性返贫致贫，是“三农”工作的底线任务。2025年中央一号文件提出，要确保不发生规模性返贫致贫，提升乡村产业发展水平、乡村建设水平、乡村治理水平，千方百计推动农业增效益、农村增活力、农民增收入，为推进中国式现代化提供基础支撑。
今年是巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接5年过渡期的最后一年，对于广大农村地区而言，尽管成绩亮眼、成就显著，特别是过去一年，脱贫县农民人均可支配收入增幅高于全国平均水平，脱贫人口务工就业规模保持稳中有增。然而，从整体来看，脱贫地区产业基础都还比较薄弱，抵御外界风险与挑战的能力还不强，成熟完善的多元治理格局尚未形成。因此，建设能抵御自然灾害、市场风险、经济波动的具有韧性和活力的乡村，对实现中国式现代化具有重要意义。
乡村承载着产品供给、生态屏障、文化传承等重要功能。当前，乡村全面振兴面对许多新情况新问题，加快农业农村现代化须推动农业全面升级、农村全面进步和农民全面发展。对众多乡村来说，良好生态是最大优势和宝贵财富，也是盘活农村资产、打造绿色特色产业、联农带农富民的重要资源，以生态产品价值实现来推动乡村高质量发展是乡村全面振兴的题中应有之义。
在苏州，一个充满古典韵味的江南水乡，传统与现代的融合造就了丰富多彩的美食文化。近年来，一部名为“浴火视频”的短视频突然在美食圈掀起了不小的波澜。这不仅仅是一段普通的厨艺展现，更如同一场视觉与科学的盛宴，把火焰的魔力、晶体的奥秘以及苏州菜的精髓完美结合，开启了一场关于“浴火”的新纪元。
“浴火视频”之所以能在网络上一火，原因不仅仅在于它炽热的火焰场景，更在于它展现的复杂技藝背后，潜藏着深厚的科学基础。以苏州特有的红烧、清炖和火焰烹饪技術为核心，视频中那些火焰腾空、微妙变化的瞬间，仿佛在告诉观众：火，不只是简单的热源，更是一种可以雕塑食物、塑造味道、激发香气的藝术。
而在这火焰的背后，隐藏着一种令人着迷的“晶体结构”。在科学界，晶体结构涉及原子或分子的规则排列，这种有序结构赋予晶體特定的物理和化学特性。而在“浴火视频”中，火焰和食材的结合似乎也遵循某种“规则”。火焰通过高温影响食材的分子结构，使其发生一系列微妙的变化，例如蛋白质的变性、糖类的焦化，甚至某些香气分子的释放。
这一切，似乎都指向一个核心：火焰不仅仅是在加热，更是在“塑造”食材的微观晶体结构，从而决定了最终的味道和质感。
苏州的美食，历来强调“色、香、味、形”的完美结合。而“浴火视频”用现代科技的视角，展现了传统厨艺中鲜有人知的奥秘——火焰中的“晶体变化”。比如，一道糖醋排骨在火焰炙烤后，糖的焦化层变得更加酥脆，骨肉之间的微观结构也因此发生了细微的调整，使得肉质嫩滑而入口即化。
这背后，实际上是一场关于“能量转换”和“物质重组”的微观舞蹈。火焰提供了必要的能量，激发出食材本身潜藏的化学潜能。用户在观看视频的过程中，似乎不仅仅是在欣赏厨艺，更像是在感受一个宏观世界中微观变化的奇迹。有趣的是，这也让我们想到苏州传统菜肴中那股“妙手生花”的秘密，那些复杂的调味和火候，其实也在遵循某种“晶体”的自然法则，只不过在繁复中保持着平衡。
而“浴火”正是以最直观的方式，将这一切完美展现给了我们。
随着科技的发展，更多的科研团队開始探索如何将火焰与食材的微观结构结合，通过调整温度、火力、时间，从而精准控制每一份菜肴的“晶體”状态。这不仅仅是提升烹饪水平的创新尝试，也让传统的苏州菜在现代科学的引领下，焕发出全新的生命力。而“浴火视频”正是这一趋势的缩影，利用镜头和科技，把火烹技艺的奥秘公開给每一个热爱美食和科学的心灵。
如果说苏州的古典美食曾经是一种传承，那么“浴火视频”便是一场融汇传统与未来的盛宴。它不仅让我们看到了厨师手中舞动的火焰，更引发了我们对食材微观世界更深层次的思考。火焰与晶体之间的奇幻结合，就像一道未解的谜题，等待着厨师、科学家甚至每一位食客用他们的智慧去解答。
继续深入探索“浴火视频”背后的科学奇迹，我们不难发现，這是一场结合了传统智慧与现代科技的跨界实验。在苏州菜肴的烹调过程之中，火焰的能量转化与食材微观结构的变化共同演绎出令人振奋的味觉奇迹。这不仅仅是厨艺上的创新，更是物理、化学与艺术完美融合的典范。
苏州的厨师们历来对火的掌控非常讲究，他们懂得如何讓火焰在恰到好处的瞬间燃烧、炙烤，带出食材最原始的味道。在“浴火视频”中，我们看到火焰在锅中跳跃，那火焰的强弱、形状、颜色，似乎都在传递一种暗示：不同的火候，激发出食材不同的晶体结构，从而影响最终的质感和味道。
科学角度来看，当高温激发食材中的分子振动时，会引起原子间的重新排列。比如在炒制中，蛋白质变性形成凝胶，糖焦化生成酥脆的焦糖层。这些微观变化，实际上都遵循一种晶體生长的规律——当控制得好，能让食材表现出层次丰富、口感极佳的最终效果。火焰引發的能量变化还能促进某些香气分子的释放，形成诱人的菜肴香气柱。
而“浴火视频”中，我们看到食材像是在火焰中“重塑”，那微小的晶体结构变化，从科学上讲，是能量与物质精细交互的结果。这些细微的变化，决定了菜肴的立体层次与绵密口感。例如，一块火焰炙烤的牛排，其内部结构可能经过了蛋白质的微观重组，使得肉的纤维变得更加细腻，肉汁也更丰富。
這样的变化，不是谁随意火候就能达成的，而是经过多年经验、加上现代科技测定，才能做到精准调控。
在苏州的传统厨艺中，火候讲究、炉火纯青。而现代科技提供的微观观测工具，让厨师们能直观了解到不同火焰对食材晶体微观结构的影响。比如，利用扫描电子显微镜观察，厨师可以形象地看到经过不同火候处理后，食材分子排列的差异。这不只是一种科学的展现，更是一种艺術的表达。
在“浴火视频”中，我们仿佛能感受到這些微观变化，火焰成为连接天与地、科学与艺术的桥梁。
你想象一下，在火焰的包裹下，食材逐渐发生变化，从色泽、香气，到质地和味道，都像是在演绎一场微观的交响乐。每一片肉、每一粒米，都在火焰的洗礼中焕发出新生命，這正是“浴火视频”中最迷人的地方。這种融合，既是对传统的尊重，也是对未来的挑战。它呼唤着我们去探索、去创新，让每一道菜都成為一件艺术品，每一场火焰都带来不同的奇迹。
滑动到科学的角度，也许你会觉得，火和晶体的结合，像极了一场“能量与秩序”的奇妙舞蹈。而苏州这座古城，正是用其深厚的文化底蕴和不断创新的精神，展现了食材微观结构的无限可能。当火焰与晶体结构完美结合，一道普通的佳肴也许就能升華为一道令人难忘的传世之作。
未来，期待更多的科学与艺术在“浴火视频”中碰撞出奇迹，让苏州美食的火焰燃得更加耀眼、更加迷人。
在云南勐腊镇的橡胶林里，竹荪正蓬勃生长。近年来，当地大力挖掘林下经济潜力，以党组织领办、社区集体出资、村民入股等方式，在当地居民小组橡胶林下种植了20亩竹荪。目前，全国林下经济规模化经营和利用面积有6亿多亩，从事林下经济生产的人数达3400多万人，年人均增收1万多元，良好生态富民效益显现，乡村含绿量和含金量同步提升。影响生态产品价值实现的因素很多，主要包括稳定的制度供给、社会资本介入、特定的区位条件及高质量的产品及服务等。要借助生态补偿及生态系统服务付费等各种政策性和制度化安排，克服发展中的负外部性的影响，提升生态产品供给能力和水平；要通过国土区划、乡村发展及税收金融等政策供给，加快培育生态产品市场经营开发主体，充分发挥社会资本在资源变产品及产品变商品中的积极作用，吸引并驱动社会资本参与到生态产品的精深开发、市场推广和后续经营；要充分利用先进科学技术，突破要素成本过高的障碍，精细化“生态＋”产业模式，在有机农业、特色种植业、林下经济等方面下功夫，通过发展生态循环农业以及减少化肥、农药使用等来打造优质农产品品牌，形成区域生态品牌矩阵，推出更多地理标志产品；要千方百计提升区域生态品牌的质量和影响力，完善电子商务网络及生态产品供应地的基础设施建设，推进更多优质生态产品以便捷的渠道和方式展开交易，让消费者愿意更有能力长期为生态产品买单，在产品变商品的过程中提升乡村经济韧性。
近日，浙江龙泉16个村领到了12.41万元卖空气的收益，成为浙江全省第一批得到“浙林碳汇”项目收益分红的村庄。通过开展集体性活动来营造乡村共同体是提升农村社区韧性的关键所在。当前，随着生态产品价值实现的制度保障逐步完善，多元主体共同的利益目标有助于农村集体能力的提升。因此，要通过建立政府指导、村集体主导和企业深度参与的生态产品价值实现协商机制，规范市场各主体参与行为，形成企业和农户产业链上优势互补、分工合作的格局。鼓励实行农民入股分红模式，通过资源变资产、资金变股金、农民变股东，保障参与生态产品开发经营的村民利益。要充分发挥村集体干部、乡村能人的联结作用，调动村民参与村庄发展的积极性主动性，充分激发农民管好用好集体资产的内生动力，使农村集体经济组织真正成为凝聚农户利益、共享乡村发展红利的平台和载体。引导村级组织将爱护环境、保护生态纳入村规民约，形成关爱身边环境、建设宜居和美乡村的强大动力。需要看到，要在提升生态产品质量和服务的同时，探讨建立生态积分参与体系，让更多村民参与到生态物质产品、文化服务与调节服务类产品的拓展中，以差异化的多元产品及服务来避免同质化竞争。
当前，我国乡村产业主要集中在特色农业、农产品加工业、乡村旅游业等领域，生产、经营、管理、服务、科技等领域的农业生产经营人才、农技推广人才、技能人才、乡村规划建设人才和乡村治理人才缺口较大。如何让良好的生态环境同劳动力、土地、资本、技术等生产要素一样，成为现代化经济体系的核心生产要素，关键是找到实现生态价值转化的有效途径，在生态产业化和产业生态化上下功夫。为此，亟须培养一批深入农村、扎根基层的“土专家”“田秀才”“农经理”等来当好发展引路人、政策明白人、产业带头人，助推当地生态优势向产业优势转化。具体来说，应健全乡村人才培育机制，深入实施高素质农民培养计划，抓好绿色农业经营主体带头人、生态产品带头人、村两委人员及到村任职选调生的培训工作，提升“头雁”的综合素质和生态产品变现能力。应加强多元类型“新农人”的培训和引导，提升他们的科学种养技能、数字素养与技能、生态环保意识和市场意识，带动更多农民成为绿色空间的守护人。充分发挥各级支农人员、科技小院作用，通过农业生态技术传授及“原生态”区域品牌构建等活动，提高农民的生态文明素质，厚植绿色发展理念，让绿色青山就是金山银山理念内化到广大村民的意识和行为当中，成为乡村全面振兴的内生动力。
（作者：姜友文，系贵州财经大学教授、贵州绿色发展战略高端智库研究员）
图片来源：封面新闻记者 黄智贤
摄
男生和女生一起努力生小孩相互扶持孕育奇迹的场景感人至深美好
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