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你知道吗？最近有位外地朋友突然问我："鸠江区那个老鸭汤值得专门坐高铁去吃吗？"问得我就地就笑作声。作为土生土长的芜湖女人，今天非得和你们唠明白这事儿不行。
刚结业那会儿在合肥事情，每次回家都得往车上塞四五个保温桶。刚开始同事都笑话我，直到有天我把老北门马大婶家的卤蹄髈带到公司——好家伙，整个办公室追着问我要代购方式。这些年看着越来越多外地牌照的车停在工农路老街区，心里才慢慢琢磨过来味儿。
先说说八大块头牌砂锅。现在网上都说工农路的赵记是百年老店，不外前两年听他家第四代传人醉酒后透露，配方其实是八十年代从无为县学来的。这或许体现老字号也不都是原封不动传下来的，要论最正宗的服法，照旧得看哪家店门口蹲着啃骨头的老头老太太多。
要说最让我纠结的，还得是二坝镇的腌菜烧肉。上个月带着相机去拍素材，明明同一道菜，村头张叔家的偏甜，村尾李婶家的却带点酸香。问他们怎么做的都说"老法子"，具体怎么个"老"法倒是都缄口不提。不外话说回来，当地人点这道菜有个不成文的规则——得配隔夜冷饭，这组合能把肉的油脂香吊得明明白白。
新开的网红店现在搞出什么"龙虾焖面"，说是创新菜。上周带着七旬的姑婆去尝鲜，老太太吃两口就直摆手："当年码头工人才这么吃，现在倒成稀罕物了"。这话说得真叫人感伤，老味道兜兜转转又成了新时尚。
说到必须打包带走的，肯定要提江坝羊肉。但有个冷知识预计许多当地人都不知道——正宗的江坝羊现在每年出栏量不到三百头。所以你们要是看见哪家店挂着"当日现杀江坝羊"的招牌，建议先查查墙上挂的检疫证明。
最后说回开篇那个老鸭汤的问题。上个月我特意做实验，连着五天喝差异店家的汤。这才发现看似简朴的汤水，火候差异能导致汤色从琥珀色到奶白色都有。对了，要是碰见用陶罐煨汤的店家，记得先尝后买，因为陶罐的透气性会影响汤汁浓度，有些人还真喝不惯那个味道。
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