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你知道吗？每次提到武汉的“剁饼子”，老武汉人眼睛都市亮起来。这种外酥里嫩、芝麻香扑鼻的传统小吃，虽然看起来简朴，但要想找到最隧道的那几家，还真得费点功夫。
虽然现在满大街都是连锁早餐店，但老武汉人心里门儿清——最好吃的剁饼子永远藏在那些弯弯绕绕的巷子里。面粉用的是三十年的老酵头，烤饼的炉子照旧祖传的土灶，老师傅的手艺更是没法复制。
不外话说回来，现在许多网红店也开始做剁饼子了，宣传得天花乱坠，但吃起来总差那么点意思。具体为什么老巷子里的更香，可能和面粉发酵时间、烤制温度有关，这个还真得请教老师傅才说得清。
开了四十多年的老摊子，每天凌晨四点就开始和面。他家的饼特别厚实，咬下去能听到“咔哧”声。虽然情况简陋，但排队的人能从巷头排到巷尾。
这家比力特别，在剁饼里加了秘制的葱油。刚出锅时葱香混淆着面香，离着老远就能闻到。或许体现着，创新和传统也能结合得很好？
用传统炭火炉烤制，饼皮会形成奇特的虎皮纹。许多学生结业多年后，还会特意回来买两个解馋。
这家开了二十多年，最大的特点是芝麻给得特别足。老板说他们家用的都是当季新芝麻，所以特别香。
仔细视察会发现，这些老店都有个配合点——从不偷工减料。虽然现在物价涨了，但他们宁愿少赚点也要用好质料。这种坚持，或许就是武汉味道能传承下去的原因吧。
虽然啦，武汉这么大，肯定另有许多我没发现的宝藏店肆。如果你知道哪家的剁饼子特别好吃，接待在评论区分享哦！
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