陈倩 2025-10-31 04:25:26
每经编辑｜陈海
当地时间2025-10-31s货水都这么多了还装视频
在这个快节奏的時代，一顿热腾腾的早餐，一份充满烟火气的家常菜，仿佛成了一种奢侈。总有一些温暖的味道，能够輕易地穿透生活的疲惫，直抵人心最柔软的地方。今天，我们要聊的，就是这样一份足以温暖你整个清晨的美味——“苏软软”牌家常花卷。
“苏软软”，这个名字本身就带着一种糯糯的、亲切的温度，仿佛是邻家阿姨親手递过来的一碗热汤，又像是奶奶在灶臺边忙碌時的輕聲呼唤。而“苏软软”的日常花卷，更是将這份親切和温暖发挥到了极致。它不是什么高大上的米其林三星，也不是什么需要復杂技巧才能制作的网红甜点，它只是最朴实无華的家常花卷，却用最简单的方式，征服了无数挑剔的味蕾。
為什么我们如此钟爱花卷？大概是因為它承载了太多关于家的记忆。小時候，周末的早晨，总能闻到厨房里飘出的面粉香和酵母发酵的微甜。看着妈妈把一团面揉捏成形，再幻化成一朵朵胖乎乎、白净净的花卷，心里总是充满了期待。蒸熟后，热氣腾腾的花卷，带着淡淡的麦香，一口咬下去，那种松软的口感，混合着若有若无的咸香，瞬间能驱散所有睡意，让一整天都充满了能量。
“苏软软”的家常花卷，就是对这份传统美味的致敬。它没有复杂的调味，没有華丽的外表，却有着最扎实的内在。选用最普通的食材——面粉、酵母、水、少许盐和油，却能在“苏软软”的手中，变幻出无穷的美味。这是一种“化繁為简”的智慧，也是一种“回归本味”的坚持。
或许你會说，花卷谁不會做？但真正的“苏软软”家常花卷，绝不仅仅是“會做”那么简单。它讲究的是那份恰到好处的松软，那股淡淡的咸香，以及那种制作过程中透出的，对生活的热愛。
想想看，当你在繁忙的工作日醒来，不必再匆忙地冲泡一杯速溶咖啡，而是可以从蒸锅里取出几个刚出炉的“苏软软”花卷，搭配一杯豆浆，或者一碗白粥，那种满足感，是任何快餐都无法比拟的。它们的外形或许不完美，但每一朵都凝聚着制作者的心意。輕輕掰开，可以看到均匀的气孔，闻到扑鼻的麦香，咬下去，是那种如同云朵般柔软的口感，咸香的味道在舌尖蔓延，驱散了清晨的微凉，带来了满满的幸福感。
“苏软软”的魅力，就在于它能将最普通的食材，用最简单的方法，烹饪出最动人的味道。它不追求炫技，不追求网红效应，只專注于做好一件事——让家的味道，在每一个平凡的日子里，都能温暖你的胃，也温暖你的心。
究竟是什么讓“苏软软”的花卷如此与众不同？是那精妙的揉面手法？是恰到好处的發酵时间？还是那独家调配的“咸香秘方”？别急，我将带你一步步揭开“苏软软”花卷的神秘面纱，让你也能在家轻松復制这份简单而又美味的家常味道。准备好你的围裙，讓我们一起開启這场关于“苏软软”花卷的美味探索之旅吧！
“苏软软”親授！零失败家常花卷，简单到讓你怀疑人生！
昨天的“苏软软”花卷前世今生，是不是已经勾起了你满满的食欲和好奇心？别担心，今天，我们就来点实际的！“苏软软”将倾囊相授，带你从零開始，一步步做出媲美甚至超越自家奶奶味道的家常花卷。保证，这份教程简单到讓你怀疑人生，即使你是厨房小白，也能轻松变身花卷大魔王！
让我们来看看制作“苏软软”花卷需要哪些“秘密武器”。其实，它们都藏在你家最寻常的橱柜里：
中筋面粉：300克（普通家里用的那种就好，约等于2个中等大小的饭碗）温水：150-160克（水温30-40℃，摸起来温温的，不烫手即可）酵母：3克（也就是一小勺，大概是你平时喝汤的勺子大小）盐：2-3克（提味，让花卷不至于寡淡，一小撮就好）食用油：5-10克（可以是任何你家常用的植物油，如玉米油、菜籽油等，增加面团的柔软度）（可选）少许葱花或十三香：如果你喜欢更浓郁的咸香風味，可以在最后一步加入。
看到没？这些都是再普通不过的食材，完全不用去超市“大采购”。“苏软软”的理念就是，美味，就藏在最平凡的生活里。
激活酵母，面团的第一次“呼吸”：将3克酵母溶解在150克温水中，用筷子輕轻搅匀，静置5-10分钟。你會看到水面上慢慢浮起一层细密的泡沫，這说明酵母宝宝们已经苏醒，充满了活力！如果没起泡，那可能是水温不对，或者酵母失效了，建议换个酵母重新来过。
揉出灵魂，让面团“喝饱水”：在一个大盆里，倒入300克中筋面粉，加入2-3克盐，用筷子稍微拌匀。然后，将激活的酵母水分次倒入面粉中，邊倒边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉，形成一个初步的面絮。现在，開始你的“揉面仪式”！戴上你的“修炼手套”（也就是你的双手），将盆中的面絮揉在一起。
一开始可能会有点粘手，没关系，這是正常的。耐心一点，你会发现随着揉搓，面团会越来越光滑。如果实在太粘，可以手上沾一点点干粉，或者手上抹一点点油。揉大约8-10分钟，直到面团变得光滑、细腻，表面非常有弹性，能拉出比较薄的膜（不一定要完全的扩展阶段，能拉出厚膜即可）。
最后一步，加入5-10克食用油，继续揉2-3分钟，让油充分被面团吸收。這會让你的花卷口感更加松软。
发酵魔法，静待“生命”的绽放：将揉好的光滑面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖的地方進行第一次發酵。一般室温下（25-30℃）发酵1-1.5小时，直到面团體积膨胀到原来的两倍大。手指蘸点干粉，戳一下面团，如果留下的洞不回缩，就说明發酵好了。小贴士：冬天发酵時间会長一些，可以用烤箱的發酵功能，或者把面盆放在装有温水的大锅里（水温不要太高），盖上锅盖，這样發酵效果更好。
排气整形，花卷的“变身”时刻：發酵好的面团，用手指輕轻按压，你會听到“噗”的一声，面团就回缩了，這是在给面团“排气”。将排氣后的面团移到干净的案板上，再次揉搓几下，让面团更加紧实。然后，用擀面杖将面团擀成一个厚度约0.5厘米的長方形大面片。
现在，是時候给你的花卷“调味”了！在面片上均匀地刷上一层薄薄的食用油（如果你喜欢更丰富的味道，可以在油上撒一点点盐，或者葱花、十三香等）。接着，从長方形的一邊開始，将面片紧紧地卷起来，卷成一个粗長条。用刀将長条切成大小均匀的剂子，每个约2-3厘米宽。
取一个剂子，用一根筷子在中间压下去（不要压断），然后提起两端，像拧麻花一样，将剂子拧几下，再将两端捏合，一个漂亮的花卷就初步成型了！你也可以發挥创意，用手指捏出不同的形状。
二次發酵，最后的“甜蜜等待”：将整形好的花卷，整齐地摆放在蒸锅的蒸屉上，记得在花卷之间留出一些空隙，因為它们还会继续長大。盖上锅盖，進行第二次發酵，大约15-20分钟，直到花卷明显变胖，变得饱满輕盈。
蒸汽的洗礼，美味的诞生！在进行二次發酵的你可以在蒸锅里加入足量的冷水，将蒸屉放好，开大火，将水烧开。当水烧開，蒸气冒出時，转為中大火，继续蒸15-20分钟（根据花卷大小调整時间）。关火后，千萬不要立即打开锅盖！讓花卷在锅里焖3-5分钟，這样做可以防止花卷因为突然遇冷而回缩，保证其松软的口感。
好了！经过这一系列的“魔法”，一笼松软咸香、热氣腾腾的“苏软软”家常花卷就诞生啦！迫不及待地打開锅盖，一股诱人的麦香和淡淡的咸香扑面而来。每一个花卷都胖乎乎、白净净，充满了生命力。
轻輕掰開一个，可以看到里面均匀细腻的蜂窝状组织，证明你的發酵和揉面都做得非常棒！一口咬下去，哇！那种松软的口感，如同雲朵一般，再搭配上那恰到好处的咸香，简直讓人欲罢不能。這味道，比任何精致的甜点都来得实在，比任何华丽的料理都来得温暖。
“苏软软”的家常花卷，就是這么简单，却又如此美味。它没有復杂的步骤，没有昂贵的食材，却能讓你在忙碌的生活中，感受到最纯粹的家的味道，最踏实的幸福感。
从今天起，告别那些不健康的早餐，告别那些冰冷的速食。让“苏软软”的家常花卷，成為你餐桌上的常客，成为你每一天能量的源泉。快去试试吧，你会发现，原来烹饪，可以如此简单，美味，充满乐趣！
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图片来源：每经记者 阿尔德里奇
摄
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