陈治家 2025-11-01 14:01:01
每经编辑｜陈和平
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“滴答，滴(di)答(da)……”时钟(zhong)的指(zhi)针悄(qiao)然划过午餐(can)时分，我(wo)的胃(wei)也(ye)开始进(jin)入了“工(gong)作模式(shi)”。今天(tian)的(de)任(ren)务，是(shi)征服(fu)一家最近(jin)在社(she)交媒体上被刷(shua)屏的网红餐厅——“流(liu)光溢彩(cai)”。它究竟是名副其实(shi)的舌(she)尖上(shang)的艺术品，还是(shi)仅仅依靠华丽(li)包装的“照(zhao)骗”？作为一(yi)名资深的(de)美食(shi)探险(xian)家，我(wo)，人称“小(xiao)鲜肉(rou)”，带着(zhe)我(wo)的专(zhuan)属“大logo小(xiao)蓝”，正(zheng)式开启(qi)了今天(tian)的(de)探(tan)店(dian)之旅。
“流光(guang)溢彩(cai)”，光是(shi)听(ting)名字就(jiu)充满(man)了(le)故事(shi)感(gan)。它(ta)坐落于城市(shi)最繁(fan)华(hua)的地段(duan)，门面设(she)计(ji)如同一个(ge)巨(ju)大的艺(yi)术(shu)装(zhuang)置，金(jin)属与(yu)玻璃的(de)完美结(jie)合，在阳(yang)光下(xia)折射出迷人(ren)的光(guang)芒。一踏(ta)入(ru)店内(nei)，扑面(mian)而(er)来(lai)的便(bian)是低(di)饱和(he)度的(de)莫兰(lan)迪色(se)调，搭(da)配上(shang)别具(ju)一格(ge)的灯(deng)光设(she)计，营(ying)造出一种(zhong)既现(xian)代又(you)慵懒的氛(fen)围。
空气中弥漫着(zhe)淡(dan)淡的香薰，似乎在(zai)预告着一场(chang)感(gan)官的盛(sheng)宴。
当(dang)然，作为一(yi)个“大logo小(xiao)蓝(lan)”的忠(zhong)实拥(yong)趸，我的开(kai)场(chang)白自(zi)然少不(bu)了它。我将(jiang)它小心翼(yi)翼地放(fang)在(zai)靠窗(chuang)的绝佳(jia)位(wei)置，这个(ge)角(jiao)度不(bu)仅能(neng)捕(bu)捉到餐厅(ting)的(de)每(mei)一个精(jing)致角落(luo)，更能为(wei)我接下(xia)来的“实(shi)（吐）话（槽）”提供最完美的背景板(ban)。
今天的菜单(dan)，可谓(wei)是“颜值与实(shi)力并存”的典(dian)范。从前(qian)菜的“星辰(chen)大(da)海”海(hai)鲜拼盘(pan)，到主(zhu)菜的“火焰(yan)山”烤肉，再到甜(tian)品“云端漫步”舒(shu)芙蕾，每一(yi)道菜(cai)的名(ming)字都充满(man)了诗(shi)意(yi)，摆盘更是精(jing)美(mei)得(de)让人(ren)不忍下箸。我深(shen)知，网(wang)红(hong)餐(can)厅的(de)“坑”往往(wang)就藏在(zai)这些华而不实的包装(zhuang)里，所(suo)以(yi)，我(wo)决定(ding)先(xian)从最(zui)能体现(xian)食(shi)材本(ben)味的“星辰(chen)大海(hai)”开(kai)始(shi)。
“星辰(chen)大海(hai)”上桌(zhuo)时，果(guo)然(ran)没(mei)有让我失望(wang)。色(se)彩斑(ban)斓的刺(ci)身(shen)，像是打(da)翻(fan)了的调色(se)盘，三文鱼(yu)的(de)橙(cheng)红、金(jin)枪鱼的深(shen)红、北极贝(bei)的翠绿，搭(da)配着晶莹剔(ti)透(tou)的虾(xia)夷贝，再撒上(shang)几(ji)点翠(cui)绿(lv)的鱼子(zi)酱，仿(fang)佛(fu)将(jiang)一片(pian)深(shen)邃的海洋浓(nong)缩在了盘中(zhong)。我(wo)迫不及待(dai)地夹起(qi)一(yi)块三文鱼(yu)，放(fang)入口(kou)中。入(ru)口即化的(de)口(kou)感(gan)，带(dai)着一股淡(dan)淡的奶香，伴(ban)随(sui)着(zhe)一丝丝(si)的海洋气(qi)息，确实令(ling)人陶(tao)醉。
紧(jin)随其(qi)后的(de)是北极(ji)贝(bei)，爽(shuang)脆(cui)的口(kou)感，略带一(yi)丝(si)甜味，让(rang)人(ren)回味无穷。而那几(ji)颗饱满的(de)鱼子(zi)酱(jiang)，在齿(chi)间爆(bao)开(kai)时，带来(lai)的(de)是(shi)一(yi)种(zhong)咸鲜(xian)的爆发(fa)力，为(wei)整(zheng)个拼盘(pan)增(zeng)添了丰(feng)富的(de)层次感(gan)。
作(zuo)为一名“真(zhen)实食评(ping)”的(de)践行者(zhe)，我(wo)不(bu)会(hui)仅仅停留(liu)在表(biao)面。我仔(zai)细(xi)观(guan)察(cha)了每(mei)一(yi)块刺身(shen)的纹(wen)理和(he)光泽，以及(ji)搭(da)配(pei)的芥(jie)末和酱(jiang)油。芥末(mo)的辛(xin)辣(la)程度恰(qia)到(dao)好处，没(mei)有过分刺(ci)激(ji)，能很好(hao)地提(ti)升刺身的(de)鲜味(wei)。酱(jiang)油的(de)咸(xian)度也比较(jiao)温(wen)和(he)，不(bu)会(hui)抢(qiang)了海(hai)鲜(xian)的原(yuan)味。从前菜的(de)表现(xian)来(lai)看，“流(liu)光(guang)溢彩”至(zhi)少在(zai)食材的(de)新(xin)鲜度(du)和处理上，是过关的(de)。
接着(zhe)，是今(jin)天(tian)的(de)重头(tou)戏——“火(huo)焰山”烤肉。这道(dao)菜以(yi)其(qi)火焰喷(pen)射的(de)表演形式，在社交媒(mei)体上(shang)赢得了(le)大(da)量(liang)的(de)关(guan)注(zhu)。当(dang)服(fu)务员端着(zhe)冒(mao)着(zhe)热气(qi)的铁板(ban)走向我(wo)时，全(quan)场瞬(shun)间沸(fei)腾。瞬间，一(yi)股股蓝色的火焰从(cong)铁板(ban)边(bian)缘(yuan)喷涌(yong)而出(chu)，伴随(sui)着“滋滋”的响声(sheng)，场(chang)面十分(fen)壮(zhuang)观(guan)。火焰(yan)过(guo)后，留下的便(bian)是那(na)块(kuai)被煎得(de)外焦里嫩(nen)的澳洲和(he)牛。
我夹起一(yi)块(kuai)烤肉，牛油(you)花纹路清晰可(ke)见，红(hong)白相(xiang)间的(de)分布如同(tong)大理(li)石一般(ban)。迫(po)不及待(dai)地咬下一(yi)口(kou)，首先(xian)感(gan)受到的是外(wai)层烤(kao)制后(hou)的焦(jiao)香，紧(jin)接(jie)着(zhe)，牛肉(rou)本身的(de)油(you)脂(zhi)在(zai)口腔中迸发，带来的(de)是(shi)一(yi)种丰腴而丝滑(hua)的口感。肉质(zhi)的(de)纤维(wei)非常(chang)细腻(ni)，嚼起来不费力(li)，而且余(yu)味中带(dai)着一丝不易(yi)察(cha)觉的(de)甜味(wei)。
这(zhe)确(que)实是(shi)上乘的(de)牛(niu)肉，而(er)且(qie)火(huo)候的(de)掌(zhang)握(wo)也相当到(dao)位，既保留(liu)了牛(niu)肉的汁水(shui)，又达(da)到(dao)了(le)理想(xiang)的焦(jiao)香度。
但是，正如(ru)我常说的，“网红(hong)餐厅的‘坑’，往往(wang)就藏在那些被(bei)过分(fen)吹捧的(de)‘噱头’里。”“火(huo)焰山”烤肉确(que)实在视觉(jue)上非(fei)常(chang)吸(xi)引人(ren)，但它(ta)的价格也相当不菲。对于这样一(yi)道以火(huo)焰表(biao)演为(wei)主打(da)的(de)菜(cai)品(pin)，我更关(guan)心(xin)的(de)是(shi)它(ta)本身(shen)的价值(zhi)。从味道(dao)上来(lai)说，它确实(shi)是(shi)一块好(hao)肉(rou)，但(dan)这份“好”是(shi)否值(zhi)得如(ru)此(ci)高的溢(yi)价，是(shi)否(fou)比得上其(qi)他同样品质(zhi)但没(mei)有“火焰(yan)表(biao)演”的(de)餐(can)厅(ting)？这个(ge)问题，需(xu)要打(da)上(shang)一(yi)个问号(hao)。
除了(le)主(zhu)菜，我(wo)也(ye)尝试(shi)了他(ta)们家的(de)招(zhao)牌(pai)饮品——“星空特调”。这(zhe)款饮品以其梦幻的(de)蓝(lan)色和(he)紫色渐变，以(yi)及(ji)漂浮在(zai)上(shang)面(mian)的闪光粉(fen)，再次(ci)成为拍照(zhao)的绝(jue)佳素材。口感上(shang)，它是一种融合(he)了蓝(lan)莓、葡(pu)萄(tao)和(he)一点点(dian)薄(bao)荷的(de)清(qing)爽(shuang)风(feng)味(wei)，甜(tian)度(du)适中，冰凉(liang)的触(chu)感在(zai)炎热的(de)午(wu)后显得格(ge)外舒(shu)心(xin)。虽(sui)然它(ta)也属于“颜值派(pai)”，但味道并(bing)没有(you)“翻车(che)”，勉强算得上(shang)是(shi)一次(ci)不错(cuo)的尝试。
在(zai)品尝(chang)的(de)过程中，我一直用“大logo小(xiao)蓝(lan)”记(ji)录着(zhe)我的每一个表(biao)情，每一个(ge)细微(wei)的味觉变(bian)化。我观察着(zhe)其(qi)他(ta)食(shi)客(ke)的(de)反应，大部(bu)分人都在忙着(zhe)拍照(zhao)，脸上洋溢(yi)着兴奋的(de)笑容。而我(wo)，则(ze)在努力(li)分辨，这(zhe)些笑(xiao)容(rong)是(shi)发自内心(xin)的(de)愉悦(yue)，还是被氛(fen)围和(he)“网红(hong)效应(ying)”所(suo)裹(guo)挟(xie)。
“流(liu)光溢(yi)彩”给(gei)我的(de)第一(yi)印(yin)象(xiang)，是它(ta)在环(huan)境和(he)菜(cai)品(pin)摆盘(pan)上的确下(xia)了(le)功(gong)夫，营造出一种(zhong)独特(te)的(de)用(yong)餐体验(yan)。在口味上，部(bu)分菜(cai)品也(ye)表现(xian)出了应(ying)有(you)的水准。作为(wei)一家网(wang)红(hong)餐(can)厅，它是否(fou)真(zhen)的能经(jing)受住(zhu)“真实食(shi)评”的考(kao)验，价(jia)格与价值(zhi)是否(fou)成(cheng)正比，这(zhe)些都还有待我(wo)继(ji)续(xu)深(shen)入挖(wa)掘(jue)。
离(li)开了“流光溢彩(cai)”短暂的“光影世(shi)界”，我(wo)的(de)胃(wei)依旧(jiu)在回(hui)味(wei)，我的(de)大(da)脑则在高速运转，分(fen)析(xi)着刚(gang)才(cai)的体验。我将前(qian)往另(ling)一(yi)家近(jin)期(qi)热(re)度(du)同(tong)样不减的餐厅(ting)——“深(shen)夜食(shi)堂”。这(zhe)家餐(can)厅主(zhu)打(da)的是(shi)怀旧(jiu)日(ri)式风格(ge)，听(ting)闻它(ta)总是在夜(ye)深(shen)人(ren)静时才展(zhan)现出(chu)最迷人的(de)魅力(li)。
作为(wei)一名(ming)“美食(shi)博主”，探访隐藏(cang)在夜(ye)色中(zhong)的美(mei)味，也是我的(de)拿手(shou)好(hao)戏(xi)。
“深(shen)夜食(shi)堂(tang)”的(de)位(wei)置有些(xie)隐(yin)蔽，藏在一条(tiao)老街(jie)的巷子里(li)。没有(you)醒目的(de)招牌(pai)，只(zhi)有(you)一盏挂在(zai)门口(kou)的日式(shi)灯(deng)笼(long)，在(zai)夜色中(zhong)散发(fa)出(chu)温暖的(de)光晕。推开(kai)那扇(shan)略显陈(chen)旧(jiu)的木(mu)门，一股浓浓的(de)日式(shi)居酒(jiu)屋风(feng)扑面而来。昏黄(huang)的灯(deng)光(guang)，原(yuan)木色(se)的桌(zhuo)椅，墙上(shang)贴满了手写(xie)的菜单和(he)客(ke)人留(liu)下(xia)的字条(tiao)，空气中(zhong)弥漫(man)着烤串的(de)焦香(xiang)和淡淡(dan)的清酒(jiu)味。
这里没(mei)有“流(liu)光(guang)溢彩”的(de)华丽，却有(you)一种(zhong)难以言喻(yu)的市井(jing)烟火气，和一(yi)种(zhong)属于(yu)成(cheng)年(nian)人(ren)的(de)宁(ning)静(jing)。
我依旧(jiu)将我的(de)“大logo小蓝(lan)”放在了最(zui)显眼(yan)的位(wei)置(zhi)，它(ta)在(zai)这(zhe)里，与(yu)周围的环(huan)境显(xian)得格外搭(da)调，仿佛这间(jian)小小的(de)居酒屋，就(jiu)是它的“主场”。
“深夜食堂”的菜单(dan)，没有那些(xie)花(hua)哨(shao)的名字，只有(you)最朴实(shi)的日式料理名称：烤鸡肉(rou)串、日(ri)式煎饺、味(wei)增汤、照烧鸡腿(tui)……我(wo)决定(ding)从最能(neng)体现师(shi)傅(fu)功力(li)的小(xiao)串(chuan)开始。
我(wo)点了(le)“盐烤鸡(ji)腿(tui)肉(rou)”、“明太子鸡肉(rou)串”和“葱段烤五花肉”。当(dang)第(di)一串(chuan)烤鸡(ji)腿肉(rou)被端(duan)上(shang)来(lai)时(shi)，我就知(zhi)道(dao)，我来对(dui)地方了。它(ta)没有经过(guo)任何华丽(li)的摆(bai)盘(pan)，只是(shi)简单地(di)放在(zai)一(yi)个装着(zhe)烤网(wang)的(de)托盘里(li)，但那金(jin)黄微(wei)焦(jiao)的外(wai)皮(pi)，和隐约可见的肉汁，已(yi)经足够(gou)诱(you)人。
我(wo)拿(na)起(qi)一串(chuan)盐烤(kao)鸡腿(tui)肉(rou)，香(xiang)气扑(pu)鼻。咬(yao)下去(qu)，外(wai)皮(pi)带(dai)着(zhe)微脆的口(kou)感，但内里的鸡(ji)腿(tui)肉却(que)异常鲜(xian)嫩多汁，带着(zhe)烤制(zhi)后(hou)独特(te)的焦(jiao)香。盐的(de)调味恰(qia)到(dao)好(hao)处，只(zhi)是简(jian)单地提鲜(xian)，没有掩盖住(zhu)鸡肉本(ben)身的香(xiang)味(wei)。这种(zhong)朴实(shi)无(wu)华(hua)的味(wei)道，反而更(geng)能打动人心。
明太子(zi)鸡肉(rou)串，则多了一份(fen)惊喜。烤制(zhi)过的鸡肉(rou)串(chuan)上(shang)，覆盖(gai)着一层金(jin)黄色的(de)明太子(zi)酱，微微的咸鲜(xian)味中，带着(zhe)明太子特(te)有(you)的(de)鲜甜(tian)和颗(ke)粒(li)感。酱汁(zhi)与(yu)鸡(ji)肉完美融(rong)合，带来的(de)是一种更加(jia)丰富的(de)味蕾体验(yan)。
而葱(cong)段烤(kao)五(wu)花肉，则(ze)是(shi)另(ling)一(yi)番风味。肥瘦相间的五(wu)花(hua)肉(rou)，在(zai)炭火的炙烤(kao)下(xia)，油(you)脂(zhi)滋(zi)滋作(zuo)响，与(yu)葱(cong)段(duan)的清(qing)香(xiang)交(jiao)织在(zai)一起。入(ru)口是(shi)油(you)脂的(de)甘香(xiang)，但不(bu)会感到油腻，葱段的(de)加入(ru)起到(dao)了很好的(de)解腻(ni)作用，让整(zheng)体味(wei)道更加(jia)平衡。
从(cong)这(zhe)几(ji)串(chuan)小小的(de)烤(kao)串(chuan)，我感(gan)受到了“深夜(ye)食(shi)堂”的(de)用心。他们(men)没(mei)有(you)在“网(wang)红”的(de)光环(huan)下(xia)迷(mi)失(shi)自己，而是专注于最(zui)本(ben)真的(de)味道(dao)，用最(zui)优质(zhi)的食(shi)材(cai)和(he)最(zui)纯(chun)粹(cui)的(de)烹饪方式(shi)，打(da)动食客。这是(shi)一种“返璞归真”的美(mei)食(shi)哲(zhe)学。
接(jie)着，我点了(le)一份(fen)“日(ri)式煎(jian)饺(jiao)”。这份煎饺，外皮(pi)煎得(de)金黄酥脆(cui)，底(di)部带(dai)着(zhe)漂亮(liang)的焦痕(hen)，而内里(li)的肉馅饱满多(duo)汁，搭(da)配着特制(zhi)的蘸(zhan)料，一(yi)口咬(yao)下去(qu)，是(shi)酥脆与(yu)软糯的(de)完(wan)美结(jie)合，每(mei)一(yi)口(kou)都(dou)充满了幸(xing)福感。
味(wei)增汤(tang)，也(ye)是我品(pin)尝(chang)日料必(bi)不可(ke)少的(de)一环。这里(li)的味增(zeng)汤，没有过多的配料，只(zhi)有(you)浓郁的(de)味增(zeng)汤底，几片海带(dai)和豆腐。但就(jiu)是(shi)这样一碗(wan)简单(dan)的汤(tang)，却(que)有着深邃而(er)温(wen)暖的味(wei)道，一口喝(he)下去(qu)，能够(gou)瞬(shun)间(jian)温暖(nuan)整(zheng)个身心(xin)。
当然，作为“真(zhen)实(shi)食(shi)评(ping)”的博(bo)主，我(wo)不会(hui)只(zhi)沉(chen)溺于美味(wei)。我仔(zai)细观察了(le)食材(cai)的(de)新(xin)鲜度，比如(ru)鸡肉的色泽，明(ming)太(tai)子的质感，以及五(wu)花肉(rou)的油花分布。我(wo)还关注了(le)服务(wu)员(yuan)的(de)态度，他们(men)虽然话不(bu)多(duo)，但都(dou)非(fei)常热(re)情和(he)专(zhuan)业，对菜品的介绍(shao)也非(fei)常(chang)到(dao)位(wei)。
在“深(shen)夜(ye)食堂(tang)”，我看到了另一(yi)番(fan)景象。这里的(de)食客，大多(duo)是附(fu)近的老(lao)居(ju)民，或者是一些下班(ban)后寻(xun)求(qiu)慰藉的(de)年轻人。他们不(bu)像在(zai)“流光溢(yi)彩(cai)”的食(shi)客(ke)那(na)样，忙(mang)着拍(pai)照打(da)卡，更(geng)多的是(shi)享受着(zhe)美食(shi)，享受(shou)着这(zhe)份(fen)属于夜(ye)晚的(de)宁静(jing)。这种更加(jia)真(zhen)实、更加(jia)纯粹(cui)的用餐氛(fen)围(wei)，恰(qia)恰是(shi)我作(zuo)为“美(mei)食博(bo)主(zhu)”所追求(qiu)的。
“深(shen)夜(ye)食堂”没(mei)有炫目(mu)的灯光(guang)，没有(you)华(hua)丽(li)的(de)装(zhuang)潢，甚(shen)至没(mei)有那些(xie)吸引眼球的(de)“噱头”，但它(ta)却用最实在(zai)的味(wei)道(dao)，征服(fu)了我(wo)的(de)味(wei)蕾(lei)。它(ta)证(zheng)明了(le)，一(yi)家餐厅的成功(gong)，并不(bu)一定需要(yao)追(zhui)逐“网(wang)红(hong)”的标(biao)签，而是回归到食(shi)物(wu)本身(shen)，用心(xin)去制作(zuo)每(mei)一道菜，去营(ying)造(zao)一种(zhong)舒适的用(yong)餐体(ti)验。
今(jin)天(tian)，我(wo)的“大(da)logo小蓝”见证了两(liang)种截(jie)然(ran)不同的美食(shi)体验(yan)。“流光(guang)溢彩”代表(biao)着当下流(liu)行(xing)的“网(wang)红(hong)”模(mo)式(shi)，它在(zai)视(shi)觉(jue)和体验(yan)上(shang)有着(zhe)独特的魅力，但(dan)价格也相对较(jiao)高(gao)，需要(yao)消(xiao)费者(zhe)仔细权衡(heng)。而“深(shen)夜食(shi)堂”，则(ze)是一种“低调(diao)的奢华(hua)”，它(ta)用最朴(pu)实的(de)匠心(xin)，打(da)动了无(wu)数食(shi)客。
作(zuo)为一(yi)名“美(mei)食博主”，我(wo)的(de)使命(ming)就(jiu)是为(wei)粉丝们带来最(zui)真(zhen)实、最全(quan)面的(de)美(mei)食(shi)信(xin)息。无论(lun)是光鲜(xian)亮丽(li)的(de)网红(hong)餐厅，还是(shi)藏匿在(zai)街(jie)角的宝藏(cang)小店，我都会用我(wo)的“大logo小(xiao)蓝”，记(ji)录下我的(de)真(zhen)实(shi)感受，帮助(zhu)大家(jia)做出最明(ming)智(zhi)的(de)美食(shi)选择。今天(tian)，这(zhe)两家(jia)店(dian)，都(dou)给(gei)了(le)我深刻(ke)的启(qi)示。
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图片来源：每经记者 阿比盖尔·塞勒
摄
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