陈海 2025-11-01 21:16:51
每经编辑|金霏曦
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在(zai)中(zhong)国(guo)浩瀚的汉(han)字星空(kong)中,“馃”字(zi),或许并(bing)非(fei)如(ru)“龙”、“凤”、“山”、“水”那(na)般(ban)家(jia)喻户(hu)晓,但它(ta)却(que)以(yi)其(qi)独特的姿(zi)态(tai),在(zai)字典(dian)的角落里(li),在古籍的字里(li)行间(jian),默默(mo)地诉(su)说着属(shu)于(yu)自己的故(gu)事。当(dang)我们初次邂逅这(zhe)个(ge)字,最直接的(de)疑(yi)问便(bian)是:“馃是什(shen)么(me)意(yi)思(si)?馃的拼(pin)音是(shi)什(shen)么?馃又该怎么(me)读(du)?”这三(san)个简(jian)单(dan)的问题(ti),恰恰(qia)是(shi)开(kai)启认(ren)识“馃”字(zi)的(de)第一把钥匙,也是通(tong)往其(qi)背后文化(hua)意涵的(de)必经之(zhi)路。
让我们来探寻“馃”字(zi)的读音(yin)。在汉语拼(pin)音系(xi)统中,“馃”的读音(yin)为“guǒ”。这(zhe)个(ge)读(du)音,在(zai)普通话中(zhong)并不算特(te)别(bie)罕见,与(yu)“果”、“过”、“郭”等字共享(xiang)同(tong)一个(ge)韵母(mu)“uo”以及(ji)声调(diao)“三声(sheng)”。正(zheng)是(shi)这(zhe)种(zhong)看似(shi)寻常的读音,却(que)可能(neng)掩(yan)盖了(le)其(qi)更深层次的语(yu)音演变历史。
汉字的读(du)音(yin)并非(fei)一成(cheng)不变(bian),它们(men)随(sui)着(zhe)时间的推(tui)移,在历(li)史的(de)长(zhang)河(he)中不断被修正、规范(fan),最终(zhong)形(xing)成了(le)我们今(jin)天(tian)所使(shi)用(yong)的标准(zhun)读音。对于“馃”字(zi)而(er)言(yan),其(qi)读(du)音(yin)“guǒ”的(de)形成,同样(yang)凝聚(ju)了(le)历代语言学(xue)家和(he)文字工作(zuo)者的智慧(hui)与努(nu)力(li)。
字形,是汉(han)字(zi)的外在表(biao)象,也(ye)是其内在(zai)意义(yi)的载体(ti)。“馃”字的(de)字形,由(you)“饣”部和(he)“果”组成(cheng)。“饣”部,是(shi)汉字(zi)中(zhong)常(chang)见(jian)的(de)形旁,明确地指示了该字(zi)与食(shi)物有关。这(zhe)为我(wo)们理(li)解“馃”的字(zi)义(yi)提(ti)供了(le)重要(yao)的线索(suo)。“果(guo)”字(zi),则(ze)在本(ben)字中扮演着声(sheng)旁的角(jiao)色(se),提供了读音的依据(ju),同(tong)时(shi)也可(ke)能在(zai)字(zi)义(yi)上有所关(guan)联。
这种形(xing)声(sheng)字的构(gou)造(zao)方(fang)式,是中国汉字(zi)最常见(jian)的(de)造字(zi)法之一(yi),它巧妙(miao)地将意义和(he)读音结合(he)起(qi)来,使(shi)得(de)汉(han)字的(de)记(ji)忆(yi)和(he)理(li)解变得更(geng)加高效(xiao)。
审视“馃”字的(de)字形,我们可以(yi)看到(dao)“饣”字(zi)旁,如(ru)同一个生动的烹饪场景(jing),暗示(shi)着某种食(shi)物(wu)的制作过程(cheng)。而“果”字,虽然在(zai)此处(chu)更多地承(cheng)担了表音功能(neng),但“果(guo)”本(ben)身(shen)也(ye)有(you)着“结(jie)果(guo)”、“收(shou)成”的(de)含义,或许(xu)在(zai)某(mou)种程(cheng)度上,也暗示(shi)了“馃”所(suo)指代的食物,是通过(guo)某种(zhong)“成(cheng)果”而(er)来,比如(ru)经过加工(gong)、烘焙等过程。
这(zhe)种字形上的精(jing)妙组(zu)合(he),使(shi)得(de)“馃”字在视(shi)觉上就(jiu)传(chuan)递(di)出(chu)一种与(yu)食(shi)物相关的(de)信(xin)号,激(ji)发(fa)着(zhe)人们(men)对其(qi)具(ju)体含义(yi)的(de)探究(jiu)。
“馃”字(zi)究竟(jing)指(zhi)代(dai)的是何(he)种食物呢(ne)?根(gen)据《汉(han)语(yu)字典(dian)》和《新(xin)华字典》等(deng)权威工具(ju)书的释义(yi),“馃”字(zi)通常(chang)指(zhi)的(de)是(shi)一(yi)种(zhong)油炸(zha)面(mian)食,或是类(lei)似糕(gao)点(dian)、点(dian)心之类的(de)食(shi)物。在(zai)不同的地区和方言中(zhong),对“馃”的称呼和(he)制作方(fang)式(shi)可能(neng)略(lve)有(you)差异(yi),但其(qi)核心特(te)征——油炸(zha)、面食、点心——是(shi)相对一致的(de)。
例(li)如(ru),在一些北(bei)方地(di)区,“馃子(zi)”便是(shi)指(zhi)一种油(you)炸(zha)的(de)咸(xian)味面(mian)食,深(shen)受人(ren)们喜(xi)爱。而“馃”字(zi),作(zuo)为其独(du)立存(cun)在的形(xing)式(shi),则更加概括地指向(xiang)了这类油(you)炸面食的(de)整体(ti)范(fan)畴。
理解“馃”字(zi)的读(du)音和(he)字(zi)形(xing),只是(shi)我们认识(shi)这个(ge)字(zi)的(de)第一步(bu)。更(geng)重要的(de)是,我(wo)们(men)要去(qu)探(tan)寻(xun)它在(zai)中华文化(hua)中所扮演(yan)的角(jiao)色(se),以(yi)及(ji)它所(suo)承载的(de)饮食习惯和(he)文(wen)化记忆(yi)。一(yi)个字(zi)的背后,往(wang)往蕴(yun)含着一个(ge)民族(zu)的智慧、生(sheng)活方(fang)式和历史(shi)变(bian)迁(qian)。通(tong)过(guo)对“馃”字的(de)深入挖掘(jue),我们不仅(jin)是在学习(xi)一个(ge)汉字(zi),更是在触(chu)摸中华文(wen)明的脉(mai)搏,感受(shou)字里(li)行(xing)间(jian)流淌(tang)的文化(hua)血脉(mai)。
汉(han)字,作为中华民(min)族的宝贵(gui)遗产,其魅力远(yuan)不止(zhi)于表(biao)面(mian)的读音(yin)和字(zi)形。“馃”字,这(zhe)个看似简(jian)单的(de)汉(han)字(zi),正(zheng)是(shi)这(zhe)片(pian)广阔汉(han)字海洋中的一(yi)朵小小(xiao)的(de)浪花(hua),却(que)也折射出(chu)中(zhong)华饮食(shi)文化(hua)的博大精(jing)深(shen)。当我们开始(shi)关(guan)注它,思(si)考它,我们(men)便(bian)是(shi)在参(can)与一场与古老智慧(hui)的对话(hua),一(yi)次对(dui)自身(shen)文化(hua)根源(yuan)的溯源。
探(tan)究完“馃”字的(de)读音与字(zi)形之(zhi)谜,我们便能(neng)更(geng)深(shen)入地(di)理解它(ta)在(zai)中(zhong)华文化中(zhong)的具体含(han)义和(he)广泛影响(xiang)。正如(ru)前面(mian)所(suo)提(ti)及的(de),“馃”字(zi)的(de)核心字(zi)义指向一种(zhong)油(you)炸面(mian)食(shi)或点心。这简(jian)单(dan)的定义背后,却是(shi)一幅(fu)丰(feng)富多(duo)彩的(de)中(zhong)华饮食(shi)风(feng)俗(su)画(hua)卷(juan),它(ta)串(chuan)联(lian)起千(qian)百年来人们的(de)味蕾(lei)记忆,也折(zhe)射出(chu)社(she)会变(bian)迁(qian)与文(wen)化(hua)融合的(de)痕(hen)迹。
“馃”字(zi)之所以与(yu)油(you)炸(zha)面(mian)食(shi)紧(jin)密(mi)相连(lian),与其(qi)制作(zuo)工(gong)艺(yi)有着(zhe)不可分割的(de)关(guan)系。“饣”字(zi)旁(pang),如(ru)同(tong)一双灵巧的手(shou),在灶(zao)火与(yu)油锅(guo)之(zhi)间(jian)翻腾(teng),将普(pu)通的(de)谷物粉(fen)末,通(tong)过油炸这一(yi)古老(lao)的烹饪方(fang)式,转(zhuan)化为酥脆(cui)可口、香气(qi)四溢(yi)的美食。油炸,作(zuo)为一种历(li)史悠(you)久的烹饪技法(fa),在中(zhong)国饮(yin)食文(wen)化中(zhong)占据着重(zhong)要地(di)位。
它(ta)不仅(jin)能够赋(fu)予(yu)食物(wu)独特(te)的(de)口感和(he)风味(wei),还(hai)具(ju)有一(yi)定(ding)的保存(cun)功(gong)能。因此(ci),油炸(zha)面食(shi),作为(wei)“馃”字(zi)的核(he)心内(nei)涵(han),便成为(wei)了人们(men)餐(can)桌上(shang)不可(ke)或(huo)缺的(de)一(yi)部分,尤(you)其(qi)是(shi)在节庆、祭(ji)祀等场(chang)合,更(geng)是(shi)扮(ban)演着(zhe)重要(yao)的(de)角(jiao)色(se)。
在不同(tong)的地(di)域,“馃”的形(xing)态和称谓(wei)也呈现出(chu)多样(yang)化的(de)特(te)点。例如,在中(zhong)国的北方(fang),提起“馃子”,人们(men)脑海中首(shou)先(xian)浮(fu)现的(de)往往是“油(you)条”、“麻花”、“馃叶儿(er)”等品(pin)种(zhong)。“油(you)条”作(zuo)为早(zao)餐(can)的经典(dian)搭配(pei),其(qi)金黄酥(su)脆的外(wai)形(xing),配上(shang)一碗(wan)热(re)腾腾的豆(dou)浆(jiang),是(shi)无(wu)数中(zhong)国(guo)人(ren)一(yi)天(tian)能量(liang)的开(kai)始(shi)。
“麻(ma)花(hua)”则(ze)以其拧缠的造(zao)型和香甜(tian)的口(kou)感(gan),成(cheng)为馈赠亲(qin)友(you)的佳品(pin)。“馃叶(ye)儿”,则(ze)是(shi)一(yi)种口(kou)感更(geng)薄脆(cui)的油(you)炸面(mian)片(pian),常作为(wei)佐餐(can)的小(xiao)食。这(zhe)些名(ming)字各异的(de)“馃”,虽(sui)然(ran)形态有(you)别,但都源于“馃”字(zi)所代(dai)表(biao)的油炸面(mian)食的范(fan)畴(chou),共同构成了北(bei)方人(ren)民独特的(de)饮(yin)食文(wen)化。
而在南方(fang),虽然(ran)直接(jie)以“馃”字(zi)命(ming)名的油炸点心(xin)可能(neng)不(bu)如北方那(na)般(ban)普遍,但(dan)其烹(peng)饪理念(nian)却(que)渗透在(zai)各(ge)种(zhong)传统(tong)小吃(chi)之(zhi)中(zhong)。例(li)如(ru),一些(xie)地(di)方的“开口(kou)笑”、“炸麻圆”、“艾(ai)粄”等(deng),虽然(ran)名称(cheng)不同(tong),但其油炸(zha)的制作方(fang)式以及酥(su)脆的(de)口感,都(dou)与(yu)“馃”字(zi)的(de)意(yi)涵相(xiang)契合。这(zhe)些南方特色(se)的(de)“馃”,往往(wang)更加(jia)注重馅料(liao)的丰(feng)富和(he)口味(wei)的层次(ci)感(gan),例如,糯米粉包裹着(zhe)甜咸馅料,经过(guo)油(you)炸后(hou),外(wai)酥内(nei)软,甜(tian)而不腻(ni),别(bie)有一(yi)番风(feng)味。
“馃”字的意义,也随着历(li)史的演(yan)进(jin)而不断丰(feng)富和(he)拓展(zhan)。在古代,“馃”可能更多地指代一(yi)种(zhong)朴(pu)素(su)的(de)油炸(zha)食物。而随(sui)着社(she)会(hui)经济(ji)的(de)发(fa)展和烹(peng)饪技(ji)艺(yi)的(de)进步(bu),人们(men)开始(shi)在“馃”的(de)制作上(shang)追求更多(duo)花样和更(geng)高的(de)品质。于是(shi),“馃”便(bian)逐渐演变(bian)成了(le)包(bao)含(han)各(ge)种精致(zhi)点心(xin)、糕(gao)饼的广(guang)泛(fan)概(gai)念,成为人(ren)们对美味和生活品(pin)质追求的(de)象征(zheng)。
“馃”字(zi)在(zai)一些习(xi)俗和(he)传(chuan)说(shuo)中也扮演(yan)着重(zhong)要的(de)角(jiao)色。例如(ru),在某(mou)些地区的(de)传统(tong)节日(ri)里,人(ren)们会制作(zuo)特殊(shu)的“馃”来祭(ji)祀神(shen)明、祭拜(bai)祖(zu)先,或是作为(wei)馈赠亲(qin)友的(de)礼物,寄(ji)托(tuo)着对(dui)美(mei)好生活(huo)的祝(zhu)愿(yuan)和(he)对亲(qin)人的(de)思念(nian)。这些(xie)与“馃”相关的习(xi)俗,不仅(jin)丰(feng)富了(le)我们的饮(yin)食文(wen)化,更承载着深(shen)厚的(de)民(min)族(zu)情感(gan)和历史(shi)记忆。
总而言(yan)之(zhi),“馃”字,这(zhe)个看似普通的(de)汉字,却(que)如(ru)同一(yi)个微缩的文(wen)化(hua)载体,将(jiang)中(zhong)华(hua)民(min)族的(de)饮食(shi)智(zhi)慧(hui)、风俗习(xi)惯(guan)、历史变(bian)迁以(yi)及人们(men)对美好生活的(de)向往,都浓缩其(qi)中。从(cong)简(jian)单(dan)的读音(yin)与(yu)字形,到丰(feng)富多样的(de)字义(yi)与(yu)文化内(nei)涵,再(zai)到(dao)遍(bian)布大江南(nan)北的(de)美味佳肴(yao),每(mei)一个环(huan)节(jie)都(dou)值得(de)我(wo)们(men)细细(xi)品味。
通过(guo)对“馃”字(zi)的(de)深(shen)入(ru)了解,我们不仅能够(gou)丰富(fu)自己的汉(han)字知识,更能(neng)感(gan)受到(dao)中华文化(hua)的博大(da)精深,以(yi)及(ji)文(wen)字(zi)背(bei)后所(suo)蕴含(han)的独(du)特魅力。下一次(ci),当(dang)你(ni)看到或吃到那(na)些(xie)香(xiang)脆可口的(de)油炸面(mian)食(shi)时(shi),不妨想(xiang)起这个(ge)古(gu)老而富有(you)生命力的(de)汉字(zi)——“馃”。
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图片来源:每经记者 陈乐民
摄
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