钟林 2025-11-03 05:26:38
每经编辑｜陈宓
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你是否也曾在(zai)炎炎夏日，或是电影院的昏暗角落，享受过那(na)一小块Q弹爽滑的果冻(dong)？它晶莹剔透，色(se)彩缤纷，一口下去，甜美多汁，瞬间驱散烦躁，带来无限惬意。近年来，一股名为“果(guo)冻会传染煤片(pian)，不消毒(du)就传播”的说法，悄然在网络间流传，让不少人对这种曾经美好的食物产生了疑虑，甚至恐慌。
这究竟是怎么回事？果冻真(zhen)的如同谣言(yan)所说，是一个不折不扣的“传染源”吗？今天，就让我们一(yi)起走进果冻的世界，用7分钟的时间，揭开这层神秘的面纱。
从“果冻(dong)”到“煤片”，一场“传染”的误会
要解开这个谜团，我们首先需要理解“果冻”和“煤片”这两个概念，以及它们之间所谓的(de)“传染”是如何产生的。
让我们来看看“果冻”本身。市面上常见的果冻，其主要成分通常是水、糖、食用胶（如明胶、卡拉胶(jiao)、果胶等）、食用香精、食用色素以及各种水果浓(nong)缩汁或果酱。这些成分经过科学的配比和加工，赋(fu)予了果冻独特的口感和风味。食用胶是(shi)果冻能(neng)够呈现Q弹形态的关键，它能够(gou)吸收(shou)大量水分，形成网状结构，将水和糖分“锁”在其中。
从科学的角度来说(shuo)，果冻本身并不具备“传染”的生物学特性。它不是活着的生物体，也没有繁殖能力，更不可能携带致病微生物并主动传播。“传染”这个词又是从何而来呢？
在这里，“煤片”这个词的出现，可能才是误会产生的根源。在不同的语境下，“煤(mei)片”可能指代多种不同的事物(wu)。
一(yi)种可能是对特定包装形式的误(wu)解。有些果冻的包装设计，特别(bie)是那种长条形、独立包装，看起来像(xiang)是一小块“片状(zhuang)”的糖果，在一些地方可能被戏称为“煤片”。这种情况下，所谓的“传染”可能仅仅是说，这种包装的果冻，如果一次性购买量大，在未食用完之前，如果储存不当，微生物确实(shi)可能在果(guo)冻表面滋生，从而影响其他未食用的果冻。
但这并非果冻的“传染性”，而是食品储存的问题。另一种可能(neng)是对某种食品的俗称。在某些地方，可能存在一种外形类似果冻，但质地更硬、味道更甜的糖果，也被称为“煤片”。如果这种“煤片”的制作过程卫生条件不佳，或者其原料本身就受到微生物(wu)污染，那么确实存在食品安全风险。
而当人们将这种“煤片”与普通果冻混淆时，就容(rong)易产生“果冻会传染煤片”的联(lian)想。更甚者，可能是一种网(wang)络谣言的衍生(sheng)。互联网信息良莠不齐，一些未经证实、捕风捉影(ying)的说法，经过添油加醋的传播，就可能演变成令人匪夷所思的(de)谣言。例如，可能有人看到某些制作果冻的作坊(fang)卫生条件差，或者某些不法商家为了(le)降低成本(ben)使用了劣质原料，导致产品存在安全隐患，于是就以讹传讹，将“个体问题”上升为“普遍现象”，并冠以“传染(ran)”之名。
关于“消毒”，我们通常指的是杀死或抑制微生物生命活动的过(guo)程。对于食品而言，严格的(de)生产加工过程本身就包含了消(xiao)毒和灭菌(jun)的环节，以确保产品的安全。而我们家庭中的“消毒”，更多的是指对餐具、厨具的清洁和消毒，以防止交叉污染。
当谣言提到“果冻不消毒就传播”，它可能是在暗示果冻在生产过程中没有经(jing)过足够的卫生处理，或者说，即便是卫生的果冻，在被消(xiao)费者接触(chu)后，如果储存不当，就可能“被污染”并“传播”给其他食物。这种说法，一方面混淆了工业生产的消毒概念与(yu)家庭储存的概念，另一方面也夸大了果(guo)冻本身的“传播能力”。
事实上，正规厂家生产的合格果冻，其生产过程是符合国家食品安全标准的。从原料采购、生产加工到(dao)包装出厂，都有严格的质量控制和卫生检测。消费者购买的合格果冻，本身是安全的。
食品安全并(bing)非只关乎生产过程，也与消费者的储存和食用方式息息相(xiang)关。
储存不当的风险：如果购买的果冻(dong)，尤其是(shi)未开封的(de)包装，长时间暴露在高温、潮湿的环境中，或者包装破损，都有可能导致(zhi)果冻变质，甚至滋生霉菌或细菌。此时(shi)，如(ru)果继续食(shi)用，确实会对健康造成(cheng)影响。交叉污染的风险：在食用过程中，如果用被污染的手或其他餐具接触果冻，或者将吃剩的(de)果冻暴露在空气中，都有可能引入新的(de)微生物。
“煤片”的(de)特殊性(xing)：如果“煤片”指(zhi)的是某种散装的、来源不(bu)明的食品，那么其潜在的卫(wei)生风险会更高，不排除存在微生物污染(ran)的可能性。
因此，所谓的“果冻传染煤片”的说法，更准确的理解应(ying)该是：不合格的“煤片”本身可能(neng)存在卫生问题，而储存不当的果冻也可能变质，它们之间并非“传染”关(guan)系，而是各自独立存在的食(shi)品安全问题，或者由于不当储存和食用方式，导致微(wei)生物的交(jiao)叉污染。这种说法，就(jiu)像是将“感冒”和“流感”混为一谈，并将它们都归咎于“空气中的尘埃太多”一样，是一种模糊概念、夸大其词的误导。
我们将继续深入，剖析果冻的真实(shi)成分，以及我们应该如何科学地看待和处理这类食品，让你在(zai)享受美味的也能成为明辨是非的食品安全小达人。
在我们已经初步(bu)了解(jie)了“果冻”、“煤片”以及“消(xiao)毒”等概念的模糊之处后，part2将带你进一(yi)步深入，从果冻的真实成分到食品安全的科学认知，彻底粉碎“果冻传染煤片”的谣言，让你(ni)拥有(you)一双辨别真伪(wei)的火眼金睛。
前面提到，果冻的主要成分是水、糖、食用胶、香精和色素。我们来逐一审视：
水和糖：这是最基础的成分，本身不具备传染性。食用胶(jiao)（明胶、卡拉胶、果胶等(deng)）：这些都是食品工业中广泛使(shi)用的增稠剂(ji)和稳(wen)定剂，它们本身(shen)是惰性的，不会主动传播微生物。例如，明胶(jiao)来源于动物的骨骼和皮肤，经过严格的提纯工艺，是安全可靠的食品添(tian)加剂。
卡拉胶来源于海藻，同(tong)样经过精细加工。这些食(shi)用胶即使在一定条(tiao)件下发生变(bian)质，也(ye)通常表现为发酸、发臭或质地改变，而非“传染”。香精和色素：这些是为(wei)了增加风味和美观度，也是国家允许使用的食品添加剂，同样不具备传染性。
关键在于“食品添加剂”的标签。只要产品包装上明确标注了这(zhe)些成分，并且来(lai)源正规，符合国(guo)家相关(guan)标准（如中(zhong)国的GB29921-2013《食品(pin)中致病菌限量(liang)》、GB2760《食品安全国家(jia)标准食品添加剂使(shi)用标准》等），那么它就是安全的。合格的果冻(dong)，就如同(tong)其他加工食品一样，经过了必要的安全把控。
再次强调，谣言的核心，往往在于将(jiang)个体案例或模糊的概念，放大为普遍事(shi)实。
“煤片”的真正“身份”：我们需要区分，有(you)些人所说的“煤片”可(ke)能根本(ben)不是我们传统意义上的果冻。一些小作坊制作的、没有明确品牌和生(sheng)产日期、或者外观看起来就很粗糙(cao)的“甜(tian)点”，如果被误认为是果冻，其卫生问题就可能被归咎于“果冻”本身(shen)。如果这些“煤片”的制(zhi)作(zuo)过程不卫生，可能本身就存在霉菌、细菌超标的问题(ti)。
当这些不合格的“煤片”与“卫生的果冻”放在一起，或者因为储存环境相似，就容易被误传为“传染”。储存(cun)不(bu)当是“罪魁祸首(shou)”：任何(he)食品，在离开生产线后，都存在变质的(de)风险，而果冻也不例外。高温：高温会加速微生物的繁殖，导致果冻变质。潮湿：潮湿的环境也是霉菌滋生的乐园。
包装破损：包装一旦破损，就为外(wai)界的细菌和灰尘提供了入侵的通道。长时间放置：即使未开封，如果放(fang)置时间过长，也会接近保质期，质量下降。
当消费者购买了大量(liang)果冻，但没有及时食用，或者储存条(tiao)件不佳，导致其中一部分果冻变质（例如出现发酸、霉点、浑浊等现象），然后将这个问题归咎于果冻“传染(ran)”了其他未变质的果冻，这就是一个典型的误解。实际上，是储存条件共同导致了所有果冻的变质风险。
“不消毒就传播”的说法，是将家庭的“清洁”概念，强加给了工业(ye)化的“食品安全”。
工业消毒vs.家庭清洁：食品工厂的消毒，是经过严格的设备、工艺和时间控制的，目的是在生产环节将微生物控制在安全范围内。而家庭中的“消毒”，更多的是一种(zhong)清洁和防止交叉污染的措施。果冻本身无需(xu)“二次消毒(du)”：你不(bu)需要对买回(hui)家的合格果冻进行(xing)“消毒”。
它的安全是建立在生产过程的。你需要做的(de)是：检查包装：购买时仔细检查包装是否完整，是否有破损。观察外观：食用前观察果冻本身是否有异(yi)味、浑浊、霉点等异常。合理储存：按照包装上的说明进行储存，避免高温、潮湿，未食用完的应放入冰箱冷藏，并尽(jin)快食用。
卫生食用：使用(yong)干净的勺子或手接触果冻，避免将口水(shui)或其(qi)他污染物带入。
面对层出不穷的网络信息，我们应该保持理性(xing)，学会辨别：
追溯(su)源头(tou)：那些耸人听闻的说法，往往缺乏具体的证据和来源。科学常识：运用基本的科学知识去判断。果冻作为一种加工食品，它的(de)“传播”能力被严重夸大。官(guan)方信息：关注权威部门（如国家食品药品监督管理总(zong)局、各地疾控中心等）发布的食品安全信息(xi)。
理性消费：选择正规渠道购买有品牌、有生产许可的食(shi)品。
“果冻传染煤片，不消毒(du)就传播”的说法(fa)，本质上是一个基于误解、模糊概念以及夸大其词的谣言。果(guo)冻本(ben)身是一种安全的加工食品，它不具备“传染”的生物学能力。所谓的“传染”，更多的是消费者对(dui)食品安全问(wen)题的误解，或者由于“煤片”本(ben)身来源不明、制作不规范(fan)，以(yi)及消费者储存不当所导致的食品变质或交(jiao)叉污染。
下次当(dang)你再听到类似的说法时，不妨用今天了解(jie)到的知识，轻松一笑，并将其视为(wei)一个澄清食品安全误区的机会。享(xiang)受果冻带来的甜蜜与清凉，同时保持科学的认知，这才是享受美食的正确姿态。别让无端的恐慌，夺走了舌尖上的小确幸！
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图片来源：每经记者 陶洪
摄
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