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这两天我在城中村转悠找饭吃，发现个怪现象。那些挂着"快餐"招牌的店面，总有些四五十岁的老板娘特别热情，眼睛往你身上一瞄就挥手招呼："帅哥里边坐嘞！"但是进去一看菜单——好家伙，青椒肉丝标25，比隔邻商场里的连锁店还贵。
要说这事儿吧，明明叫"快餐"却卖得死贵。我蹲在巷子口啃包子时跟开杂货店的老张聊了聊，他说这些老板娘可能压根没学过厨艺。有些店厨房就在过道里，油锅支在洗衣机旁边颠勺，你说这菜能有多洁净？不外话说回来，这些店似乎永远不缺客人，特别是有不少单独来吃的男士。
昨儿下着雨我又去晃悠，碰巧瞅见隔邻理发店小妹带饭盒去买饭。随着她七拐八拐走进排违建房，二楼有家小门脸飘着饭菜香。八块钱三个菜管饱，老板娘是个戴眼镜的退休教师，说自己就住这栋楼。这种正经做街坊生意的店，怎么招牌都破破烂烂的？
说到这儿我就纳闷了。这些真正实惠卫生的店子，为什么在百度舆图上都搜不着？手机搜"城中村快餐"，前几页全是那种装修得花里胡哨的网红店。倒是那些犄角旮旯里的实在店家，似乎故意躲着网络似的。这里头或许体现着某些运营纪律，像巷子里做煎饼的大婶说的："我们这小本买卖，要是被平台抽成还赚啥钱？"
那天跟送煤气的老王聊天，他说个有意思的现象。那些外貌破旧的快餐店，可能后厨藏着正经大厨。有家连灯箱招牌都没有的店，掌勺的是以前国营饭馆退休的师傅。不外具体怎么找到这些"隐世妙手"，老王嘿嘿一笑说："得随着当地人的电动车走。"这法子倒是实在，就是得费时间慢慢摸排。
这两天我试过个笨措施——看外卖电动车的聚集地。有家藏在彩票店后面的小厨房，每天中午都有五六个骑手蹲在路边等餐。十块钱两荤两素的配置，还能看见老板娘现场炒菜。这种店虽然看着不起眼，卫生反而比某些网红店强，至少油不会是重复用八百遍的。
不外说真的，要论食材来源还真不敢打包票。有次看见送菜的三轮车大清早往快餐店后门卸货，纸箱上印着某某农贸市场的标，这个渠道或许能说明点问题？虽然具体食材质量怎么把关，可能得看老板良心了。
现在我算摸到点门道。要在这片城中村找到靠谱快餐，要害得会看三个信号：一是当地务工人员的聚集水平，二是厨房可见度，三是东家年龄——那些四十来岁的女老板开的店，往往比年轻东家更实在些。虽然这个结论未必绝瞄准确，但试了七八家还真撞对过频频。
最后提醒列位觅食的朋友，千万别被店面表象唬住。有家墙皮都掉光的小店，烧的梅菜扣肉比大酒店还香。老板是广东来的两口子，每天限量卖三十份，去晚了连门都不让进。这种藏在市井里的美味，可能才是城中村真正的快餐精髓吧。
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