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你知道吗？我在春熙路打工那几年，午饭总爱钻八里庄那片巷子找吃食。二十来块钱能吃到粉蒸牛肉加两荤一素，这个价钱在外头哪敢想？可最近刷抖音看到有人说吃了拉肚子，我这犟脾气就上来了，非得亲自去查个明白。
拐过东风渠的桥洞子，隔老远就看见烟囱冒白气。这里跟十年前我刚来成都时差不多，蜂窝煤炉子摞在塑料棚底下，老板娘切泡菜的刀刃快得能耍杂技。三輪車拉來的时蔬直接卸在地上，沾着泥的莴笋叶子蔫蔫地耷拉着。
突然想起来个事——有些摊位用的花生油泛着奇怪的深褐色。我跟卖肥肠粉的老赵头唠这事，他掏出皱巴巴的进货单："批发市场的菜籽油6块钱一斤，你说这是正经油不？"这话让我后脖颈凉飕飕的，但看到排队的打工人们端着海碗大快朵颐，又觉得可能是自己多心了。
那天我借着找茅厕的由头，摸进了家川菜小炒的后院。晾衣绳上飘着围裙和抹布，泔水桶沿上沾着菜渣。最瘆人的是案板旁边塑料筐里，待宰的活鸡和洗好的白菜挨着放。掌勺师傅倒挺实诚："早上四点进货的猪肝，这会儿都下午两点了还红彤彤的，你说该不应用？"
不外话说回来，工商所的人也不是吃干饭的。我在五块石亲眼见过突击检查，那个收摊速度堪比消防演练。但第二天照旧支起炉灶，油腻腻的招牌又挂出来，这事儿倒让我犯迷糊了。
认识的外卖骑手小张给我透底："接城中村票据要会看店肆照片——亮堂的厨房基本是假的，要害得看垃圾桶颜色。"他说绿色垃圾桶的店敢接单，玄色垃圾桶的碰都不碰。这说法有没有科学依据欠好说，但人家两年没吃坏过肚子，或许体现着某些门道。
有个现象挺有意思的。那些租住在劏房里的小年轻，反倒愿意多走几步去连锁便利店买饭团。问他们原因，都说："上礼拜窜稀窜得差点叫救护车。"但这片区快餐摊的生意依旧火爆，你说奇不奇怪？
在曹家巷转了三天，终于有个嬢嬢愿意跟我说实话："我家老头子在自来水厂上班，晓得他们每周二换过滤芯。要想吃得放心，就赶周三早上来。"这说法有没有原理待进一步研究，不外看她神神秘秘的样子，我周三真跑去试了试，结果发现烧腊摊的卤水比平时清亮不少。
结账时老板多送了我个卤蛋："看你是熟客才说，别家都是用工业盐，我们用这个..."他晃了晃海天牌的包装袋。可能这就是城中村的生存规则？在成本和宁静之间走钢丝的本事，外头人还真学不来。
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