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站在白云文化广园地铁口，我亲眼见过三个外卖小哥在电动车上抢单。他们手机屏幕上闪烁的"煲仔饭""隆江猪脚""烧腊双拼"，或许体现着白云区的快餐江湖比我们想象中更热闹。不外话说回来，真正懂行的人都在找那些藏得深、出餐快、口味正的小店，这可比外卖软件上的评分靠谱多了。
三元里大道往棠溪偏向走，电线杆上层层叠叠的小广告简直像快餐指南。上个月在握山村口发现家潮汕粿条店，老板用老式蜂窝煤炉熬汤头，浇头从猪杂到海鲜都有。虽然后厨只有巴掌大地方，但出餐速度比商场连锁店快两倍——不外具体他们怎么做到的我真没想明白，可能这就是街边档口的生存智慧吧。
云城西路那排玻璃幕墙大厦底下，藏着更考究的快餐玩法。某栋写字楼负一层有家做轻食的，中午十一点半准时推出"黄金15分钟"套餐。白领们随着手机导航都能走错路，但熟客都知道要穿过消防通道侧门。他们的油醋汁调得特别开胃，不外听说最近换了供货商，难怪上周的鸡胸肉口感有点柴。
知道吗？有些白云区快餐基础不上平台。新市南街有家开了十八年的炖品档，老板坚持只做堂食和电话订餐。他们家的药材鸡汤配咸香鸡油饭，午市十一点准时卖光。有次我好奇问为什么不接外卖单，收银阿姨边装打包盒边笑："年轻人哪，汤汤水水的送出去就欠好喝了"。
开车经过石井大道千万别错过那个红色雨棚的伉俪档。浅易灶台架在货车上，现炒的客家小炒配五常大米饭，颠勺的火光在夜色里特别诱人。虽然情况看着简陋，但四周物流园的司机都说这是周遭五公里最解乏的快餐。不外他们的营业时间挺玄乎，我至今没搞明白雨天到底开不开张。
京溪菜市场二楼拐角处，每天中午十二点准时支起折叠桌。三个保温桶划分装着卤肉、时蔬和例汤，白瓷碗都是双层隔热设计。四周街坊端着自家饭盒来打菜，十块钱能选两荤两素。有次我随着排队时听阿婆们聊天，才知道这家摊子已经换了三代人经营，难怪连酸菜都腌得特别对老广胃口。
刚入行的朋友总问我怎么判断快餐店优劣，其实看三点就行：门口电动车的密集水平、收银台贴的付款码数量、另有后厨传来的炒锅撞击频率。虽然这些经验未必全对，现在许多网红店也学会制造假象了。上周在嘉禾望岗试了家ins风装修的快餐店，咖喱饭摆盘确实漂亮，但味道嘛...咳，可能年轻女人们就爱拍这个？
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