【文章开始】
你知道吗？我上周去朋友家品茗，他拿着温度计对着水壶较真的样子，活像个实验室里的化学家。"必须92度！95度这锅茶就废了！"我其时喝着其实没尝出啥差异，但看他那架势，倒真把我唬住了。
虽说咱普通人也喝不出那两三度的差异，可你去茶叶市场转转就懂了。有个卖铁观音的大姐跟我说，去年有客人非要买"95度专供"的茶具，说是专门伺候某款天价普洱的。我偷偷摸了下那壶嘴，嚯，烫得我差点就地演出徒手甩水壶！
虽然专家们总说温渡过高会破坏茶多酚，不外话说回来，我拿家里龙井试过好频频。用办公室饮水机或许92度的水泡，和家里烧到咕嘟冒泡的滚水直接冲，似乎......嗯，可能或许也许香味确实淡了点？但具体差几多度开始变质，这个还真说欠好。
上次在武夷山遇见个老茶农就坦白，他们自己品茗从来不管温度。随手抓把茶叶扔进搪瓷缸，滚水直接灌，照样喝得美滋滋。反倒城里人考究的"最佳水温"，可能更多是为了配合那些漂亮茶具的演出吧？
建议各人别被温度计绑架了品茗的快乐。像泡茉莉花茶这类比力皮实的茶叶，差个两三度基础没影响。倒是有个冷知识，据说差异海拔地域水的沸点原来就差异，这个因素反倒没人提。不外具体怎么换算，至今我也没搞明白。
看见同事用恒温壶定在94.5度时别张皇，悄悄告诉你个窍门——往马克杯里倒水时拉高些，等水流进杯子温度早降了。这不就是茶室伙计玩了几百年的套路么？咱们换个科学包装而已。
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