【文章开始】
你知道吗？我上周在东关街买炸糕时，碰见个摆摊二十年的大爷说漏了嘴："真正藏美味的老巷子，门帘越破越值得钻"。这话乍听有点荒唐，细想却在理——那些漆皮脱落的木门背后，可能正翻滚着传承三代的羊肉汤锅呢。
（这里原本要写这条街人流量少的原因，但突然想到更急迫的问题）别被冷清表象骗了！早上七点半这里会突然冒出一支神秘队伍，他们贴着墙根快步疾走，最后都消失在"曹记水煎包"不到五平米的铺面前。说来奇怪，这家既没有网红装修，也没上过美食榜单的老店，收银台旁边竟挂着2015年的工商罚款单。
刚出锅的水煎包得配蘸料这件事，菏泽人骨子里带着执念。东头王家非说芝麻酱能激发出面粉的甜香，西头赵家坚持用羊油炸辣椒才地道。更绝的是第三户人家，他们把蘸料碟做成太极阴阳鱼造型——虽然店主老李自己也说不清，这种摆盘是从哪个祖宗辈传下来的手艺。
走到巷尾拐角处，你会发现成排的木制圆形容器暴晒在太阳下。这些直径近一米的大家伙既不像是农具，也不像家具。问过街坊才知道，这竟是祖传的芝麻焙炒装置！需要六个壮汉才能抬动的笨重器具，或许暗示着当年菏泽作为芝麻商埠的辉煌。
不过话说回来，现在的年轻人早改用电磁炉炒制了。去年有个大学生试图测量传统木器的导热系数，最后因为工具太占地方，数据都没测全就放弃了。
仔细观察老店外墙，会发现深浅不一的油渍分布呈现特定规律。最密集区域正对着煮羊杂汤的陶灶，三十厘米高处有块拳头大小的深色痕迹，那可是2008年大雪封路时，店主人尝试新油温留下的"失败纪念碑"。
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说来也怪，明明用着相同的原料，这里的芝麻酱就是比其他地方香三分。有美食博主推测是因为石磨转速不同，但具体是每分钟转12圈还是15圈，连磨了四十年芝麻的老师傅都摆手说："哪有人数这个！"
要我说，这秘密可能藏在巷子东南角的古井里。井水经测定含有特殊矿物质，虽然专家说这对食物味道影响微乎其微，但店家至今坚持凌晨四点来打水和面——谁知道是不是某种神秘仪式呢？
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