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这两年走在老门东的青石板上,我总发现些有意思的事。你看那些拎着保温杯的叔叔阿姨,现在都不去棋牌室了,反倒三三两两往茶馆里钻。前两天碰见邻居李婶,她神神秘秘跟我说:"小张啊,河西新开了家茶馆,28块钱能坐一下午!"这话说得我心动,可转念一想,现在茶馆真都这么便宜?
不过说实话,茶馆便宜这事儿还真得打个问号。上周我特地去探了李婶说的那家店,进门看见菜单就傻眼了——最便宜的绿茶都要48一壶!掌柜的解释说现在房租实在贵,茶叶进货价又涨了三成。但话说回来,我发现他们家用的是江宁本地茶农的明前茶,这点倒挺让人放心。
要说南京人喝茶的习惯,跟其他地儿还真不一样。去过成都的朋友都知道,那边喝茶就是摆龙门阵。但在咱们这儿,茶馆二楼常见退休干部拿着报纸泡半天,年轻人倒是爱在一楼拍抖音。你说这是传统和现代的碰撞?倒不如说是两代人对喝茶的理解不同。
记得前年仙林大学城开过一家网红茶馆,装修得跟咖啡馆似的,结果三个月就倒闭了。这事儿挺有意思,老板当时还跟我诉苦:"学生宁可点30块的奶茶,也不愿花18块买壶茶。"不过最近听说江宁那边有家新店,专做茶艺教学,反而火起来了。
说到茶馆选址,这里头门道可多了。新街口的店租金贵得吓人,但胜在人流量大。江北那边的茶馆租金便宜,可工作日连个人影都没有。倒是老城南有些小巷子里的茶馆,靠着熟客生意活得挺滋润。前几天路过升州路,发现十几年的老茶馆竟然重新装修了,你说这是要转型做网红店?
不过得承认,现在要找家好茶馆确实不容易。环境好的动不动人均消费上百,便宜的要么桌椅发霉,要么服务员爱答不理。上周我突发奇想,跟着百度地图推荐的茶馆挨家试,结果十家里有八家评分都是刷的,这事整得人哭笑不得。
这时候我突然想起老城南的吴老板。他开的茶馆没上任何平台,但每天早上七点就坐满老茶客。上周三我起个大早去探店,发现这群老人家都是自备茶叶的!吴老板就收五块钱的座位费,还给无限续开水。你说这种经营模式能持久吗?反正我是抱着保温杯在那坐了俩小时。
说到这儿,可能有人要问:现在茶馆到底靠什么赚钱?我特意请教了几个老板,发现他们主要收入来源根本不是卖茶。有的靠卖茶具,有的搞茶艺培训,还有的在二楼悄悄做棋牌室。不过听说最近查得严,带麻将桌的茶馆都收敛了不少。
要是让我推荐的话,现在有两类茶馆值得试试。一类是社区老茶馆,虽然环境一般,但胜在价格实惠;另一类是新式茶空间,适合年轻人聚会拍照。不过要提醒大家,有些网红茶馆的茶点真心坑人,前天在某家店点了份绿豆糕,结果上来两块就收我28,这事我能记半年。
最后说说自己的发现吧。最近看到好多茶馆开始做"共享茶室",扫码开门那种。虽然方便,但总觉得少了点人情味。昨天试了下新街口的自助茶室,全程没见到服务员,连续水都得自己操作。不过话说回来,这种模式可能更适合社恐的年轻人?
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南京秦淮区新开茶馆探店
南京老门东附近平价茶馆
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