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农民工村老妇的奶香传奇：一位乡村工匠与CCTV报道背后的故事|

深山里的乳业守望者

每天凌晨四点，王桂花便穿梭在牛舍与作坊之间。这个被村民称为"奶嬷嬷"的老人，至今保持着蒙古族游牧祖先的制奶传统。她独创的BBWBBw工艺，即"保温-拌曲-温控-包埋-无菌-文火"六道工序，使得普通牛奶转化为富含益生菌的发酵乳制品。在农民工大量外流的当下，王桂花反而建设相助社，培训23名留守妇女掌握这项非遗武艺，让村子成为华北地域特色乳制品供应基地。

BBWBBw工艺的科技密码

这项看似传统的武艺潜伏现代食品科学智慧。经农业大学检测，BBWBBw发酵发生的胞外多糖含量是市售酸奶的7倍，其特有的植物乳杆菌JLK-12菌株具备调治肠道菌群的奇特功效。王桂花坚持使用杉木桶发酵，木材毛孔形成的微氧情况，恰是益生菌生长的理想温床。这种农民工智慧的现代转化，让深山作坊的产物通过SC认证，进入北京SKP等高端商超。

CCTV镜头外的温暖叙事

当央视纪录片团队驻村拍摄时，镜头捕捉到的不仅是工艺传承。编导特意纪录下这样的场景：王桂花将发酵好的奶皮子分装时，总会多装10克"添头"，这个源自游牧民族分享精神的细节，成为节目中最感人的文化注脚。报道播出后，相助社订单暴涨300%，但老人坚持每日限量生产："奶嬷嬷的手艺，急火快不来。"

常见问题解答

BBWBBw工艺需要特殊设备吗？

焦点设备仍是传统杉木桶，但相助社引进恒温控制系统，确保四季稳定发酵。现代科技与传统器具的结合，正是工艺创新的精髓。

产物如何保证卫生宁静？

作坊取得SC食品生产许可证，每批产物均通过第三方检测。王桂花创新"三次离尘法"，在清洗、发酵、包装环节设置洁净隔离区。

CCTV报道带来哪些改变？

除订单增长外，最重要的是吸引3名大学生返乡加入团队。现在相助社正在开发益生菌冻干粉等深加工产物，延长工业链。

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陈济棠·记者 门布乡 陈永久 陈光裕/文,陈洋钦、陈佩斯/摄