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制品大香伊煮与小辣椒的差异与特点，种植特性与口感区别详解|

植物学特征的显著区别

制品大香伊煮辣椒株高可达120-150厘米，茎秆粗壮呈深紫色，叶片外貌带有奇特的蜡质层。其果实呈细长锥形，成熟期泛起由黄转红的渐变历程，单果重量在8-12克之间。相较之下，小辣椒植株高度通常维持在60-80厘米，分枝能力强且叶间距紧密，果实为尺度的短羊角形，成熟结果皮保持鲜红色泽，单果重量仅3-5克。

栽培治理的焦点差异

在种植大香伊煮时，需特别注意温度阶梯控制，幼苗期需保持18-22℃情况，花期要求昼夜温差到达10℃以上。该品种对钙元素需求量为通例辣椒的1.5倍，每亩需增施过磷酸钙40公斤。而小辣椒展现出更强的适应性，在PH值5.5-7.5的土壤中均可正常生长，抗旱能力尤为突出，连续15天无降水仍能保持70%坐果率。

辣度体现与加工特性

经专业检测，大香伊煮干椒的斯科维尔指数稳定在
35,000-
45,000SHU区间，其辣味物质中辣椒素含量占比达0.85%，特别适合提取天然色素。小辣椒的辣度虽然稍低（
28,000-
35,000SHU），但含有的挥发性芬芳物质更为富厚，在腌制加工时能发生奇特的发酵香气，这是其成为泡椒首选原料的要害因素。

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陈昌智·记者 陈传宗 陈家静 阮学猛/文,钟华鸣、阎志发/摄