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最近朋友来酒泉旅游非拽着我问："你说这小西街吃宵夜该往哪儿钻啊？"说实话我当时也懵了——这条街上霓虹灯闪得人眼花，三步一个烧烤摊五步一家火锅店，要说挑出真正地道的还真得费点心思。
记得上个月带外地亲戚吃饭就闹过笑话。跟着导航进了家号称"二十年老字号"的砂锅店，结果上来的菜汤里飘着根钢丝球。老板倒是豪爽直接给免单，但我这本地人脸面上哪挂得住？从那以后我才知道，有些招牌挂得比晾绳还长的店面，后厨可能脏得连老鼠都打滑。
不过话说回来，也不是所有店铺都这样。我有个开出租的哥们儿就给我爆过料："你要找地道味儿得往巷子里钻，那些凌晨两三点还亮着灯的店才靠谱。"上周我就按他说的试了试，在街尾拐角处发现家连门头都没有的羊杂碎摊。老板见生客来还诧异："我家不做外卖平台你知道吧？"结果那碗汤鲜得舌头都要吞下去，结账时才要15块。
这事儿让我突然想明白个道理。现在大家搜"酒泉小西街哪里服务"，十个有八个都在看评分软件。可你想啊，那些连锁店请专业团队打理页面，小店老板可能连智能手机都用不利索。这不前两天遇到个卖烤馍的大爷，问他要付款码直接掏出张塑封的二维码，边上还贴着"女儿教了三天才学会"的字条。
要说最让我困惑的还得数火锅店这茬。整条街挂着"秘制牛油锅底"的少说有二十家，可每家端上来的锅底都像统一批发来的。上次跟开火锅店的老同学喝酒才听他说实话："现在敢用真牛油的店根本赚不回本钱，你看着红彤彤的汤底，保不齐是半锅辣椒精兑出来的。"
但话又说回来，也不是没有例外。有家开在二楼的家常菜馆我观察了三个月，他们家下午三点准时收摊，周日雷打不动店休。老板有回喝高了跟我透露："用的都是当天现杀的羊，隔夜肉给再多钱也不做。"虽然至今没搞懂他们是怎么控制成本的，不过这或许暗示着正经生意人自有生存之道。
说到这儿我突然想起个怪事。去年街口有家卖羊肉粉汤的铺子突然不见了，现在那儿开了家网红奶茶店。问周围商户都说不知道，有人传说是房租涨了三倍，也有说是被职业打假人盯上了。具体真相怕是只有房东知道了。
最后给想来小西街觅食的朋友支个招：看见玻璃橱窗里摆着半成品菜的店赶紧跑；菜单超过二十页的别进；要是服务员比顾客还多——您还是换家店吧！
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