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天还没大亮呢，电瓶车喇叭就在巷子里窜来窜去。住在中华园四周的老王每天五点半准时被吵醒——你说烦不烦？可往窗户下面一看，那些骑三轮车的摊主都急着往菜场赶活禽呢。听说这里凌晨三颔首批现杀的鸡就运到了，你知道这些货到底从哪来的吗？
老张上个月买着只8块钱一斤的草鸡，回去炖汤那叫一个香。可隔邻李婶买的同款草鸡，腥味儿却重得跟养鸡场出来的似的。这价钱差在哪呢？有个摊主偷偷告诉我，有些商贩把二刀肉鸡当散养鸡卖，眼睛一闭秤砣一甩的事。
虽然摊主们都说自己是市场里的"老字号"，但后半夜的进货渠道可就五花八门了。有个不愿露面的老板说漏嘴，他们家的鸡白昼在市场圈着，晚上偷偷用饲料催肥。这事儿要是真的，那些按斤称的活鸡到底划算不划算？
看鸡爪颜色发暗的别要，鸡冠颜色太艳的也得掂量掂量。不外话说回来，这里头的水太深，连干了十几年的老师傅都有看走眼的时候。前几天工商局的人来查过一批用漂白粉洗过的冷冻鸡，那些鸡的脚皮白得跟抹了粉似的。
要说起老主顾的聚集地，市场西北角的16号摊位算是个灯号。他家主做现杀现卖，案板下总放着两个差异颜色的塑料袋。据说是离开装差异批次的鸡，这事儿倒让我想起茶叶店的套路——包装换个色号就能卖两档价钱。
现在有些摊主搞起外卖配送了，不外他们家的电话从来不上美团饿了吗。你要是能讨到他们的私人号码，三环内加五块钱就给送。不外具体这些号码是不是真的市场摊位主，我也不敢打包票，究竟见过有年轻人专门倒卖电话号码的。
那天亲眼见着个大妈跟摊主打骂，说是称好的活鸡杀完少了三两重。摊主理直气壮说脱毛后缩水正常，可懂行的街坊都知道——提前灌水泡水的鸡才会这样。你说这市场里到底有几多这样的"潜规则"？或许体现着价钱自制的背后藏着其他门道。
第一次来买鸡的要注意了，有些摊主会故意把价钱牌翻着放。你问价钱他嘴上说14块，结账时偷偷按15块算。这事儿我遇着过，多亏旁边买菜的阿姨提醒才没上当。不外关于他们这样操作的具体机制，可能需要进一步核实研究。
要说真靠谱的，还得数南门边上那个玻璃贴满报纸的档口。他们家的鸡每天早上五点半准时开卖，七点前准卖光。最绝的是买鸡送一包秘制调料包，不外这调料配方从来没写明白过。老食客都说用了这调料炖鸡汤不用放盐，但具体身分谁知道呢？
最近发现些穿黄马甲的跑腿小哥总在市场转悠，他们的手机里存着十几家摊主的报价。想要性价比最高的货？他们能在五分钟内帮你比三家。不外他们的抽成比例跟菜品质量之间的关系，这个我还真摸不透。
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