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前些天路过工地旁的运动板房，七八个黄色外卖袋堆在土堆上特别扎眼。正准备扫码点餐的工友老王挠头问我："你说这些拆迁区的外卖，吃起来真不会闹肚子？"这问题把我问住了，也勾起了我对这种特殊用餐场景的探索欲。
工地西北角的围挡漏洞里，总能看到塞着各色菜单。油墨未干的A4纸上，"15元两荤一素"的标语旁粘着沙粒。开公共浴室的张姐吐槽，最近澡堂寄存柜里塞满餐盒，有频频汤汁漏出来把客人衣服都搞脏了。
这些挂着"经济快餐"名号的外卖，其实后厨基础不在拆迁片区。去年跟拍过配送小哥发现，他们的取餐点竟然在五公里外的安置小区地下室。不锈钢桶里装着清早炒好的大锅菜，装盒时倒是会用微波炉再加热，不外具体消毒流程谁也说不清。
说起来你可能不信，15块的套餐老板还能赚8块。上个月偶遇歇业的快餐老板老陈，他裤腿上沾着葱姜末跟我说："我们用的鸡腿是冷冻货，菜贩大清早送来的菜帮子不要白不要。"说着掏出账本，12月光是骑手众包费就省了3000多块。
不外卫生状况可能比你想的还要微妙。上回去送餐点借茅厕，正撞见帮厨大妈在过道剥菜叶，苍蝇在菜筐上嗡嗡打转。市场羁系的刘科长私下透露，这些流动厨房三天两头换地址，真要追踪起来就像打地鼠。
中午12点的板房区像打开的热水壶。我随着老王的班组吃过半个月，发现他们点餐有自己门道：周三肯定不点叶菜，因为周一送的菜到这时候容易蔫；红烧菜永远比清炒宁静，好歹高温煮过；带汤水的坚决不要，免得配送途中洒漏。
住在集装箱房的李大姐倒有绝活。她总在10:55卡着配送费下降时段下单，用自备的不锈钢饭盒让骑手直接装。虽然省了打包费，不外这么折腾下来，骑手都把她备注成"要饭盒的麻烦客户"了。
说来也怪，工人最爱点的居然是梅菜扣肉饭。问过几个师傅才知道，这菜既扛饿又方便留半盒晚上吃。但这种油腻菜品恰恰最容易滋生细菌，今年开春工地闹过两次团体腹泻，有人怀疑就是重复加热的扣肉惹的祸。
不外话说回来，当你在灰尘飞扬的工地干完活，能有口热乎饭吃已经知足。前些天看到新来的小工蹲在水泥管上扒饭，饭粒混着汗珠往下掉，突然觉得卫生尺度在这里似乎变得弹性十足。
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