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你知道吗？最近总有外地朋友跟我诉苦，说随着导航在泰州转悠半天，死活找不到网上说的那些隧道美食。这事儿可太有意思了，前两天我亲眼见着个大妈拿着手机在原地转圈，嘴里念叨着"导航显示就在这堵墙后面啊"。
这些藏在巷子里的老店确实邪门。就拿南门大街来说，那个卖蟹黄汤包的王记，门脸小得像个配电箱。上周我带北京来的摄影师朋友去，刚说完"快到了"，人家一抬头差点撞到剥落的墙皮。不外话说回来，越是这种犄角旮旯的店，做出来的吃食越带劲。
但这事透着离奇。我查过地方志，明清时期泰州确实有"千家店肆隐于巷"的说法。可如今这些百年老店的选址，倒像是跟都市计划打游击战似的。前年东大街上那家做早茶的陈氏老店，明明离主路就五十米，愣是把自己招牌藏在晾衣杆后面。
有个现象挺值得琢磨——这些老店的服务员都有种奇特的默契。上次在钟楼巷遇到个卖酒酿的大爷，问他要菜单，人家慢悠悠从竹椅底下掏出块发黑的木板。这或许体现着他们有意保持着某种传统经营方式？不外具体这些老字号如何选址结构的纪律，至今没有系统的研究能说明白。
说来内疚，我自己也常在老城区迷路。上个月找传说中的八鲜面馆，明明手机显示就在四周，结果在四条岔道来回折返了四趟。最后照旧闻着麻油香，随着提保温桶的老太太才摸到地方。你看这事闹的，科技手段居然败给土措施。
最近听文旅局的朋友透露，其实这些老店的漫衍和盐商宅院遗址存在空间重叠。钟楼巷里那家做干丝的店肆，前身就是清代盐商的伙房。不外这说法还没获得官方证实，只能说给寻味之旅添了点历史趣味。
要说这些巷子美食最大的魅力，可能就是那份"意外感"。前些天我在税务东街撞见个卖黄桥烧饼的流动摊，用的照旧七十年代的铁皮炉子。老板说他们家从爷爷辈就在这摆摊，可问他具体年份，他却摆摆手说"记不清了"。
现在来泰州逛巷子的年轻人流行玩"美食捉迷藏"。小红书上有个挑战赛，看谁能不靠导航找到五家老店。有个苏州来的女人跟我吐槽，说她凭据网友说的"看见歪脖子树右转"，结果那天风大把树吹直了，害她绕了三圈。
最后给列位支个招：真要找这些巷子美食，记得多视察三个细节——青砖墙上的油渍痕迹、石板缝里的香料碎屑，另有大清早拎着食盒的当地大爷。这些可比电子舆图靠谱多了！
那些坚持传统做法的老师傅，面对现代化攻击也保持着特有的顽强。钟楼巷深处的郑记豆腐坊，至今拒绝使用煤气灶，说是柴火味能渗进豆渣里。
电子舆图的精准定位和老店的隐蔽性形成有趣反抗。有的店肆明明就在卫星图上，实地却要用最原始的方式寻找。
泰州小巷子美食舆图手绘版
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