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早上十点的勤学路湿漉漉的，两个拎着相机的游客蹲在垃圾桶旁边啃生煎，嘴里嘀咕着："网上说的那家开了三十年的汤包店怎么死活找不着？"青石板路上蒸笼的雾气正在消散，隐约飘来混着醋味的葱花香，可你就是看不见店面招牌。
这种场景每天要在无锡的老城区上演几十次。明明循着导航走到小巷尽头，抬头只见褪色的"阳台禁止晾晒"告示。要说这些老店藏着掖着也不奇怪，毕竟二十年前这里都是街坊生意，谁会特意挂招牌呢。不过话说回来，有些老铺子连本地人都要转悠两三圈才找得到，真不知道他们怎么做生意的。
要说最玄乎的当属"惠巷汤包"，连门牌号都不写的铺子居然每天能卖出六百笼。我第一次去的时候跟着香味绕了三圈，最后才在公共厕所隔壁的窄缝里瞥见油光发亮的蒸笼。老板叼着烟摆手："不搞网红那套，吃完赶紧给老太太让座"，他身后确实坐着几个用长柄勺喝豆浆的银发族。
这种现象或许暗示着某种生存智慧。这些藏在犄角旮旯的老店，用二十年如一日的味道筛选着真正的食客。比如中山路拐角那家馄饨摊，只在雨天支起塑料棚，熟客都知道要带现金来——他家到现在还用着九十年代的铁皮饭盒找零。有个细节我一直没搞懂，好些老店明明生意红火，为什么不搬到显眼位置呢？问过几个老板都笑而不语，倒是有次听见灶台前的阿姨嘀咕："租金涨三倍还要教年轻人拌馅，犯不着。"
不过说到真正的隐世高手，得数南下塘那对做葱油饼的老夫妻。没有固定营业时间，全看老爷子几点钓完鱼回来。上个月我去蹲守三次才赶上，刚出炉的薄脆饼夹着冒热气的卤豆干，咬下去的瞬间忽然理解他们不愿搬迁的坚持。不过听说他们儿子在滨湖区开了分店，具体在哪个位置我倒没打听清楚。
要是硬要找规律的话，记得多观察这三种迹象：首先找聚集电瓶车的地方——快递小哥的电动车型号越旧，说明附近有好吃的概率越高；其次是看有没有拎着保温桶排队的老阿姨；最后要闻空气里的味道，真正的好汤包隔着五十米就能闻到肉汁的清甜，绝对没有乱七八糟的添加剂味道。
有家面馆的情况很特殊，原本在曹张新村摆了二十年摊子，去年突然消失两个月，再出现时搬到了汽修厂后院。现在熟客要穿过两排正在补漆的轿车才能吃到那碗浇头面，这种选址逻辑实在让人摸不着头脑。据修车师傅说是因为老板嫌老位置太阳太晒，这个理由你信吗？反正我每次去总看到他在阴凉处打瞌睡。
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