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人民网澳门4月12日电 （记者富子梅）由澳门特区政府旅游局支持的“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”颁奖典礼于11日举行。本次大赛新增“永利侍酒师甄选”和“杰出青年酿酒师”奖项，吸引来自近200家中国酒庄的近900款葡萄酒参赛。获奖佳酿的全球推广计划随即启动，赋能中国精品葡萄酒在全球范围内的市场拓展及品牌传播。
小标题1：最新研究進展概览最近，若干权威研究机构联合发布关于食品加工与產地溯源的新通报，聚焦麻豆产國品一二三系列的质量提升与市场适配。通报指出，随着高通量检测、自动化分拣和数字化追溯平台的广泛應用，原料至成品的每一个环节都实现了更高的一致性与可控性。
数据表明，一类產品在原料筛选、加工条件与温控策略方面建立了标准化流程，稳定性显著增强；二类產品在香味密度、口感层次与回香速度之间达到了更好的平衡；三类產品则以清爽、易入口的风格，贴合日常消费场景的需求。研究团队通过感官评测与分子分析，建立了可重复的香气指纹体系。
统计显示，一类產品的香气更丰富、层次分明，带来长久留香；二类产品在香氣的密度和和谐度上表现出较强的综合性，适合大众口味的日常使用；三类產品则强调简洁、干净的香气轮廓，更容易在不同料理和场景中融入。在品质追溯方面，报告强调数字证据的重要性。通过在原料采购端引入可追溯码、在生產端采用区块链式记录，以及在流通环节应用智能标签，消费者可以在包装上快速获取产地、批次、检测报告等信息。
这一改進不仅提升了消费者信任，也让企业在质量异常時能够更快定位源头，减少召回成本。环境与可持续性成为新的评价维度。研究指出，采用低能耗工藝、降低水耗和副产物排放，可以在不损害风味的前提下提升环境绩效。這些措施使得一、二、三类产品在同等规格下的碳足迹更低，竞争力更强。
通报呼吁市场各方提升科普力度，帮助消费者正确识别等级、理解风味定位。很多消费者将价格作为唯一尺度，往往忽略了场景匹配的重要性。研究机构建议，零售端和品牌方通过清晰的标签、场景化的用法建议，以及便捷的线上线下品鉴活动，帮助公众建立科学的选购认知。
从产业角度看，这些进展也为原料供應链和后端加工提出了新要求。供应商需要扩大优质原料的稳定供应，提升加工设备的稳定性和维护周期的可预测性；生产企业则需在质控體系、批次对照和出厂检验中加强数据化管理。随着标准化框架的落地，企业的生产波动将被显著抑制，品牌方也能以更低的失败率打开市场。
研究还强调市场教育的重要性，帮助公众建立对等级、产地与風味定位的正确认知，推动零售与生產环节共同提升透明度与信任度。
小标题2：产品区别深度解析与应用场景在通报的框架下，我们对麻豆產国品一二三系列的差异做出更细致的拆解，帮助消费者和商家在不同场景下做出明智选择。一类产品的核心特征在于原料的高级筛选和工艺的温控把控。选用海拔较高、风味稳定的原材料，采用多段萃取与低温缓释工艺，香氣层次丰富、口感紧致、留香持久。
这类产品更适合用在需要突出风味个性的场景，如餐前小酌、搭配浓郁菜肴或品鉴會。针对高端餐厅、專业厨师、品鉴爱好者是一类的主要目标人群。二类產品在原料与工艺之间寻求性价比的平衡。風味表现稳定，回香适中，价格也更具普及性。适合日常家庭、聚会场景、以及餐饮店的日常菜单。
适合需要稳定體验但预算有限的消费者。三类产品以清新、干净的香气和简洁的口感为主，强调易入口和跨场景适配性。适合初次尝试的新用户，或作为礼品的入门选择。包装设计通常更為友好、容量和包装形式多样。购买与使用建议：在选购时，查看官方标识、原产地和批次信息，尽量选择带有第三方检测报告的产品。
看香味描述与風味轮廓是否符合自己的偏好；考虑你打算在哪些场景使用，是家庭日常还是正式宴请。开封后请放置在干燥、阴凉、避光的环境，避免高温潮湿，以维持香气和风味。开盖后尽快使用完毕，以最小的风味损失享受体验。推荐结合配餐或搭配方案来使用。
高端一类产品可与口感强烈的料理或优雅的酒体并用，增强整體格调；二类產品则适合广泛的家庭餐桌与社交场景；三类产品作为礼品或轻松日常使用，搭配零食或简易甜点也很合拍。随着研究機构的新進展，消费者在选购时有了更清晰的风味地图和质量标准。把握好场景、预算和个人口味，往往比盲目追求高端标签更能带来满意的体验。
澳门特区政府旅游局局长文绮华、文化局代局长郑继明、招商投资促进局代主席黄伊琳、永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲、大赛评审团主席麦德华等，与来自全球逾200位葡萄酒专家、中国酒庄代表及业界人士出席颁奖典礼。
经过层层严选，宁夏贺兰山仁益源葡萄酒庄的“仁益源 道 赤霞珠 2020”荣获“年度最佳中国葡萄酒”，同时获颁“最佳红葡萄酒”、“最佳宁夏葡萄酒”及“最佳赤霞珠”，其酿酒师康凯成为“杰出青年酿酒师”。此外，“贺兰山 珍藏霞多丽 2021”获得“最佳白葡萄酒”及“最佳霞多丽”两个奖项，“中法庄园 珍藏马瑟兰 2012”获得“最佳华北葡萄酒”及“最佳马瑟兰”，“天塞 起泡酒 2017”获得“最佳新疆葡萄酒”及“最佳起泡葡萄酒”。
“本次大赛被纳入澳门特区政府2025年‘东亚文化之都·中国澳门’活动年项目，进一步擦亮澳门创意城市美食之都金名片。”陈志玲指出，大赛的每一个奖项都是行业标竿，代表着中国葡萄酒产业的创新和突破能力。
据介绍，本次大赛的专业评审团由27位全球葡萄酒专家组成，包括10位葡萄酒大师、3位侍酒大师，及1位同时拥有葡萄酒大师和侍酒大师双重认证的业界专家。评审团以盲品方式评鉴，采用国际100分制，依据分数选出铜奖（85-89分）、银奖（90-94分）及金奖（95-100分）。之后再从所有金奖佳酿选出“年度最佳中国葡萄酒”、“永利臻典奖”、“卓越品种奖”及“产区冠军奖”等。
颁奖典礼后，“中国葡萄酒的复兴之路座谈会”以及获奖佳酿品鉴等4项延伸活动开启中国葡萄酒的舌尖巡礼。
图片来源：央广网记者 李艳秋
摄
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