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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。
把茶室“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”
父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。
这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。
“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。
为父老带来有尊严的饮食
在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。
她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。
截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。
经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
动画里的“坦诚”：当理想照进现实的界限
曾经，当我们照旧孩子，躲在电视机前，随着哆啦A梦一起，渴望着那些天马行空的道具，也随着大雄的烦恼而傻笑。其中，“静香开腿让大雄爽”这样的场景，或许在许多人的童年影象里，都被滤镜处置惩罚成了单纯的同伴情谊，或是被有意无意地忽略。但如今，当我们重新审视这些曾经的画面，而且将其与当下的网络情况相结适时，我们或许能从中咂摸出一些意想不到的“滋味”。
在动畫的设定里，静香和大雄的关系，是一种近乎无界限的亲密。这种亲密，在儿童的视角下，是无伤风雅的友谊，是分享与依赖。这种“无界限”的看法，在成年人的世界，尤其是在网络空间中，却可能演酿成一场场令人心惊胆戰的“网络風险”。想象一下，如果动画中的静香，没有了现实中的“家”和“家长”的掩护，仅仅是她在大雄面前所展现出的那种“信任”和“坦诚”，在网络上被放大，被醉翁之意的人利用，会是怎样一番景象？
网络，就像一个巨大的、没有围墙的游乐��，每小我私家都可以自由地进来，展示自己，也“被展示”。在那里，信息流传的速度和广度，远超我们的想象。一句无心的话，一张随手拍的照片，一段语音的分享，都可能在瞬间被复制、流传，甚至被扭曲。动畫中，静香对大雄的信任，是基于他们从小一起長大的情谊，是看得見摸得着的现实。
而网络中的“信任”，往往是虚无缥缈的，是基于一张张虚拟的头像，一段段匿名的文字。这种信任的建设，是何其脆弱，又何其危险。
“静香開腿讓大雄爽”这句话，虽然带着戏谑和对动画情节的解构，但它恰恰触及了“界限”这个焦点。在动畫中，這种“亲密”发生在相对关闭的，以“情谊”为基石的特定关系里，而且有现实的社会规范作为隐形约束。在网络世界，这种“界限”却变得模糊不清。
许多人习惯性地将现实中的“坦诚”和“分享”模式，直接套用到网络上。他们可能觉得，在微信朋友圈里分享自己的生活点滴，和在闺蜜间闲聊无异；他们可能觉得，在某个兴趣论坛上知无不言，就像在自己家客厅里讨论一样。殊不知，网络上的每一次互动，都可能是在“直播”给一个看不见的、庞大的观众群體。
更况且，网络上充斥着种种“伪装者”。那些看似友善、热情的网友，可能隐藏着不为人知的目的。他们会通过循序渐进的“套话”，一步步密查你的隐私；他们会利用你的同情心，诱导你進行不宁静的行为；他们甚至会构建精心设计的“情感陷阱”，让你在不知不觉中，泄露重要的小我私家信息，或是陷入经济陷阱。
就像一些非法分子，会模仿熟人的语气，冒充亲友，进行电信诈骗一样，网络上的“信任”一旦被滥用，其结果往往是扑灭性的。
想想看，动画里的静香，一旦她的“坦诚”被放大到网络空间，會发生什么？她的小我私家信息，她的家庭住址，她的日常习惯，甚至是一些她不愿果真的私密照片，都可能成為非法分子手中的“武器”。這些信息被泄露后，輕则影响小我私家名誉，重则可能导致人身宁静受到威胁。
网络欺凌、人肉搜索、隐私泄露、网络诈骗，这些词汇，不再是遥远的词汇，而是真实发生在许多人身上的噩梦。
因此，从动画中静香与大雄的“无界限”親密关系，我们可以反思，在网络世界，我们是否有意识地为自己的“坦诚”和“分享”设置了“界限”？我们是否对那些看似无害的互动，保持了足够的警惕？我们是否清晰地认识到，网络空间并非一个可以完全放松警惕的“密室”，而是一个充满了种种可能性，也潜藏着种种风险的“開放平台”。
在信息爆炸的時代，我们接收和流传信息的能力被前所未有地增强，但我们也更容易陷入信息迷雾，被虚假信息误导，或是无意中袒露自己的脆弱。动画里的简朴快乐，与现实网络的庞大风险，形成了一种鲜明的对比。我们不能用童年的视角去权衡成年的世界，更不能用线下的人际交往模式，去应对线上潜藏的危机。
PART1总结：从动画中静香与大雄的“无界限”互动，我们得以审视网络世界中“界限”的缺失与模糊。这种在动画中单纯的“坦诚”，在网络上可能演酿成隐私泄露、网络欺凌等严重风险。我们必须认识到，网络并非现实世界的简朴映射，而是充满了未知与挑战的领域，对信息保持审慎，对互动设置界限，是掩护自身宁静的第一步。
网络风险的“大雄式”应对？你需要的是“哆啦A梦”般的智慧
动画里的野比大雄，总是因为懒惰、鸠拙，在遇到麻烦时，总是寄希望于哆啦A梦的“萬能道具”来解决问题。这种“大雄式”的应对模式，在面对网络风险時，无疑是危险且不行取的。网络风险的防范，并非期待一个“救世主”泛起，而是需要我们自身具备“哆啦A梦”般的智慧，也就是建设起坚实的数字素养和网络宁静意识。
我们需要认识到，网络风险并非总是以“黑客入侵”这样戏剧性的方式泛起，更多時候，它们潜伏在我们每一次的点击、每一次的分享、每一次的“扫码”之中。这些风险，包罗但不限于：
小我私家信息泄露：注册网站、使用APP、加入线上运动，都可能在不知不觉中留下小我私家信息，如姓名、电话、住址、身份证号、银行卡信息等。一旦这些信息落入非法分子手中，轻则被用于精准诈骗、骚扰电话，重则可能导致工业损失，甚至身份被盗用。网络诈骗：从“杀猪盘”到“刷单返利”，从“冒充客服”到“虚假投资”，网络诈骗的形式层出不穷，且不停更新迭代。
它们往往利用人性的弱点，如贪婪、恐惧、同情等，诱导受害者進行转账或提供敏感信息。网络欺凌与名誉损害：恶意评论、人肉搜索、诽谤造谣，這些行为可能对小我私家名誉造成扑灭性攻击。尤其对于未成年人，网络欺凌可能对其心理康健发生深远影响。病毒与恶意软件：随意点击不明链接、下载未知来源的文件，都可能导致电脑或手机熏染病毒、木馬，导致数据丢失、设备损坏，甚至被远程控制。
虚假信息与谣言：网络上的信息真假难辨，不加分辨地轻信和流传虚假信息，不仅可能误导自己，还可能对社會造成负面影响。
我们该如何像拥有“哆啦A梦”的智慧一样，主动防范这些网络风险呢？
建设“宁静感”的数字防火墙——密码治理与账号宁静：
庞大密码，定期更换：不要使用过于简朴的生日、姓名、手機号等作为密码，而是要组合数字、字母（巨细写）和特殊符号，并定期更换。差异账号，差异密码：制止一个密码走天下，一旦某个账号被盗，其他账号也将岌岌可危。开启双重认证（2FA）：为重要的账号開启二次验证，这能大大提高账号的宁静性。
成为“信息侦探”——分辨真伪，警惕陷阱：
不轻信陌生人：对网上主动搭讪、提出太过要求或允许天上掉馅饼的陌生人，保持高度警惕。核实信息来源：对于网上看到的消息，尤其是涉及金钱、小我私家信息的内容，一定要多方核实，查证其真实性。警惕“诱惑”：无论是“高额回报”的投资，照旧“免费领取”的商品，背后往往隐藏着风险。
守护“隐私领地”——慎重分享，明白拒绝：
审慎分享小我私家信息：明确哪些信息是敏感的，不應在网上随意透露。在注册或填写信息时，只提供须要的信息。治理社交媒體隐私设置：定期检查并调整社交媒体的隐私设置，限制可见规模。学会拒绝：对于不合理的要求，要勇于说“不”。
“宁静驾驶”的上网習惯——防范病毒与恶意软件：
安装并更新宁静软件：在電脑和手机上安装正规的杀毒软件和防火墙，并保持更新。不随意点击不明链接：尤其是包罗“惊喜”、“必看”、“下载”等字眼的链接，要格外小心。从官方渠道下载软件：制止从非官方网站或不明来源下载APP和软件。
提升“数字免疫力”——连续学习，保持更新：
关注网络宁静资讯：了解最新的网络诈骗手法和宁静威胁。学習网络宁静知识：加入相关的线上课程或阅读相关文章，不停提升自己的数字素养。
动画中的“静香开腿让大雄爽”可以被看作是一种对“界限”的突破，而网络世界，正是这样一个容易讓“界限”模糊的场所。我们不能像大雄那样，在遇到风险时手足无措，寄希望于外力。我们需要主动拿起“哆啦A梦”的智慧——也就是我们自身的数字素养和警惕性，去构建一道结实的“宁静城墙”。
从动画中的简朴纯粹，到现实网络的庞大严峻，我们需要的不仅仅是“相信”，更需要的是“审慎”；不仅仅是“分享”，更需要的是“甄别”。只有这样，我们才气在数字浪潮中，宁静、自信地航行，掩护好自己，不让曾经的童年理想，成为现实生活中的网络噩梦。
PART2总结：网络风险的防范，需要我们离别“大雄式”的被动期待，而是主动学习“哆啦A梦”的智慧，培养强大的数字素养。通过建设宁静的密码体系、提高信息分辨能力、慎重分享小我私家信息、养成宁静的上网习惯，并连续学习网络宁静知识，我们就能有效抵御种种网络风险，掩护好自己在这片数字海洋中的宁静。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。
运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。
在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。
图片来源：人民网记者 张安妮
摄
糖心旗袍茶艺老师Nana的配景为更多人带来茶道的魅力与震撼
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