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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在游戏行業中，仙剑奇侠传无疑是一座不可逾越的经典丰碑。从1995年初代推出开始，这个系列就以其深厚的文化底蕴、丰富的情节设置以及生动的角色塑造，赢得了无数玩家的心。而随着技术的發展，《仙剑奇侠传(3D)》的推出，将这个传统与现代游戏技术完美结合，让我们得以在数字世界中，重温那些令人感动的经典瞬间。
其中，寒潭初遇這一段剧情，尤为人们津津乐道。那是一个飘雪的清晨，冰凉的湖水与蓝色的天幕交织成一幅画，沉浸其中，不禁让人感叹“天高地迥，觉宇宙之无穷”。在這一段剧情中，玩家与主角李逍遥的初遇便发生在这样一个清冷的湖泊旁。在游戏中，寒潭不仅是一个画面极其精美的场景，它还象征着一段无比纯洁、动人心弦的情缘。
在《仙剑奇侠传(3D)》的世界里，寒潭的设定相较于原作中的2D画面更具沉浸感。玩家可以自由地环绕在这个三维世界中，感受环境的细节：水面上的涟漪、岸边的垂柳、天际的雲雾，甚至湖面上的晨雾也呈现出逼真细腻的效果。每一次穿越寒潭的镜头，都像是穿梭在现实与梦境之间，深深触动着玩家内心的柔软部分。
寒潭初遇的魅力，远不止于其视觉效果。更深层的，是这段剧情所蕴藏的情感力量。李逍遥与赵灵儿的初次相遇，仿佛是命运的安排，也是一种千年等待的必然。从彼此间的眼神交汇，到那句“你是谁”的简单问候，便构建了一个悲欢离合的故事框架。这段情感的開端，是游戏中最具象征意义的一幕，也是无数玩家心中永恒的回忆。
在3D版的仙剑奇侠传中，角色的情感表达更为丰富，玩家可以清晰地看到每个角色面部的细微变化。赵灵儿的眼神中带着一丝天真与无忧，她的微笑仿佛能温暖整个寒潭，而李逍遥那一瞬间的凝视，则表达了他从未有过的復杂情感。这种细腻的情感描写，使得这段“寒潭初遇”的剧情更加真实，仿佛不再是虚拟世界中的对话，而是一次真切的心灵碰撞。
而对于玩家来说，寒潭初遇不仅是剧情的开篇，它还是他们与游戏世界的第一次親密接触。随着剧情的推进，玩家将逐渐發现，原来这场初遇并非偶然，而是一个跨越千年的宿命之约。而这一切，都源自于那一场如梦如幻的寒潭初遇。
随着游戏的深入，寒潭初遇这一幕成为了连接玩家与李逍遥、赵灵儿以及其他角色情感世界的纽带。每一次回望寒潭，仿佛都是一次对过往时光的追溯。每个玩家在心中，都有一个属于自己的“寒潭”，那个象征着初心与纯粹的地方，它记录了你与这些人物的第一次心灵碰撞。
而正是這段初遇，点燃了玩家对整个游戏剧情的期待与热爱。无论是李逍遥的勇气、赵灵儿的坚韧，还是他们在后续剧情中逐步展现出来的深厚情感，都深深地吸引着玩家不断探索、深入这片神秘的仙侠世界。
随着游戏的推进，寒潭初遇所带来的情感渲染逐渐展開。玩家会发现，原本看似简单的一场相遇，却是一个充满未知与命运交织的故事开端。从这个初遇开始，李逍遥与赵灵儿的情感逐步升温，更多的恩怨、亲情与爱情在这个虚拟世界中交织。
《仙剑奇侠传(3D)》赋予了玩家一个更加自由的探索空间，寒潭初遇之后的剧情，更加紧凑且富有张力。随着李逍遥逐渐揭开赵灵儿身世的谜团，玩家将会逐步了解到这段深刻情感背后的歷史背景与命运安排。游戏不仅仅是战斗与探险的结合，它更像是一本细腻的情感小说，带领玩家经历一次心灵的洗礼。
在3D世界中，玩家与角色的互动变得更加深入。你不仅可以与赵灵儿、林月如等主要人物進行更為真实的对话互动，还可以通过细腻的表情和肢体语言，感受到每一个角色在面对重大抉择时的復杂心理。每一次情感的爆发，都伴随着精美的剧情过场和战斗画面，让玩家完全沉浸在这个充满古韵与魔幻色彩的仙侠世界中。
寒潭初遇不仅是情节上的开篇，它也是一条情感的主线。从李逍遥和赵灵儿的命运相牵，到后续的波澜壮阔，游戏通过不同的情感层次，展现了人性中的光辉与阴影。无论是爱情的坚定、亲情的力量，还是朋友间的深厚情谊，都在这片虚拟的仙侠世界中得到了淋漓尽致的呈现。
《仙剑奇侠传(3D)》的成功，正是在于它对细节的无微不至的打磨。从寒潭初遇那一刻的温柔相视，到后续剧情中充满张力的情感碰撞，每一刻的设计都让人感到深深的触动。它不仅讓玩家沉浸在一个充满幻想的仙侠世界，也讓玩家在每一段情感的波动中，找到了自己内心的共鸣。
而对于广大仙剑奇侠传的粉丝来说，寒潭初遇这一段永远是游戏中最难忘的记忆之一。它象征着那个简单却深刻的时光，象征着那个在寒潭水面上轻轻荡起涟漪的初见。每一次重温這段情感的历程，都会带给玩家一种久违的感动。这不仅是一段游戏剧情，更是一种陪伴与归属感的體现。
寒潭初遇在《仙剑奇侠传(3D)》中的呈现，不仅让我们回味无穷，更让我们感受到仙侠世界中那个温暖而不失沉重的情感世界。它的魅力，远超于游戏本身，它是一段穿越时空的情缘，跨越了岁月与历史，永远烙印在每一位玩家的心中。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 余非
摄
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