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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
一、引子：少女们的动漫世界再度开启当季的《少女たちよ观看动漫第四季》带着熟悉的暖意与新鲜的惊喜回归。四季的更替仿佛在走廊里回声般延展，角色的成長轨迹被重新点亮，观众在屏幕前与她们一起咀嚼成長的酸甜苦辣。畫面中的光影处理细腻，色彩更大胆但不张扬，情感节拍被推到一个新的层级。
故事结构依旧沿袭前两季的核心情感线，但在叙事上加入了新的并行線，使情节在多线并进中呈现出层层递进的张力。主角团之间的默契与个人独立性的张力，在不少细微处被放大：一个叛逆的选择、一个温柔却坚定的坚持、一个被误解却始终坚持自我的灵魂。每一个微小的触动，都能把观众带回那个初春的校园，或带入夜晚的家庭窗前，让心跳与呼吸与角色同频共振。
二、剧情与主题的再升华这季将友情、初恋、家庭矛盾等多线主题交错在一起，呈现出青春成长的復杂性。每个角色都在自我认知与外界期待之间寻求微妙平衡，面对选择时的挣扎被处理得真实而自然。熟悉前作情感调性的观众，会發现本季对情感布线的处理更加克制但更具力度：不靠喧嚣的桥段堆砌紧张，而是讓每次对话和每个细节成为情绪的放大器。
青春的脆弱在细腻的笔触中逐渐显露：亲情的误解、友谊的背叛、梦想的现实压力，甚至自我怀疑的阴影，都以温和而深刻的方式呈现。故事不急于给出答案，而是引导观众在角色的成长轨迹中找到共鸣点，思考真正的勇气是什么，以及我们在走向成熟的路上，愿意为谁、为了什么愿意讓步或坚持。
作为观众，你會发现自己也在某些镜头前停留、在某些对话后沉默片刻，仿佛在镜中看到自己的影子。正因如此，這一季成为一个关于青春与自我认同的对话平台，邀请每一位观众把自己的故事放进其中，与角色一起完成成长。
三、视觉与声线的双重盛宴本季的动画质量明显提升，动作设计更具节律感，镜头切换的流畅度让观影过程像一场有节拍的舞蹈。色彩运用增强了情绪维度，光影对比与环境细节成为情感推力的辅助工具。画面中的人物表情、肢體語言与场景设计彼此呼应，使情感变化更具说服力。
音乐与音效的协作也更為出色，低频带来心跳般的共振，高频则像雨滴落在青春的心事上，使观众在关键时刻获得情感的瞬间释放与回味。角色的声线设计更加贴近年龄段的真实感，语速、语调、情感色彩的微小差异，帮助观众更直观地感知人物的内心波动。综合而言，视觉与听觉的协同工作，使整部作品在情感表达上更具深度与层次，观众在沉浸式观影中获得難以忘怀的情感共鸣。
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愿你在每一次点开播放的瞬间，都能感受到理解与勇气并存的温度，愿你在观影后带着新的视角继续前行。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：天眼新闻记者 何频
摄
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