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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
影视创作里，水从来不是背景，而是叙事的催化剂，它能让人物的情感在变幻的水纹里变得清晰、鲜活，也能讓场景的氛围走向极致的张力。正因如此，选择在大野电影网这样的平台上，以“喷水女皇挑战全网最多喷水图”为主题来開展一场观影与创意的双向互动，显得尤为契合。
大野电影网以丰富的日韩影片库著称，涵盖大量正版授权的日本、韩国电影与纪录片。你可以在一个安全、稳定、无广告打扰的环境中，享受高清画质和多语言字幕的自由切换。水的元素在众多经典镜头里被反復使用——从雨中对话到海浪的呼應，从水滴落下的瞬间放大人物心理，到喷泉和水幕在夜景中的梦幻轮廓。
这些镜头背后，往往隐藏着导演对情感节制与释放的精妙平衡。当你在大野电影网点开一部关于水的电影，屏幕前的你会不自觉地调低呼吸，等待某一帧镜头像水花一样溢出屏幕，击中你的绵长情感记忆。
在内容的选择上，part1侧重于建立这场主题的情感基底：水是变幻的，而人是试图在这份变幻中找到自我的。我们精选了多部以水為叙事核心的日韩影片，带你从朦胧的晨雾雨幕走向清澈的海滨日出。你會發现，水既是障碍，也是一种路径，它把人物的内心流动、人与世界的距离感、以及时间的流逝以可感知的方式呈现出来。
观看時，注意镜头与水面之间的角度、反射的光线如何穿透人物的語气和动作，那些看似平常的场景在水的折射下会显得格外有层次。
大野电影网的界面设计也会随着主题而变换：页面色调更偏清冷的蓝和银，电影海报上若有水滴的微小纹理，会在你翻动时轻微震动，仿佛水幕正在屏幕另一端展开。你可以利用站内的“正片+花絮+访谈”的组合資源，更深入地理解水在镜头语言中的作用。再加上正版授权的保证，所有影片的音画质都经过专业处理，字幕团队也在持续更新，确保每一个细微的台词都被准确传达。
这不是商业堆砌的噱头，而是对观众观影体验的尊重和承诺。
在观看的过程中，别忘了留意画面中的水元素如何推动情节与情感的推进。很多导演会用水景来象征人物的转折点——一场雨中的对话可以改变两个人之间的信任关系，一次海浪的撞击会揭示角色的脆弱与坚强。你在大野电影网的每一次点播，都是一次水花在银幕上绽放的瞬间。
为了讓这场影像之旅更具参与感，平台也提供了观影笔记和影评区，邀请你把自己对于水与影像的理解记录下来，与其他观众共同讨论，共同发掘水性形象在不同作品中的迭代与变化。這场以水为灵魂的观影之旅，不仅是一次视觉的享受，更是一次对自我情感语汇的探寻。
平臺将水元素的视觉研究与日韩电影的丰富叙事相结合，提供一个更广阔的舞台，让更多的创作者与影迷在同一片蓝色海域中交流、碰撞、再创造。
在主题活动的设计上，官方宣布将举办“喷水主题挑战”——邀请观众提交自己以水為灵感的影像剪辑、摄影作品、短文或绘画，配合大野电影网的專属标签进行分享。你不需要成为专業创作者，普通观众也能用手机拍摄一个光影中的水花瞬间，把自己对电影叙事的理解投射到镜头里。
这种参与性不仅加深了观影的乐趣，更让电影的美学触达日常生活的细节。官方还会定期精选优秀作品在平台的專栏页呈现，给予作者曝光与认可，让更多人看到你眼中的“水的语言”。
从内容层面看，这场上新和互动的节奏，强调了日韩电影在水元素处理上的多样性。你會看到日本电影里水的静默与禅意，它们往往通过极简的镜头和精确的节奏把情感推向内敛的高潮；韩国电影则擅长通过水的动态与声场营造张力，强调情绪的爆发与社会语境的冲突。这些作品在大野电影网的正版资源库中都能被高保真呈现，配合字幕与解说，帮助你更好地理解镜头derrière的用意，以及导演如何通过水的形态来控制叙事的节拍。
平台的高清画质使水的质感成为观影中的另一种“主角”，水滴的光泽、浪花的纹理、雨丝的流动，都在屏幕上呈现出近乎触手可及的真实感。
这场活动也强调社区的温度。你可以在影片下方的讨论區、影评区、甚至官方微博/公众号的互动栏目中，分享你对某一帧水景的感悟，或者对比两部作品在水主题上的处理差异。这样的交流不仅增添乐趣，也帮助你建立自己的观影笔记体系，逐步形成一个属于自己的“水影观”的认知模型。
更重要的是，平台承诺所有参与内容都以尊重创作者劳动、遵守版权为前提，鼓励原创与再创作的边界透明化，确保每一次创作都在合法良性的氛围中进行。这也是我们在大野电影网看到的力量：当艺术与技術、观众与导演、个人表达与公共空间在同一平臺上相遇时，才能真正产生持续的、正向的文化共振。
如果你已经准备好让镜头中的水成为你观影體验的一部分，那么现在就可以在大野电影网上寻找“喷水女皇挑戰”的入口。浏览正版授权的日韩影片库，搭配高效的搜索与智能推荐，你会遇到更多与水相关的影像惊喜——从细腻的室内雨景到辽阔的海岸线，从室内洗手间的微光反射到城市夜景的霓虹水幕。
每一次选择都是一次新的发现，每一次观看都是一次情感的苏醒。大野电影网致力于为你提供稳定、安心、优质的观影环境，让艺術的水花在你心中不断扩散。现在就开启你的水花旅程，加入喷水女皇的创意汇流，在这片蓝色的海域里，让影像和心灵共同跃动。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：大众日报记者 李艳秋
摄
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