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最近去常熟出差的路上，大巴司机突然扭头问我："你知道小康村的快餐两百块能吃二十个菜吗？"我就地被问懵了。这价钱比大学食堂还自制，简直像天上掉馅饼。但转念一想——这么自制能吃洁净吗？这事儿我得掰开了揉碎了跟你们聊聊。
说来也奇怪，随便找个外卖平台，单人套餐少说也要三四十。可人家小康村这边，十人份的宴席才收两百块。记得老李上个月办搬迁酒，桌上摆着红烧肉、清蒸鲈鱼、香辣蟹......整整十二道硬菜，最后结账才230。不外话说回来，这价钱连超市买生肉都不够，餐馆能挣着钱吗？
跟"兴旺家常菜"的吴老板聊天才知道门道。他说菜市场凌晨三点开市，他们专挑卖剩下的尾货："像西红柿破皮的，黄瓜不笔直的，只要品相不影响吃，三折就能拿下。"这倒是解开了部门谜团。不外具体怎么做成菜还能保持新鲜，或许体现他们有自己的保鲜秘诀？
我壮着胆子说要订30人事情餐，乘隙溜进后厨看了眼。八个猛火灶同时在炒，地上码着成筐的真空包装半制品。掌勺师傅手里的大漏勺来回晃着，半锅油滋滋作响。但有个细节挺在意——切配阿姨戴着劳保手套撕鸡腿，案板旁边就是装垃圾的塑料桶。
"我们修建队吃了半年了，从没拉过肚子。"中午碰到三个穿着反光背心的工人正狼吞虎咽。他们最喜欢这里的免费米饭管够，配点咸菜都能下两碗。不外旁边开服装厂的王姐倒说了句大实话："要说多考究那是没有，但比泡面强多了。"这话让我想起老辈人说的"不干不净吃了没病"，但也说禁绝是运气好。
细算笔账吓一跳。假设每份套餐成本25，按每天卖80份算，扣除房租水电，老板每个月至少赚三万。这还没算上酒水饮料的利润。要说完全不赚钱，恐怕连鬼都不信。具体供应商是从哪进的货这个要害点，可能需要去工商局查存案才气知道答案。
前年张家港也有家类似餐馆，厥后查出用淋巴肉被罚了二十万。现在主顾只要看到特别自制的红烧肉都打颤。话说回来，常熟这边市场羁系比邻县严得多，每周都市有穿制服的去检查。去年公示的抽查纪录显示，小康村餐饮店的及格率在83%左右。
这事儿就像玩刮刮乐。昨天早上看见送菜的三轮车，后斗盖着泛黄的棉被，车轱辘上还沾着鸡毛。你要问我能不能吃？得看你是什么胃。像我这种经常出差的老油条，十块钱的盒饭都照啃不误。但要带家里人用饭，打死我也不敢往这儿领。
建议各人避开颜色太鲜艳的卤味，那种枣红色的烧鸭可能加了色素。凉拌菜最好也别点，天知道在冰箱里放了几多天。非要吃的话，盯着老板现炒的青椒肉丝最保险，至少能看见油是清亮的。对了，他们家的酸辣汤最不容易出问题，因为要重复煮沸。
刚开业的"好味来"老板娘最近在发试吃券，三菜一汤只要八块钱。我偷偷尝过他们家的鱼香肉丝，猪肉丝是正儿八经的里脊肉。问起成本怎么控制，她神神秘秘地说有亲戚在屠宰场事情。具体的门路嘛，怕是要过段时间才气摸清楚了。
最后提醒列位，在城郊结合部用饭得带点生存智慧。看见菜单上写着"时价"的菜千万别点，上次有人点了条"时价"鲈鱼，结账发现比市价贵两倍。这条经验可是实打实花冤枉钱买来的！
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