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当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
鲜肉对决！美食与颜值的双重暴击
在短视频平台刷屏的“小鲜肉吃小鲜肉”系列，最近成了无数人手机里的必追内容。所谓“小鲜肉吃小鲜肉”，并非字面意义上的“人吃人”，而是年輕帅氣的男生们——通常是被粉丝昵称为“小鲜肉”的网红或明星——坐在一起品尝美食，尤其是肉类料理，并展開轻松有趣的互动。
这类内容迅速走红，不仅因为视觉冲击力十足，更因为它巧妙结合了美食、颜值和社交娱乐三大元素，精准击中了当代网友的喜好。
这类视频在视觉设计上极具吸引力。出镜的“小鲜肉”们大多外形阳光俊朗，穿搭时尚，场景布置也偏向清新或高级的风格。当镜头聚焦于他们享受美食的瞬间——比如咬下一口多汁的烤肉，或是品尝精致甜点时满足的表情——整个画面不仅让人食欲大增，还带有一种偶像剧般的梦幻感。
这种“美食+美颜”的组合，成功放大了内容的娱乐性和观赏性，让观众既能“舔屏”又能“解馋”。
视频中的互动环节是引爆话题的关键。这些“小鲜肉”们并非单纯地吃东西，而是通过游戏、挑戰或对话增加趣味性。例如，他们可能会進行“吃货PK”，比谁吃得快、谁更会评价美食，或是互相喂食、调侃对方的口味偏好。这种真实又带点戏剧化的互动，拉近了与观众的距离，讓人感觉像在围观朋友聚餐，亲切又有趣。
不少粉丝留言表示：“看他们吃得好香，我自己都饿了！”“互动太可爱了，能不能也带我一起玩？”
从传播学的角度来看，這类内容之所以能病毒式扩散，是因为它贴合了当下社交媒体用户的心理需求。在现代快节奏生活中，人们渴望輕松、治愈的娱乐内容，而“小鲜肉吃小鲜肉”视频恰恰提供了这种情绪价值——它不需要观众费脑思考，却能带来视觉与心理的双重满足。
标签化的标题如“看饿了”“太吸睛”等，也极易引發共鸣和转发，形成社交裂变。
现象背后：为什么我们爱看“别人吃东西”？
“小鲜肉吃小鲜肉”视频的爆火，其实深层次反映了当下消费文化与社交媒体的演变。为什么看别人吃东西會成为风靡全國的娱乐方式？这或许与人类天生的镜像神经元机制有关——当我们看到他人享受美食时，大脑会部分“感同身受”，甚至触发自身的饥饿感或愉悦感。正因如此，弹幕和评论区频频出现“看饿了”“马上点外卖”的呼声。
更重要的是，这类内容契合了“吃货文化”的兴起。在现代社会，美食早已超越温饱需求，成为一种生活方式和社會currency。年轻人尤其喜欢通过美食分享来标榜个性、寻找归属感。而“小鲜肉”作为受欢迎的意见领袖，他们的饮食偏好和表现，无形中引导着粉丝的消费选择与审美取向。
许多品牌也嗅到商机，纷纷与这类网红合作推广产品，进一步助推内容的热度。
另一方面，短视频平台的算法推荐机制功不可没。这类内容通常時长适中、节奏明快，且充满高光时刻（如夸张的反应、搞笑互动），极易获得完播率和互动率，从而被平台加权推广。加上“小鲜肉”自带粉丝基础，视频發布后能快速进入流量池，形成滚雪球效应。
热潮之下也需冷静思考。这类内容虽有趣，但同质化现象也逐渐显现——清一色的高颜值主角、类似的美食品类和套路化的互动，可能让观众产生审美疲劳。未来的创新方向，或可在于挖掘更差异化的主题（如地域美食探索、文化背景融入），或增加知识性内容（如营养科普、烹饪技巧），让“小鲜肉吃小鲜肉”不仅止于视觉狂欢，更能增添深度与价值。
无论如何，这股热潮已然证明：美食与社交的结合，永远是打动人心的高效配方。下次当你刷到两个帅哥在镜头前大快朵颐，别忘了，那不止是一场吃喝秀，更是一次精心设计的快乐传递——而你，早已是他们盛宴中的一员。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 林和立
摄
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