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本报澳门5月22日电（记者富子梅）戏剧演员以立体书模型营造互动剧�。痪用裼辉炯尤朐辆纭鞍炎庸Α碧逖椋挥酱喝际ρ菔揪涮茁罚患吐计督饣废甘霭拿欧庞骋蛋倌瓯淝ā�，澳门各社区休憩区、街心公园等共12个公共运动空间举办16场文化快闪运动，吸引1.6万名居民加入。
澳门特区政府文化局继今年2月举办“阅读多点”“音乐多点”两个主题的“文化走进社区”运动之后，再次推动系列文化体验运动进社区，扩展为戏剧、粤剧、武术、影戏、阅读五大主题，把文化艺术送到社区。
传说中的第一口，来源于丰收季节的庆典。农人把自家收成的豆子与面粉混淆，或拌入一点糖桂花与黑芝麻，做成带光泽的馅料。面团被捏成细长的条，扭成麻花形状，投入滚烫的油中，嗞嗞作响，香氣像风一样在巷口蹿升。那时候的麻花是节日的糖点，也是家庭的慰藉：外酥内软、香脆而不腻，陪同着祈愿丰年的微笑，被摆在长桌中央，期待亲友围坐品尝。
“豆传禖”并非单调的豆馅，它更像一段仪式的符号。豆子被輕微煮软、蒸泥后，与糖、桂花和芝麻的香气相遇，形成一种泥香与花香交织的条理感。将豆馅托在薄薄的麻花里，油炸的火候就成了讲述时间的节点——太急，外皮会裂，内里还未熟透；太慢，香气流失，油腻会占上风。
正是这种对温度、对時间的敏感，讓每一代厨者都在传承中注入小我私家的影象。爷爷的炉火偏好较高，儿時的我则更关注油温的稳定；母亲总是提醒我，香味是语言，焦香与清香的界線，恰如家庭伦理的界限。
在口感上，麻花的脆与豆馅的软相互对话。咬下一口，外壳的油亮与里面的柔软相互映衬，豆香在齿间扩散，桂花与黑芝麻的颗粒感讓味蕾跳动。時间把这道菜从一个家庭厨房的暖流，带到了集市的摊位、茶室的桌边，甚至成為朋友之间分享故事的開场白。人们在油纸袋里翻找着属于自己的影象：哪年父亲带回第一袋自制麻花，哪次母亲用红糖换来更深的颜色，哪次孩子们在巷口的角落模仿大人们的摆盘。
那是一种看不见的传承，把“麻花”与“豆传禖”连结成一个家庭的符号，让节气、婚嫁、祭祀、团圆等场景都能找到配合的味觉影象。
在地域的差异里，麻花豆传禖也悄悄演化。沿海的气候讓豆馅略显湿润、芝麻更香，而北方的干燥则让麻花更脆、油脂更易带出香味。差异家族会凭据自家豆类的风味、糖的甜度与桂花的香氣调整配方，但焦点始终是对“香、脆、软、香”的四重追求。恒久的口传经验，使得这道传统美食不光是一道甜点，更像一本在世的民俗丛书，纪录着人们如何在日常生活里用细碎的行动维系相互的情感。
于是，麻花豆传禖成为了节日的纽带、親情的信物，也是都市影象里的一道温暖符号。
麻花豆传禖以其奇特的组合再次迎来转折点：它的传承并非死板的模仿，而是在尊重本源的基础上，融入现代生活的审美与便利性。家庭厨房里的慢火、铁锅和手感仍然是焦点，但越来越多的人愿意把这份传统带入更辽阔的舞台。社区学校、手作坊、周末集市和网络流传，让这道小吃跨出巷口，成为连接差异年龄段、差异地域人群的桥梁。
在传承的语境中，影象的通报并非只有“口述配方”这一条路。一代代人把自己的心得凭记事本、照片和视频生存下来，逐渐形成了多样化的变体。好比在豆馅的香气里加入当地香草的微妙差异，或将桂花糖的甜度从传统的高甜调整为更柔和的余香；亦或把麻花的外皮改成更薄的脆皮，以适应更清新的饮品搭配。
這样的革新不是对传统的背离，而是一种让传统在现代生活场景中仍然具备鲜活生命的实验。每一个小改动，都是一次对既有影象的致敬，也是对未来口味可能性的开放。
与此相伴的是生产与消费方式的变化。地方小作坊通过尺度化的生产流程，在确保口感稳定的前提下提高产能，使更多人能在超市、社区市集乃至線上平台买到这道美味。与此工艺的传承者们也在推动教育与流传：开设“麻花豆传禖事情坊”、邀请年轻人加入配方的实践与纪录，勉励他们在写下属于自己的版本時也纪录下与家族配合的影象片段。
这种加入感让“传承”不再只是被动的继续，而是主动的缔造。孩子们在親手揉面、拉丝、翻拌的历程中体會得手工的温度，老人们则在讲述中看到自己当年的背影，在这样的互动里，文化被生动地续写。
文化語境的扩展也让麻花豆传禖成為都市与乡村之间对话的一部门。人们在都市的茶室、书店和公共文化空间里，借由这道小吃回望乡土的味道；在乡村的集市上，它又被重新包装成社群影象的一部门，成為节庆运动的一道仪式性菜品。这样的流动不仅没有削弱其基本，反而讓更多人愿意去理解、去欣赏它背后的历史脉络与民俗寄义。
每一次新旧交替，都是对“什么是好吃”的重新界说，也是对“谁来讲述这段历史”的重新定位。麻花豆传禖在不知不觉中成为了社区影象的载体，让人们在嚼动香脆的体会到相互之间那份温柔而坚定的联系。
在描述这份美味时，語气越来越轻盈，因为它不再只是一个食品，而是一种生活态度的微缩模型。它提醒我们：无论时代如何变迁，家庭的厨房、邻里间的分享、以及那份对于食物来之不易的尊重，始终是最感感人心的部门。若你愿意停下脚步，听一口香脆在舌尖慢慢展开的声音，或许你会发现，麻花豆传禖背后的故事其实也是你的故事。
它讓我们相信：今世人仍然可以在日常的餐桌上，守护一份古老的味道，讓传统在新的光影里继续生长。这道奇特的传统美食，正以它独占的方式，讲述着一个关于时间、家庭与社区配合体的永恒故事。
在“粤剧多点”运动现��，粤剧导师示范经典唱段，展现中华传统文化及非物质文化遗产项目的魅力，孩子们认真学习“把子功”，感受粤剧武器武打武艺。在“戏剧多点”主题中，戏剧演员以立体书模型营造互动剧��，领导居民穿梭古希腊剧场、澳门竹造戏棚及现代剧院，引发对戏剧世界的好奇心。在“阅读多点”社区，“以书易书”运动两天交流图书逾千册，推动阅读与分享。
澳门特区政府文化局体现，将连续把优质文化体验带入社区，提升运动的加入感、体验感，引领澳门居民共建幸福文化生活圈。
图片来源：广州日报记者 何伟
摄
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