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那天晌午我骑电驴转悠到青塔西路，碰见个拎着塑料袋的大叔边走边咂嘴，袋子里露出的炸鸡腿香味儿直往鼻子里钻。追上去一问才知道，人家是从岳各庄南边的巷子口买的。这事儿让我突然意识到，这片儿的"鸡窝"似乎藏着不少好货，可怎么网上说的都各纷歧样呢？
虽说都叫"鸡窝"，您知道吗？其实分三六九等。老吴炸鸡二十年就支棱着折叠桌做生意，案板都包了浆，他家腌料里搁了十几味料，虽然记不清具体配方，但那股子葱姜混着花椒的香气错不了。往东走三百米的东北酱鸡架，老板总唠叨自家用的是山泉水，这事儿我倒觉得玄乎，不外那炖得酥烂的鸡爪子确实一嗦脱骨。
最邪门的是同一条街上离隔二十米的王记炸鸡，有人说他家裹的面糊特别脆，有人偏说没味儿。厥后我发现个门道——下午三点前去能遇上头锅油，那脆劲儿能听见响；过了五点可能就用老油炸了，这事也没人给准信儿。
跟开出租的老张师傅唠这事，他倒爆出个秘密："你们年轻人就爱看评分，咱老跑夜班的都知道，西头那家亮蓝招牌的晚上九点后去，能碰上现卤的鸡架"。不外话说回来，具体每天出几锅还真没准数，得看当天买鸡的老刘家货车几点来货。
有天在李家炸货铺买鸡排，瞥见装腌料的塑料桶上印着化工厂标。老板支支吾吾说都是食用级的，但您说这调料宁静到底有没有谱？这事我厥后特意查过，工商抽检倒没见着问题，不外要说完全放心嘛...
要说秘方这事儿，老主顾们心里都有本账。像陈姐家的藤椒鸡，逢单日炸的更够味，据说是花椒泡油的天数考究。不外这说法没啥科学依据，可能只是心理作用。那些个外卖平台上五星好评的，未必赶得上胡同里小窗口递出来的塑料袋实在。
现在晚上七点半往岳各庄绕，光看哪个摊前蹲着吃的人多就知道优劣。前几天看见个穿校服的小孩蹲马路牙子上啃鸡翅，油点子把作业本都弄花了，这场景可比啥广告都实在。
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