维尔梅拔萝卜_香港故事丨暖心软餐点亮香港父老暮年生活

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。

　　把茶室“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”

　　父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。

　　这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。

　　“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。

　　为父老带来有尊严的饮食

　　在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。

　　她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。

　　截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。

　　经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【故事起源：从童话到人生的启示】

在无数童话故事中，《维尔梅拔萝卜》以其简练明快的结构、深入人心的寓意俘获了众多读者的心。这则故事源自俄罗斯民间传说，经过童话作家卡尔·斯沃恩的润色和改编，成为一代又一代人传唱的经典。故事的情节看似简朴，实则蕴含深刻的哲理：面对困难，我们需要的不仅是勇气，更是一种团队相助的智慧。

故事的焦点：维尔梅，一位善良又坚韧的老农夫，在丰收季节里，决定拔出一棵异常顽固的萝卜。可怜的萝卜恪守土壤不愿松手，维尔梅实验用手、用工具，却力不从心。就在他孤军奋戰时，一只猫、一只狗、一只鼠相继泛起，他们本不认识，却被维尔梅的坚持所感动，纷纷加入了拔萝卜的队伍。

随着队伍的壮大，每小我私家都发挥了自己的优点：猫抓住萝卜的柄，狗用力拉扯，鼠在土壤中挖掘。而依靠团队相助的力量，最后他们终于乐成拔出了那棵“顽固”的萝卜。这一历程完美诠释了“团结协作、坚韧不拔”的精神。

“维尔梅拔萝卜”的故事不仅仅是儿童的童话，更像是一面镜子，折射出我们在生活中的挑战与应对战略。无论是事情、学习照旧生活中的難题，往往都需要我们像故事中的同伴们一样，携手共度难关。

在现实生活中，我们是否也曾遇到过“拔不出来的萝卜”呢？也许是职场中的难题，也许是家庭中的矛盾，亦或是小我私家生长的瓶颈。每一次挑战，都是考验我们耐心和智慧的试炼。而一个好的团队、一份坚韧的态度，或许正是通往胜利的密码。

此故事还提醒我们，要善于發现身边的同伴。每小我私家都有自己的优点，把差异的能力组合起来，形成强大的协力，才气突破看似无法逾越的障碍。无论是事情相助、家庭相助，照旧朋友间的相助，都是“拔萝卜”历程中不行或缺的力量。

这也是为何“维尔梅拔萝卜”能流传至今，它不仅是一段童话，更是一堂关于相助、坚持和智慧的生动课。这些品质在我们的生活中同样重要，只有不停实践，才气真正理解其中的深意。

【从童话到行动：如何将“拔萝卜精神”融入日常】

既然故事讲述了相助与坚持的重要性，作为现代人，我们又该如何在实际生活中，将“维尔梅拔萝卜”的精神落实到行动上呢？答案很简朴：以点滴细节践行坚韧与相助，从身边的小事做起，逐步构建属于自己的“拔萝卜团队”。

第一，发现身邊的相助同伴。在事情或生活中，要善于视察和利用身边人的优势。例如，事情中遇到难题，主动寻求同事、朋友的资助，不仅可以更快解决问题，也能增进相互的理解与信任。就像故事中的动物同伴，相互配合、取长补短，才气到达事半功倍的效果。

第二，培养坚韧不拔的精神。在遇到困难或挫折時，要像维尔梅那样，不轻言放弃。坚持到底，连续努力，才气逐步接近目标。這种精神在学习、事业甚至情感关系中都极为重要。如同拔萝卜一样，或许一開始手感很难，但坚持频频后，就会发现团队相助的力量逐渐显现。

第三，学會用智慧解决问题。不是所有的困难都能用蛮力解决，有时候需要战略和智慧。例如，面对“一棵难拔的萝卜”，可以试图从差异角度寻找突破口，利用工具或借助外力。生活中也是如此，面对难题时，变换思路、借助资源，总能找到应对措施。

除此之外，营造良好的团队气氛也很是重要。无论是家庭、职场照旧社交圈中，要强调相同与配合，让每小我私家都明白自己的角色和价值。這样，集體的力量才会最大化，就像故事中动物们配合努力的场景。

要记得時刻保持乐观和耐心。拔萝卜不行能一蹩而就，正如人生中的许多目标，也需要时间和坚持。只要连续努力，善用智慧，携手朋友，就没有什么“萝卜”能阻挡我们的脚步。

这样，我们才气不停在现实中迎难而上，学习故事中的精神，像维尔梅和同伴一样，配合迎接每一次挑戰。每一棵“萝卜”的拔出，都是团队智慧与坚持的最好见证。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。

　　运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。

　　在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。

图片来源：人民网记者 李四端 摄

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