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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
【解码新时代：一场观影革命的技术突围】
当深夜的电子设备亮起微光，无数观众在搜索框输入"《成人亚洲中文字幕无线乱码》电影全集在线观看"时，他们追逐的不仅是某部特定作品，更是一场正在颠覆传统观影體验的技术革命。果冻影视平台最新上線的智能解码系统，正在用0.3秒实時转码的速度，将原本需要专業字幕组耗时数日的译制工作，压缩成指尖轻触即可获得的观影自由。
这项被网友戏称为"乱码终结者"的核心技术，采用深度神经网络算法，能自动识别视频中的文字元素。从日韩剧集的街头招牌到泰剧里的手写便签，甚至是越南电影中快速闪过的新闻字幕，系统都能在毫秒间完成文字提取、語义分析和语境适配。更令人惊叹的是其"动态字體渲染"功能，能根据畫面色调自动调整字幕颜色，在保证可读性的同時最大限度保留导演的视觉美学。
在东京某影视工作室的测试中，技术人员将一段包含五种亚洲语言的混合视频投入系统。结果显示，中文字幕的识别准确率达到98.7%，即便是缅甸語这类字符复杂的语种，系统也能通过字形结构分析实现83.2%的准确转译。这种突破性进展不仅解决了多年困扰观众的"字幕不同步"難题，更让东南亚小众电影首次实现无障碍传播。
某位不愿具名的资深影评人在体验后感慨："这就像给每部电影装上了智能语言导航，观众不再需要费力'啃生肉'，也不会被機翻字幕破坏观影沉浸感。特别是处理方言和行業术语时，系统展现出的语境理解能力远超人工翻译。"随着技术迭代，平台最新推出的"文化注释"功能，还能在屏幕侧边自动弹出历史背景说明，让观众在追剧时同步完成文化探秘。
【文化破壁者：当影视消费遇上社交货币】
在短视频平台，#无线乱码观影挑戰#话题累计播放量突破17亿次，這场由《成人亚洲中文字幕无线乱码》引发的文化现象，正在重塑当代年轻人的娱乐社交版图。观众们不再满足于被动接受内容，而是通过"截图猜剧情""臺词接龙"等衍生玩法，将观影过程转化为可分享的社交资产。
某大学生在弹幕中写道："现在追剧就像在玩沉浸式剧本杀，每个镜头都可能藏着跨文化彩蛋。"
这种现象级传播背后，是亚洲影视内容生产模式的深层变革。越南导演陈光明的新作《西贡迷雾》通过该平台上线后，中国观众发现剧中竟巧妙融入了广东醒狮元素；而泰国悬疑剧《曼谷密码》里，主角破解谜题的关键线索竟藏在中文古籍《洗冤录》的某个段落。这种打破文化壁垒的叙事方式，使得每部作品都成为等待解码的多维文化魔方。
平台数据分析显示，观众在观看時的互动行為呈现显著特征：78%的用户會暂停画面研究背景细节，63%的人習惯开启"文化雷达"功能捕捉隐藏信息，更有41%的观众会边看边在社交平台发布解读。这种"侦探式观影"催生出全新的内容消费生态，某广告公司创意总监透露："我们正在研究如何将品牌信息植入场景细节，讓观众在'解码'过程中自然接收商业信息。
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值得关注的是，這股风潮正在反向影响内容创作。韩国制片人金在勋透露，其团队新剧特意增加了中文书法场景："我们知道中国观众会逐帧分析这些元素，所以每个笔划都经过历史专家考证。"這种跨文化共创模式，使得《成人亚洲中文字幕无线乱码》不再只是技术解决方案，更成為连接亚洲影视生态的超级节点。
当东京的动画师与雅加达的编剧开始共享同一套视觉数据库时，一场真正的亚洲影视文艺复兴正在悄然酝酿。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：浙江日报记者 王志
摄
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