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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
《请用你的手打扰我樱花》是一部充满青春气息的愛情小说，作者淘韵用她独特的文笔，将每个角色的情感变得鲜活、真实。這本小说通过讲述两位主人公在成長过程中如何面对爱情、挫折和人生的起伏，勾画出一幅幅美丽又触动心灵的画面。
故事的主線围绕着女主角樱花展开，她是一个拥有梦想、却深陷过去阴影的女孩。她在大学的校园里遇到了男主角——温文尔雅、成熟稳重的学長，初见时的点点滴滴，让她渐渐对這个人產生了深深的吸引。樱花内心却藏着一道难以跨越的伤口，那是她对自己过去的一段错愛无法释怀。小说中，淘韵以细腻的情感描写和精巧的心理刻画，展示了樱花内心世界的挣扎与成長。
在故事的进程中，男主角并非一开始就拥有完美的形象，反而是经歷了一系列的波折和冲突，才逐渐显现出他内心的柔情与坚定。两人的关系仿佛是一场精心安排的舞蹈，彼此在不经意间触碰到对方心灵最柔软的地方。他们的爱情并不是一见钟情的轰轰烈烈，而是通过相互的理解、信任以及无数次的温暖瞬间积累而成的。
《请用你的手打扰我樱花》的魅力不仅仅来自于浪漫的情节，更在于其对人物内心世界的深刻剖析。小说中的每一个人物都拥有自己鲜明的个性和不为人知的秘密，这些秘密和情感的纠葛让故事更加复杂和引人入胜。通过这些人物的成长与蜕变，读者可以看到自己曾经的模样，或许那是过去的自己，或许是未来的自己，然而无论如何，故事都带给每一位读者深深的共鸣。
淘韵的写作風格也为本书增添了不少色彩。她擅长用细腻的笔触描写情感的细节，无论是轻轻一笑，还是无言的拥抱，都让人感受到那份温暖与牵挂。她通过对樱花与男主角之间互动的描写，将爱情呈现得既真实又动人，仿佛每个字句都在敲击着读者内心最柔软的部分。尤其是那些描写樱花情感转折的段落，每一个细节都刻畫得恰到好处，令人在阅读的仿佛也在感受主人公的心跳。
每一位读者在沉浸于小说的都会在樱花的成长旅程中找到自己的影子。小说不仅是关于爱情的故事，也是关于如何在困境中坚持自己的信念，如何在茫茫人海中找到属于自己的温暖港湾。
《请用你的手打扰我樱花》作为一部现代青春爱情小说，除了浪漫的情感線，它更深入地探讨了爱情与成长之间的复杂关系。在樱花和男主角的互动中，我们看到了两个人如何从陌生到熟悉，从依赖到独立，最终走向彼此的心里。尤其是在故事的后期，樱花经历了许多生活的起伏与挑戰，从一个曾经脆弱、容易受伤的女孩，逐渐成长為一个坚强、成熟的女性。這种转变充满了真实感，让每一位读者都能感同身受。
小说中的爱情并非完美无瑕，而是充满了不完美与挑战。从相识之初的误解与排斥，到逐渐相知后的心灵契约，樱花与男主角的关系仿佛是一场长久而漫长的磨合。虽然两个人在相互陪伴的过程中遇到了无数困難，但他们依旧选择了坚持。无论是在面对彼此的不完美，还是在遭遇外界压力时，他们从未放弃过对彼此的信任。這种爱情的坚韧与温暖，让读者在每一章的情节中都充满期待。
除了爱情，小说还巧妙地融入了许多关于成长与人生的哲理。樱花在与男主角的关系中不仅学会了如何去爱，还学会了如何面对自己的缺点，如何接受生活中的不完美。她的成长让人看到了爱情与自我认知之间的紧密联系，仿佛只有在真正了解自己后，才能够拥有一段健康而深刻的感情。这样的描写，既让人感动，也让人深思，尤其是对于那些正在成长的年轻人而言，樱花的故事无疑是一种启示。
小说的结尾处，樱花终于明白了自己真正的心意。她不再依赖他人来填补自己的空虚，而是学会了在爱情中保持自我，在成长中学會放下过去。这一转变，不仅是对爱情的深刻领悟，也是对自己人生的坚定选择。
《请用你的手打扰我樱花》不仅是一部浪漫的爱情小说，它更是一场关于自我发现、成长与坚持的心灵之旅。每一个细节、每一段对话，都蕴含着深刻的人生哲理。在这个充满喧嚣与浮躁的社会中，这本书為我们提供了一个温暖而安静的避风港。如果你正渴望一份纯粹的爱情，或许這本小说能带给你不一样的感动与启示。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：新民晚报记者 陈嘉映
摄
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