小南吃长门萝卜视频萝卜3秒读懂事件男生和男生一起努力生产豆乳..._香港故事丨暖心软餐点亮香港父老暮年生活

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。

　　把茶室“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”

　　父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。

　　这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。

　　“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。

　　为父老带来有尊严的饮食

　　在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。

　　她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。

　　截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。

　　经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。

　　运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。

他们并不急于解释，一切都在细节里显现：手指的力度、切萝卜的节奏、炉火的温度、水汽在空气里的弧線。三秒钟，像是一张快速但真实的舆图，把日常生活的微小美好放大。

这也是这场“3秒读懂”的焦点——短暂而有力的瞬间，能够把庞大的情感与具体的实践联系起来，让观众从一个极小的切点，联想到更辽阔的可能性。

从流传学的角度，这样的瞬间之所以难忘，是因为它在最短的时间里触及了情感的共识与认知的共振。萝卜的清甜、豆乳的醇厚、两人并肩事情的专注，组成了一套可复制的操作系统：先确立配合目标，再明确資源分工，最后把历程以可视化的形式泛起给观众，形成连续的叙事闭环。

更重要的是，這样的叙事强调真实性与透明度——观众看到了两小我私家的试错、调整、再试的历程，他们愿意在评论区留下意见，愿意在下一次拍摄中看到革新。短视频不再只是信息的通报，而是成为一种加入的体验，一种勉励各人一起实验、一起生长的邀请。

在这段起点的背后，隐藏着一种更持久的愿景：让普通的日常成為创新的土壤，让性别、配景和角色在配合的目标前重新被界说。两位男生并肩事情，既是对相互的信任，也是向观众转达的一种讯息——任何人、任何关系，只要心怀热情，愿意实践，就能把平凡的质料转化为温暖的產品与故事。

于是，三秒不再是极短的影象，而成为连续行动的起点。关于如何把这份灵感落地，如何把厨房里的协作扩展到更广的社区与场景，才是這段旅程真正值得展开的章节。

通过透明，建设起与消费者之间的信任。第二步，是践行低碳与高效的生產理念。他们选择小型但高效的设备，控制能耗，把加工环节尽量简化、尺度化，同时探索可重复使用的包装，淘汰一次性质料的使用。这些具体的行动，既减轻了情况压力，也让消费者更愿意加入到这份可连续的生活方式中来。

在味觉与体验层面，他们不停進行口味实验，纪录每一次调整对口感的影响。萝卜的清甜与豆乳的香浓如何平衡？差异產地的黄豆如何带来差异的豆香？他们邀请朋友、同事甚至食品喜好者加入盲测，通过反馈不停优化配方。這种以数据驱动、以人感知为焦点的迭代方式，成为故事的重要支撑——不是追逐新奇的味道，而是追求高质量的、让公共都愿意重復购置的體验。

叙事并非只停留在厨台与实验室里。两人将短视频与线下运动结合起来，把温暖带到校园、社区、以及事情场所。他们在校园设立试饮点，组织事情坊，解说豆乳的利益、如何选择高质量原料、如何在家中用更环保的方式進行烹煮。社区中心的讲座上，孩子们与家长一起动手做豆乳，老人家也分享自己年轻时的影象与传承。

通过這种多点触达的方式，故事的触角慢慢延展，形成一个自我强化的网络效應：越多的人加入，越多的人愿意实验越康健的生活方式，也愿意把自己的小点子带进来，一起革新这一流程。

从商业与社会实践的角度看，这样的路径具有可复制性。以小规模、低风险为前提，强调透明、加入与教育价值，而不是单纯的销售驱动。若你也有一个看似微小的灵感，不妨用同样的方式去验证：先从一个可执行的最小版本开始，界说清晰的目标、成本和時间表；邀请信任的人一起完成，纪录每一次实验与错误，形成可分享的学习条记；将历程与结果以简明、真实的方式讲给更多人听，讓品牌故事成为人们生活的一部门，而不仅仅是市场运动的噱头。

这段旅程还在继续，要害在于坚持与开放。性别并非阻碍，配景也不是界限——真正的门槛，是是否愿意连续投入时间、精力与情感去把点子打磨成可连续的行动。短视频只是入口，社区參与才是扩散的焦点。每一次果真试饮、每一次事情坊、每一次口味的微调，都是对“温暖如何被复制”的一次回应。

观众的反馈酿成新的创意灵感，新的创意再转化为新的行动——如同那杯豆乳，经过不停搅拌、煮沸、过滤，最终散发出稳稳的、可以被分享的香气。

如果你愿意把这份温暖带出厨房，可以从三件小事做起：第一，选择一个简朴的组合，纪录你和同伴在准备、加工、品尝历程中的每一个细节；第二，设定一个小而具體的目标（好比一周内完成三次试饮，并做出一份简短的口味反馈表）；第三，愿意把历程果真分享，让陌生人也能成為你故事的一部门。

这样，短视频的“3秒读懂”就不再是一个单点事件，而是一种恒久的、可共创的生活方式。两小我私家的努力会像豆乳里的氣泡一样，慢慢往上升，温暖的影响力也會越来越透明，越来越真实，越来越多的人会愿意參与进来。讓萝卜的泥土香气，与豆乳的醇厚在同一桌上汇聚，成为社区与时代配合的温度。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。

　　在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。

图片来源：盖饭娱乐记者 张经义 摄

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