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你知道吗？我在中山转悠了整整三天，手机舆图都快搓出火星子了，愣是没找到那几祖传说中的老字号。直到偶然撞见骑楼底下打瞌睡的老伯，他慢悠悠吐出句："后生仔食嘢要去巷尾旮旯啊"，这句话彻底改变了我的觅食路线。
说来奇怪，明明导航显示"到达目的地四周"，眼前却只见整齐的商铺大楼。上个月带广州来的朋友找"阿婆糖水铺"，我们硬是在民生路绕了四十分钟。最后照旧被晾晒在二楼的老式花棉被引着，才钻进那条宽度不足两米的窄道。
这里要提醒列位，中山有些老字号虽然挂着显眼招牌，真正的厨房可能躲在巷中巷。好比闻名遐迩的脆肉鲩鱼粥老店，前门接待游客，后院小厨房却藏着一锅炖了二十年的老卤——不外话说回来，这种操作算不算商业秘密就不得而知了。
有次随着外卖小哥的电瓶车尾灯，在太平路发现个神奇现象：越是斑驳的砖墙上，越有可能挂着褪色的"手工鱼丸"木牌。这些上世纪九十年代流行的竖式招牌，现在倒成了寻觅老店的指南针。
记得有家卖杏仁饼的老铺子，门楣上竟然还保留着粮票时代的营业时间牌。老板边揉面团边念叨："早些年这条巷子住着六家点心师傅，现在..."话没说完就被烤箱的叮咚声打断，留下半截令人遐想的尾音。
上周遇到件趣事。为找传说中的石岐乳鸽老店，我误入正在办百日宴的居民巷。热情的街坊直接往我手里塞了碗乳鸽汤，还嘱咐："后生仔要食真嘢，记得看屋檐下有没有晒陈皮"。这种意外收获，或许才是巷子探秘的精华所在？
不外要提醒各人，某些深巷里的老店收摊极早。有次我下午四点赶到竹苑市场的某家牛杂摊，只见铁门上用粉笔写着"卖完多谢"，这营业时间表怕是连东家自己都说不清纪律。
在逢源商业街背后，我发现了最魔幻的巷弄组合——左边是扫码点单的网红咖啡馆，右边是坚持用算盘结账的云吞面档。有位做了四十年布拉肠粉的阿婶说："街坊食惯手势，改机械做会冇咗米香"。这话是真是假暂且岂论，但那蒸笼掀开时腾起的白雾，确实带着别处没有的烟火气。
需要说明的是，有些巷子里的老店对生客会保留传统。好比西区那家沙溪扣肉名店，第一次去不给你看完整菜单，等你混成常客才会解锁隐藏菜式。这种不成文的规则，或许体现着某种美食江湖的生存智慧？
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