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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
苏晶體结构ISO：迎来材料科学的新纪元
在我们日常生活的点滴中，无时无刻不在与各种材料打交道。从手机屏幕到航空发动机，从建筑材料到医疗设备，无一不彰显着材料科学的奇妙。而在这些背后，晶体结构作为决定材料性质的核心，扮演着极其重要的角色。尤其是“苏晶体结构ISO”，以其独特的对称性和稳定性，逐渐成为科研和工业腕表中的亮点。
它似乎静静地藏匿在复杂的晶体世界中，却拥有着开启未来新材料的钥匙。
什么是“苏晶体结构ISO”？其实，它源自于晶体对称性中的一种特殊安排——“等轴晶体对称群”或“等轴晶体系统”。這个“ISO”，代表的是一种“同一性”或者“等同性”，意味着晶体中某些结构单元在空间中的排列具有极高的对称性和均匀性。这种对称性不仅使得晶体呈现出规整的几何形态，更赋予了材料优异的物理性质，比如高强度、耐腐蚀、热稳定等。
為什么苏晶体结构ISO如此引人注目？主要原因在于它的对称性极佳，带来的是极高的结晶质量和潜在的应用价值。从電子器件到光学材料，从催化剂到新型合金，ISO晶体结构为它们提供了坚实的基础。這不仅提升了材料的性能，也极大地拓宽了应用范围。
现代科技的飞速發展也对晶体结构提出了更高的要求。传统的晶体结构研究大多局限于某些特定对称群，但ISO结构凭借其“全方位对称”优势，成為科研突破的突破口。科学家们发现，利用ISO晶体结构可以开发出具有特殊光学、电气、磁性等多重性能的复合材料。
这些材料在许多高端领域具有重要的战略意义，例如量子计算、超导技术或新一代能源存储系统。
更值得一提的是，随着纳米技术和合成工艺的不断创新，制备具有ISO结构的晶体变得比以往任何时候都更加便捷而精准。精密的控制和调节，让科研人员可以设计出符合特定需求的高纯度、高对称性的晶体。這种技术上的突破，不仅仅极大地推动了基础科学研究的深度，也为工业界带来了广阔的应用前景。
总结来看，苏晶體结构ISO无疑是材料科学中的一颗璀璨明珠。它完美结合了理想的对称性与实际的性能优势，开启了新材料的无限可能。本部分，只是這个晶体奥秘的序章。在未来的科技浪潮中，ISO晶体结构或将成为引领我们走向智能、绿色、科技创新新纪元的重要力量。
探索ISO晶体结构的深层應用与未来展望
继续深入探讨“苏晶体结构ISO”，这不只是一种晶体的排列方式，更是一扇通向未来科技高峰的关键之门。如今，ISO晶體结构的研究正逐步融入多个前沿领域——从新能源到先进制造，从生物材料到信息技术，每一项应用都彰显出其巨大的潜力和价值。
一、能源存储：高效能源的驱动力
在全球能源转型的背景下，新能源的开发成为焦点。锂电池、固态电池、超级电容器等存储设备的性能瓶颈，亟需突破。这里，ISO晶体结构做出了令人振奋的贡献。以高对称性著称的晶体，有助于优化电子和离子的迁移路径，提高电池的容量、循环寿命和安全性。
例如，采用ISO结构的锂离子导体，能显著降低内部電阻，提升充放电效率。這不仅為电动车续航提供保障，也为大型储能系统的稳定運行打下坚实基础。这些晶体材料具有极佳的稳定性和热传导性，有效避免过热和爆炸风险，极大提升了能源设备的安全性能。
二、信息和光学材料：性能跨越的突破
迅速发展的信息技术对材料提出了更高的要求。ISO晶体结构在光学材料中的应用正在突破传统。其高度对称的晶体结构可以制造出优异的折射率控制、非线性光学效应以及超快光脉冲的特性。
比如，某些ISO晶体还能实现高效率的激光放大和频率转换，用于高速通信和精密测量设备。在量子信息领域，ISO结构晶体的对称性有助于增强量子比特的稳定性和相干时间，为量子计算铺平道路。
三、生物兼容材料：未来的生命科技
除了硬核的能源和信息领域，ISO晶体结构在生物材料的研发中也扮演着重要角色。高度对称的晶体有望用于制备高效、安全的药物载体和生物传感器。它们的稳定性和可调性使得设计出针对特定疾病的纳米药物成为可能。
未来，结合ISO晶体结构的生物医学材料还将推动组织工程、再生醫学的发展，甚至可能成为人工器官和智能药物的核心组件。
四、未来展望：把握科学的无限可能
可以预见，随着合成技术、模拟计算和材料设计的不断升级，ISO晶体结构的突破还将在多个未知领域取得进展。智能材料、自修復材料、可穿戴设备、量子科技……所有這些未来的科技蓝图中，都离不開晶体结构的支持。
科研界正不断探索如何利用ISO结构实现多功能融合，调控晶体中的缺陷、调节对称性，以赋予材料前所未有的性能。与此工業界也在积极推动这些前沿材料的规模化生产和商业化应用，期待在未来的市场中占据一席之地。
总结而言，苏晶體结构ISO不仅仅是一种晶格排列，更是一场关于物质本质的革新。从基础科学到实际应用，从能源到生命科技，未来的每一步都可能因为这种高对称性晶体而变得更加精彩纷呈。重点在于，只有不断地深入理解和创新，才能真正抓住这背后的无限潜能。让我们一同期待，未来的晶体世界会呈现出怎样令人振奋的新篇章。
如果你觉得这个框架不错，我可以继续润色或者补充细节！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 胡舒立
摄
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