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说来奇怪，我最近发现个有意思的事。每天清晨7点，洪达巷口永远有三四十人排着队，好些人捧着碗就蹲在马路牙子上嗦粉。这事儿要放在十年前，保准有人说这是搞行为艺术，可现在我算明白了——石牌岭的早餐江湖，真不是随便能蹚明白的。
前两天我特意起了个大早，想着帮各人探探路。拐进那条油渍斑驳的小巷子，嚯，满街的烟火气直往人鼻孔里钻。有位戴金链子的年老边扒拉热干面边打电话："对对对，就洪高隔邻那家没招牌的..."你看，当地老饕的早餐指南从来不在点评软件里。
说实在的，我刚开始也犯迷糊。那些某红书上推的"网红早餐店"，实际已往一看，塑料凳都摆到马路中间了。倒是有家藏在修车铺后头的小摊，案板上的芝麻酱浓得像黑巧克力，老板甩面的架势跟耍太极似的。你说这算不算大隐隐于市？
不外话说回来，有个怪现象我至今没整明白。你说同样是热干面，为啥有人非要赶五点去东头老李家，有人就认准西边张婶家的碱水面？问了好些街坊，有人说秘密在配的糊米酒里，有人说要害是葱花得现切。你说邪门不邪门，我连着吃了三天，愣是没尝出差异。
要说最让我佩服的，还得是那些早餐店老板的记性。前天在胖子面馆，前脚刚进门的客人还没开口，老板就喊上了："老规则，宽粉少辣加荷包蛋？"这种二十年练出来的读心术，可比什么智能点餐系统好使多了。对了，听说现在有些店也开始用扫码点单，不知道会不会影响这特有的一嗓子吆喝。
其实现在年轻人也有自己的新考究。隔邻IT园的法式员小林跟我说，他最近发现家能定制碱水浓度的拌面摊，还能加芝士培根这些洋玩意儿。这种新派早点铺虽然瞧着不正经，但架不住年轻人爱发朋友圈啊。只是不知道这些改良版的汉味早餐，算不算是对传统的叛逆？
最后说个冷知识，石牌岭这片儿真正称得上百年老店的，掰着手指头都数得过来。有个做豆皮的阿婆跟我说，她家从用煤球炉子那会儿就开始干了。现在这些开在居民楼里的伉俪店，倒是最容易藏宝藏。具体哪些店是历史最久的我也不敢确定，可能得找老街坊慢慢探询。
要我说，石牌岭的早餐舆图得用胃来丈量。就像上周遇见个老杆，端着碗牛肉粉非跟我说："晓得为什么这家的酸豆角特别够味不？因为坛子是放在..." 哎您猜怎么着？他压低声音说了七个字，那神秘劲儿跟讲祖传秘方似的。
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