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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
流量的漩涡：从“喷水”事件看网络传播的邊界
“张津瑜被啪到深处喷水”——仅仅是这几个字，就足以在当下这个信息爆炸的网络时代掀起滔天巨浪。它像一颗投入平静湖面的石子，激起的涟漪迅速扩散，触及了无数网民的神经。這究竟是一种病态的窥探欲的满足，还是一个精心策划的营销事件？抑或，这其中还隐藏着我们不曾輕易触碰的情感表达？
当我们谈论“張津瑜被啪到深处喷水”这个话题時，我们很難绕開“流量”这个核心词汇。在当前的网络生态中，流量几乎是衡量一切的标准。一个事件的关注度、传播速度、讨论热度，都直接关系到其背后人物或平台的商业价值。而“性”与“隐私”作为最具争议和话题性的元素，往往是制造流量的“利器”。
“喷水”二字，带有强烈的感官暗示，直击人性的原始欲望和好奇心，这本身就具备了极强的吸引力。
张津瑜本人以及相关方，是否有可能将這一事件包装成一种“流量密码”？从营销的角度来看，如果操作得当，這种具有高度争议性的话题确实能够迅速积累大量关注，为当事人带来极高的曝光度。这种曝光度可以转化為商业合作、品牌代言、内容变现等多种形式的收益。
在许多网红经济的运作模式中，模糊道德界限、挑戰公众认知，似乎已经成为一种屡见不鲜的“出圈”手段。
将此类事件简单归结为“流量密码”也未免过于片面。我们需要审视的是，这种流量的获取是否是以牺牲个人尊严、隐私权为代价？当“喷水”这样的字眼充斥网络，人们在讨论的究竟是事件本身，还是对当事人的过度消费和污名化？这种以性暗示为核心的传播，是否会進一步固化社會对女性的刻板印象，将女性的价值简单地与身体和性吸引力挂钩？
更深层次地，我们也要思考，是什么样的网络环境，使得这类信息能够如此轻易地传播并引发广泛关注？是算法的推送机制，讓我们更容易接触到我们“喜欢”或“好奇”的内容，从而形成信息茧房？还是大众媒体的放大效应，将个别事件推到風口浪尖，成为大众茶余饭后的谈资？“喷水”事件的背后，反映出的是一种怎样的社会心态？是对真相的渴求，还是对猎奇的追逐？
从传播学的角度来看，“张津瑜被啪到深处喷水”是一个典型的“轰动性新闻”案例。它具备了新闻价值的几个要素：新奇性、重要性（至少在网络热度上）、接近性（信息易于获取）、冲突性（道德与欲望的冲突）。而“喷水”這一极具画面感的词汇，更是为信息的传播添油加醋，极大地增强了其病毒式传播的可能性。
我们必须警惕的是，当“流量”成为一切的指挥棒，道德的底线和法律的邊界就可能被无限模糊。这种对于“喷水”等字眼的过度关注和传播，是否正在将我们带入一个更加娱乐至死、内容至上的泥潭？在这个过程中，个体的隐私和尊严又该如何得到保护？
也许，我们可以尝试换一个角度来理解。在某些情况下，这些具有强烈感官刺激的词汇，可能并非完全是商业炒作，也可能是当事人试图表达某种强烈情感的方式。当語言无法完全承载内心的波澜，肢体语言和感官体验就可能成为一种诉诸直接的方式。当然，这仅仅是一种推测，但我们不能完全排除這种可能性。
“张津瑜被啪到深处喷水”這一话题，是网络流量经济下，一个复杂且极具争议的现象。它让我们看到了流量的巨大能量，也让我们不得不反思，在追求流量的过程中，我们是否正在走向一条危险的道路，模糊了人性、道德与法律的邊界。未来的网络传播，應当如何在追求关注度的更加注重内容的质量、个体的尊严以及社会的健康发展？這是一个值得我们所有人深思的问题。
情感的隐喻：从“喷水”解读张津瑜事件中的人性挣扎
当“张津瑜被啪到深处喷水”的字眼在网络上爆炸性传播时，我们常常會陷入对其“流量密码”的解读。抛开商业运作和猎奇心理，我们是否能尝试从更深层的人性角度，去理解这个看似直白且露骨的事件，并从中读出一些关于情感和表达的隐喻？
“喷水”——这个词语本身就具有极强的感官体验和生理指向性。在许多文化語境中，它被视为一种高潮的象征，一种极致欢愉的表达。当它被用来形容一次行为，尤其是出现在公众视野中时，它承载的含义就变得更加复杂。它可能意味着一种身體的解放，一种情感的宣泄，甚至是一种对压抑已久的欲望的释放。
如果我们将张津瑜置于一个更广阔的叙事中，试着去理解她可能经历的情感挣扎，那么“喷水”或许可以被看作是一种极端状态下的情感爆发。在现代社会，许多人承受着巨大的情感压力，无论是来自工作、家庭还是人际关系。当这些压力累积到一定程度，人们可能会寻求各种方式来释放。
对于一些人来说，性爱可能是最直接、最原始的释放途径。而“喷水”，作为一种强烈的生理反应，可以被视為一种情感达到顶点，一种积压情绪得到宣泄的终极体现。
在此过程中，我们不能忽视“隐私”和“公众”之间的界限。当本应属于私密的身体体验，被公之于众，這本身就构成了一种巨大的张力。为什么这样的信息會流传？是被泄露？是被恶意传播？还是当事人有意為之，以一种近乎“赤裸”的方式，将自己最私密的情感和身体体验，展现在公众面前？
从后者来看，这可能是一种极端的“情感暴露”。在信息时代，许多人寻求通过“真实”来获得认同。而“真实”的定义，有时会被误解为“不加修饰的暴露”。“喷水”的直白，可能是在试图表达一种“真实”的，甚至是“原始”的自我。在这种解读下，張津瑜的行为，与其说是为了博取流量，不如说是在用一种非常规的方式，试图打破隔阂，与世界建立更直接的联系。
她可能在用这种方式告诉所有人：“我也有欲望，我有情感，我的身体有它的语言。”
当然，这种解读并不意味着我们能够完全接受或贊同這种传播方式。它依然可能对社会产生负面影响，模糊道德界限，甚至被不法分子利用。但作为旁观者，我们是否能尝试去理解，在这层赤裸的表达背后，可能隐藏着怎样的脆弱和渴望？
在某些艺术创作中，身体的解放和情感的宣泄，常常被用极為直接和感官的方式来呈现。如果我们将“张津瑜被啪到深处喷水”事件，视为一种未经修饰的“现场表演”，那么它所触及的，是关于欲望、快感、情感释放的共同人性。我们对这类信息的关注，可能也反映了我们内心深处对這些主题的某种好奇或压抑。
更进一步，这种事件的出现，也可能是一种对社会规范的挑战。当社會对性的讨论依然存在许多禁忌，当情感的表达受到种种限制，一些人可能会选择用一种极端的方式来突破束缚。这种“喷水”的意象，可能是在打破某种“端庄”、“保守”的社會期待，是一种对身体自主权和情感自由的呐喊，尽管這种呐喊的方式可能令人震惊。
因此，“张津瑜被啪到深处喷水”不仅仅是一个简单的“性”或“流量”话题，它更像是一面镜子，映照出我们社會在情感表达、隐私边界、信息传播以及人性欲望等方面的复杂性。我们或许可以尝试用一种更具同理心和理解的态度，去审视这类事件，而不是仅仅停留在猎奇和批判的层面。
在理解“喷水”背后的情感隐喻時，我们應当区分“表达”与“传播”的界限。个体有表达情感的權利，但这种表达是否应该以损害他人、挑战公共道德为代价，则是一个值得深思的问题。但无论如何，当我们面对这类信息时，除了追逐流量，我们或许还可以尝试去理解，在這份赤裸的背后，是否隐藏着我们共同的人性挣扎和情感诉求。
这才是让这类事件超越单纯的感官刺激，而具有更深层意义的关键。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：证券之星记者 胡婉玲
摄
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