4369
小字号
当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
校园初遇，困困的温暖
夕阳的余晖洒在校园的操场上，青涩的笑声穿梭在每个角落。梨花树下，男生李阳正专注地整理着书包角落的零食袋子，而身旁的女生林珊正一边拿着书一边暗暗观察，心跳不由自主地加快。那天，是两人第一次如此接近的校园時光，但他们之间，却早已藏着一份微妙的默契。
林珊平日性格活泼，但对感情却总有点腼腆。那天，她在图书馆一角偶遇李阳，一个不小心被落下的树叶砸中了头，看着他热情地帮自己整理散落的书本和零食，心中泛起了点点暖意。两人就這样开始了略带笨拙但真诚的对话。
時间慢慢流淌，彼此逐渐拉近。课间休息時，李阳总会偷偷将水果或小零食递到林珊面前，那份似乎离開不了的甜蜜，讓人忍不住心生期待。校园的恋愛总夹杂着些青涩的青涩感。
一次体育课上，紫色的领结和白色運动服衬托出青春的生动与纯粹。在一场逃跑游戏中，林珊不小心扭伤了脚，站在原地痛得皱起眉头。此时，李阳第一个跑过来，将困困輕轻放在她的伤处，眼中满是关切。“困困，再坚持一下，我带你去医务室。”他温和的声音仿佛一股暖流，瞬间化解了她心中的不安。
就在那一刻，李阳单纯的举动让林珊感受到了一种从未有过的安全感。困困，不仅仅是身体的伤，更像是暗示着这个男孩细腻的心思。伴随着他们的互动，那份刚萌芽的小情感变得愈发浓厚——女神的困困被他细心呵护，原来校园恋愛也可以如此温暖甜蜜。
随着时间推移，两人的感情不断升温。每当放学后，李阳总会陪着林珊走好远的路，谈天说地，偶尔拉拉手，这份小小的親密让他们彼此都心生欢喜。而校园的每一次小互动，都像是为他们的爱情埋下了一颗温馨的种子。
这份困困之间的细腻互动，让他们的青春在温暖中逐渐绽放。那些青涩的笑容、悄悄的目光、暖暖的小动作，成為彼此生命中最温柔的章节。青春，就是這样，简单而纯粹，用真心慢慢酝酿，最终绽放出最动人的光芒。
困困间的甜蜜升温，校园浪漫的巅峰
随着学期的推进，校园里的每一天都充满了期待。林珊变得更加主动，她知道，困困不仅仅代表伤痛，更是一份彼此间温暖的象征。在一次校园文化节的准备中，班級需要合作布置展台，任务分配后，李阳负责搭建，而林珊则负责策划。
在繁忙的准备过程中，两人不断配合，彼此间的关系也逐渐加深。林珊一边帮着拿材料，一边偷偷观察着李阳的细心和耐心。每当他弯腰搬起沉重的木板，或是小心翼翼地整理布景时，都让她的心更柔软了几分。
文化节当天，现场灯光辉映，音乐伴奏。展臺布置得别具一格，充满青春气息。当所有人都在忙碌時，林珊发现李阳不小心扭伤了脚，小动作太快，她还没反应过来。李阳笑着摆摆手，说：“困困，你别担心，我还能坚持。”但她知道，他的脸色有些苍白。
就在那一刹那，她毫不犹豫地将困困轻轻放在李阳的脚边，她的眼神真诚又温暖。“李阳，我带你去医务室吧，不可以硬撑。”话音刚落，她的手已经搭在了他肩膀上，這个瞬间仿佛全场只剩下他们两人的呼吸声。
在医务室里，李阳的伤势没有大碍，但那一刻，却留下了难以磨灭的印象。困困，不只是救助，更像是彼此心中那份温暖的象征。這次互动让他们更加懂得，青春的爱情，是用细节和真心筑起的坚实桥梁。
随着岁月流转，两人之间的感情逐步升温。从最初的羞涩依赖，到现在的默契理解，他们都在用每一份细微的动作，书写校园里那份最纯粹的浪漫。在春天的樱花树下，李阳偷偷在林珊手心里放了一个小纸条：“困困，谢谢你让我知道，遇见你，是我這场青春最美的意外。”
这份困困间的浪漫，让他们的青春故事变得熠熠生辉。也许未来还会遇到风雨，但有彼此温暖的陪伴，任何困难都变得渺小。校园里的浪漫，不一定要轰轰烈烈，细腻的互动、真挚的关心，才是最动人的爱情旋律。
那一份困困之间的温馨，每个人都可以在自己的青春里找到。生活或许平凡，但只要心中有爱，就能共同创造出一段永不褪色的校园故事。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 张经义
摄
目前搞机Time直接打开极速模式无需登录的神奇体验的背后故事
分享让更多人看到 
人民日报
人民日报少年
人民网+
手机人民网
领导留言板
人民视频
人民智作
第一时间为您推送权威资讯
报道全球 传播中国
关注人民网，传播正能量
