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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
全集免费观看的前提下，我们并不只是看一段段剧情的跌宕，更是在看一段段来自内心的对话。每一次题海苦练后的短暂喘息，每一次成绩单背后被放大了的焦虑，都是青春逐渐成熟的水纹。剧中的人物并非单纯的成功者或失败者，而是带着伤痕的普通人。他们用不同的节奏去读懂自己：有的人把希望寄托在老师的点拨上，有的人在同伴的比较中学会自省，有的人则选择用沉默去积攒力量。
这样的叙事，让观众意识到成长并非一夜之间的跃迁，而是一场持续不断的自我对话。观看时，或许我们會在一两个镜头前停下脚步，意识到自己在年轻时也有过的那种茫然：站在分岔路口，不知该怎么走，才不留遗憾。剧作以细腻的镜头语言和真实的对白，将校园生活的微小瞬间放大，让观众感受到青春的重量，比如一次普通的谈话如何改变一个人的信念，一段失败的考试如何促使一个人重新设定目标。
通过这些平常却真实的情节，作品把“课外辅导”从一个社会现象转化为一个关于自我成長的案例研究，促使观众反思：成长的意义到底是什么？是不是非要通过外在的成就去确认自我价值，还是在自我认知的深处找到那份安放自我的力量？在合适的观看渠道中，我们能以平和的心态去理解这些角色的选择，而不是简单地以成败来评判他们。
全集免费观看的设定，使更多人有机会接触到这一题材的深度，而不是被高门槛的观看成本所阻隔。这不仅是对作品的友好，让更多家庭和学生能够互动式地讨论成长议题，也是对青少年成长阶段的尊重。与此影片在叙事结构上也有巧妙之处：它让多条成长线并行推进，彼此之间既有張力又互为镜像。
不同的家庭背景、不同的学習环境、不同的梦想，汇聚成一个关于成长的多聲部合唱。观众在017、018集的转折处也许会发现，真正的“课外辅导”并非只在课后补习的室内进行，而是在日常生活的点滴体验中逐步展开——对话的勇气、失败后的复盘、以及对未来的设计感。
这些元素合在一起，呈现出青春成长的真实轮廓：它既美好又复杂，既温柔又坚定。通过这样的观看體验，我们也被提醒：成長不是孤独的旅程，而是需要来自家庭、学校、朋友乃至社会共同给予的理解与支持。只有当环境与个人的步伐达到某种和谐，青春的光线才会越发清晰，照亮每一个愿意前行的心灵。
全集免费观看的便利性，便成为将更多真实声音引入公共议题的入口。人们在屏幕前的短暂共鸣，可能会成为现实中改变教育与陪伴方式的起点。课外辅导作為一种社會现象，被放在这种叙事框架下审视，也提醒我们，成长的价值并非来自外界给出的评价，而是来自对自我边界的逐步突破与对未来可能性的持续探索。
听见角色的呼吸，理解他们的选择，也许我们就能更坦然地面对自己的成长轨迹。
剧中塑造的导师形象并非高高在上的权威，而是更像一个伴随者，一起拆解问题、一起寻找解决路径的人。他们用耐心和真实的反馈，帮助学生学会将焦虑外化、将目标具体化，从而把“困难”转化为自我成长的契机。与此友谊的光谱也在扩展。朋友不再只是一起走过课间的伙伴，更成为彼此观察世界、校验自我价值的重要镜子。
通过互相的鼓励与彼此的批评，角色们在彼此的目光中看见了更完整的自己。若把成长比作一场长跑，朋友与老师就是沿途的水站，提供补给、指引方向、也讓身体和心灵得到休整。影片在处理這些人际关系时，采用了大量细节化描写：晚自习后的灯光、操场边窄窄的谈心角、某次练習后的沉默片刻。
通过对人物成長轨迹的细腻勾勒，剧作给予青年观众一个借鉴：在压力之下保持自我认知，在困境中寻找成长的契机，并且学会讓善意的力量发挥作用。尤其是在当前教育生态中，家长和教育者往往易于将目标高度聚焦在考试成绩上，而忽略了孩子情感与认知发展的需要。本剧通过“可观看的全集且合法获取”的方式，提供了一个让全家共同参与、共同讨论成长议题的平台。
观众可以在家庭环境中观看并开展对话，帮助孩子把外部的期望转化为内在的行动计划，而不是让焦虑成為唯一的驱动力。最终，青春成长的真实面纱并非被揭开成单一的答案，而是在不同人身上呈现出多样的答案。每位角色的选择都像一面镜子，映照出观众内心的某个角落：你愿意为了更真实的自己，继续在学业、友情与情感之间寻求平衡吗？在合法且便利的观看渠道里，我们能以更成熟的方式理解成长、支持彼此的成长，并把“课外辅导”从一个外部现象转化为内心世界的持续探索。
希望每一位观众都能在这部作品的光影里，看到自己的成长路径，不被单一的成就框定，而是被一段段真实的自我对话所鼓励，继续向前走。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：上观新闻记者 高建国
摄
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