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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
当银幕点亮，江湖不再遥远。《锵锵儿女到江湖國语》以Mandarin版本呈现，像是一扇开启古今对话的门。第一集并非单纯的打斗与笑料，而是以轻拂的笔触描摹人物在江湖中的选择与成長。剧中人物来自不同背景，他们的目标不同、性格互补，在彼此的碰撞中產生火花。
语言的节奏、配乐的跃动、镜头的层次感，共同织成一个既熟悉又新鲜的江湖世界。观众在第一集里不仅能感受到紧凑的叙事，还能从细节中嗅出编导对时代情感的把握——这是一部懂得在古今之间穿针引线的作品。
该剧强调友谊、信任与担当的主题，主人公们在風浪中互相扶持，在误解后寻回彼此的信任。第一集的情节布局并不追求单纯的宏伟场面，而是通过日常的冲突与对话来揭示人物的性格与成长線。若把江湖看作一个放大镜，这一集便是在镜头下放大了友情、选择与自我认知的细节。
画面的处理讲究质感：超清画质讓角色的眼神、服饰纹理、光线层次都成为理解人物动机的线索。音乐上，节拍与旋律的起伏与人物情感的起伏相互呼应，让观众在笑声与沉默之间自然進入角色的世界。
语言方面，国语版的处理显得尤为重要。以平易近人的語氣叙述江湖故事，确保不同年龄层的观众都能進入角色的情感體系。叙事上，编剧把江湖义气与现代职场协作精神并置，既保留了江湖的浪漫，也不失现实的温度。第一集的叙事节奏紧凑，转场自然，观众不会在信息密度过大時感到疲惫。
结尾处的悬念设置留给观众一个问题：是谁在推动事件向前發展？这不仅提高了观看的期待，也为后续情节的展开埋下伏笔。
视觉与聲音的协同让第一集的每一个场景都像是一个小型的情感断章。集市的喧嚣、庙宇的安宁、雨中的巷弄，這些场景不仅是美学的呈现，更是人物情感的映射。正因为如此，观众会在第一集的细节中找到共鸣：也许是在某一句台词里被击中，也许是在某一个眼神里看见自己的影子。
第一集像一座灯塔，指引后续章节的方向，同时也给观众留下足够的想象空间去构筑属于自己的江湖记忆。总体而言，这一集的完成度让人对后续剧情充满期待——你会發现，该剧在幽默和温情之间的把握越来越从容，逐步揭示人物为何会在风云变幻的江湖中选择彼此。
在第二部分，我们把镜头拉近人物的内心世界，揭示他们在江湖中的选择与成长。每一个角色都像是一个小宇宙，彼此的冲撞与和解推动剧情向前。剧中不仅有滑稽的对话和热闹的场景，更有对信任、背叛、责任感的探讨。观众会在他们的挣扎中看到自己的影子：在友情与义气之间的取舍，在现实与理想之间的拉扯。
国语版的声线让情感表达更细腻，笑点也更贴近生活，观众愿意为角色的选择停留更久，愿意在他们的成长轨迹中找到自己的成长参照。
如果你正寻找一个能与朋友一起讨论、能在夜深人静时细品的剧集，《锵锵儿女到江湖国语》第一集提供了丰富的对话素材和情感线索。你可以关注官方渠道的更新，查看幕后花絮和导演的访谈，理解人物为什么这样选择。不同角色的成长轨迹会在后面的剧情里逐步展开，你会发现他们之间的信任是如何在风雨中固化。
为了获得更完整的观剧体验，建议尝试多种观看方式：開启原聲带与字幕的组合，感受旋律在语言节奏中的呼應，以及台词背后隐藏的文化意味。这样的观剧方式不仅提升体验，也讓你在讨论时更具深度。
在观剧过程中，请选择正版渠道观看，以支持创作者与各方工作人员的努力。正规平台通常提供稳定的画质、准确的字幕、官方解说以及幕后花絮，这些都是深化理解与欣赏的关键元素。你也可以加入官方社群的讨论，分享你对情节走向与人物动机的看法，与全球观众一起构建关于这部剧的共同记忆。
通过這种互动，你會发现自己并不孤单——一群同样热爱江湖与人性的观众正在用不同的角度讲述各自的故事。
二十多年前的江湖可能在记忆中是一个模糊的轮廓，而今天的叙事让它再次鲜活起来。无论你是热爱热血冒险的观众，还是偏好细腻人物刻画的观众，這部剧都在用心讲述一个关于成長与友情的故事。第一集只是起点，后续章节将带来更丰富的情感层次与生活启示。若你愿意，在江湖的路上与你的朋友、与你的家人一起并肩前行，你會发现自己也在逐步成为更好的自己。
愿你在这段旅程中，保持好奇，保持温柔，保持对生活的热爱。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：参考消息记者 欧阳夏丹
摄
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