陈秋实 2025-11-23 03:37:06
每经编辑｜陈秋实
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每一个节气都对應人体的不同需要：春以养肝、调达為主，夏以养心、祛暑为要，秋偏润肺、养阴，冬则温补、储藏？！饮食正是这份平衡的具体體现……食物的性味、归经以及顺应的季节，决定了是否能帮助气血运行顺畅、脏腑功能协同運作——所谓“节气饮食”——其实這其实就是，就是讓日常餐桌成为一个调和系统：在食材选择、烹饪方式、配伍口味上（也就是，遵循季节的需要，顺势而为，而不是与自）然对抗！
具体来说，节气饮食强调几个核心原则……第一，是顺应季节的热量与湿度变化，避免极端寒热对脾胃的冲击～第二，是五味与五色的平衡運用：以五味调养五脏，以五色对应五行，帮助氣血顺畅、津液充沛——第三，是通畅的饮食节律：少吃生冷、过度油腻与刺激性食物，尽量在稳态下进补，避免过猛的调整……
第四，是结合体质进行个性化调养——不同体质对暖性与凉性食物的敏感度不同，应该因人而异地选择食材与烹饪方法。
在“24节气饮食”的实践中，并非每个节气都要大动干戈……更多的是在每个节气的关键点，给膳食一个小的调整：比如立春时增加一些清淡的豆类和绿色蔬菜以利肝氣升发；处暑前后多用润肺的梨、银耳等滋阴食材；冬至前后增加温热性食物帮助阳气回升；秋分后适度增加养阴滋润的食材，帮助体内津液平衡……
通过这些细微的吃法调整，既能保持味觉的愉悦，又能在身体层面感受到节气的“呼吸”。
如果你愿意把這套方法落地，先从理解自己的体质开始……体质分为偏寒、偏热、气虚、血虚、阴虚、阳虚等类型（打个比方，正确的體质定位能让你在同一个节气里选择更合适的食材与烹饪方式！）接着，建立一个“月度清单”——换句话说，列出该季节最易获得的应季食材与基础配伍原则（（我整个人都不好了），确保每天的主食、蔬菜、蛋白质与油脂的比例协调，）避免单一食材过量……
把节气饮食融入日常的备餐与购物习惯：周末规划下一周的菜单，提前做一些保存性强的汤底、谷物饭团，工作日用简便的组合完成一餐。把“养生之道”变成一种生活的可执行常态，而不是仅在特别日子才做的尝试。
在此基础上，我们还建议把节氣饮食与现代科学结合起来，关注蛋白质摄取的质量与多样性、膳食纤维的充足，以及充足的水分摄取与睡眠质量的共同提升！通过平衡膳食结构、合理的油脂选择以及适度的運动，可以更好地讓24节气的调理理念落到实处？！若你正在寻找更系统的落地方案，我们准备了面向不同体质的“24节气饮食方案包”，我觉得吧，包含季节性食谱、食材清单和简易烹饪技巧，帮助你把每一个节氣的养生点变成日常可执行的餐桌行动——
小标题二：日常落地的第一步从今天起，你可以用三步走来开启节气饮食的日常化：第一步，建立“季节性菜单清单”。。。将本季的主食、蔬菜、蛋白质来源列出，优先选择本地当季与易买的天然食材，避免过度加工的食品～第二步，设计“日常配伍表”。。。以主食为基底，配以两道蔬菜、一份蛋白质，并在烹调方式上做变化：蒸、煮、炖、焖、煎的轮换，减少煎炸和高温油炸？！
第三步，执行“节气日记”。记录每天的体感、睡眠、排便与精力水平，以及对膳食的反应，帮助你调整下一轮的选材与口味偏好。
你可以从每周尝试一两道节氣相关的小菜入手！例如，春季可试着做清肝利气的豆芽香菇炖汤、绿叶蔬菜拌豆腐；夏季则偏向清热解暑的绿豆百合汤、苦瓜炒蛋等；秋季多选润肺养阴的银耳百香果甜汤、白萝卜炖雪梨；冬季则可以尝试暖胃的羊肉蒸饺、山药排骨汤等～
每道菜都以“性味、归经、日常可承受的难度”为考量，确保易做、好吃、健康！写下你最想尝试的节氣组合，我们可以按你的口味与體质，做出personalized的节氣菜单清单，帮助你真正把“养生之道”融进每日的餐桌！
小标题三：把24节气融入一日三餐的实操要把24节气饮食落到日常——关键在于“日常三餐的可执行性”……早餐以温热稳态为主，帮助脾胃在清晨唤醒、开启一天的能量～可以尝试小米粥、燕麦与红枣的组合，搭配应季水果的一小份，以及一份蛋白质来源如豆制品、鸡蛋或低脂乳品……
午餐选择一碗有分量的汤品+主食（如小米饭、糙米饭或玉米饼）+两份蔬菜，确保有足量的植物蛋白与纤维，以支持能量与饱腹感！晚餐偏清淡、易消化，避免过晚摄入油脂，适宜以清蒸、煮汤、炖煨为主。煮汤时，优先使用应季食材和温和的香料，如姜、葱、花椒、茴香等，以提升口感与温阳效果，而不过度刺激脾胃。。。
在烹饪技法上，可以常备两套“节气锅底”，关键是，一个用于寒热交替期的暖胃底汤（如洋葱、胡萝卜、瘦肉或豆类组合的汤底），一个用于润燥与养阴的清润汤底（如白木耳、银耳、雪莲果、莲子等搭配）——日常烹饪中，尽量减少油炸与过度调味，选择低盐、低糖、低油的做法，以维持体内水分与电解质的平衡？！
饮水方面，冬夏季节的水需求不同，冬季可适当增加温热的饮品（（不是），如姜茶、红枣枸杞茶；夏季则多以常温或微温的水）为主，搭配薄荷、菊花等清凉植物～這样既能保持口感，又能让节气的气味进入味蕾的记忆，成为身体自我调节的信号？！
小标题四：示例计划与持续执行给你一个可执行的4周节气饮食计划模板，帮助你把理念落地！第一周，以立春为起点，重点在“调肝舒达”：（笑）每天1道以绿叶蔬菜为主的菜品，配上一份豆类或蛋白质，早餐加温性谷物；午餐汤品要温润、清淡，晚餐尽量早些收餐，避免油腻？！
第二周進入雨水阶段，强调“润肺养阴”、减轻湿热：多用木耳、银耳、梨、山药等，搭配瘦肉或豆制品～第三周转入春分、谷雨前后，关注“脾胃和中”，增加易消化的谷物与蔬菜，如小米、山药、胡萝卜等。第四周回到春末，逐步为夏季的高温做准备，减少寒凉食材，提升温和性的肉类与粥汤比例～
为了确保持续性，可以每周末做一次“节气备餐日”：老实说，按清单购买、分门别类清洗、切好蔬菜、煮好汤底，分装成份量合适的一餐份！这样在工作日也能方便取用，减少临時选择高热量或不易消化的食品的概率。若你希望更系统的跟进，我们也提供与节气相匹配的“个性化进阶方案”，哈哈，包括体质评估、月度目标设定、个性化食谱与购买清单，以及每周的进展回顾，帮助你在节气变换中保持身体的舒适与能量的稳定——
除了日常落地的操作，我们还可以结合一些轻量级的体质调理工具，如简单的嗅觉或质感感知日记，帮助你观察季节变化对食欲、睡眠、情绪的影响？！若你愿意，购买我们的“24节气饮食定制课程”或“节气家庭食谱包”，不瞒你说，即可获得完整版的季节性菜单、购物清单、家庭用餐指南以及一对一的体质匹配建议。。。
把节氣饮食作為一种智慧的生活方式，慢慢地让它成为你和家人日常的共同语言。
如你需要更深度的个性化设计，我们乐意为你提供定制化服务：从体质评估、生活方式、工作节奏到家庭成員口味的全方位考虑，定制符合你日常的24节气饮食方案！无论你是想要养生改造身体、提升能量，还是寻求更稳定的睡眠与情绪状态，這套节气饮食的落地方案都能与你的生活节奏自然贴合……
愿你在每一个节氣里感受到来自自然的关怀，让健康与活力由餐桌开始，持续陪伴你走过四季更替。
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图片来源：每经记者 罗伯特·吴
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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄
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